Kochfieber

Neues Feature: Meine Galerie

2012-01-14T16:40:00.002+01:00

Seit ich foodgawker, tastespotting und Co. entdeckt habe ist der Wunsch entstanden, hier im Blog ebenfalls eine kleine Sammlung meiner Fotos einzufügen. Lange habe ich nicht so recht gewusst, wie ich diese Idee umsetzen könnte.

Heute habe ich mir schließlich ein paar Minuten Zeit genommen, in meinen bescheidenen Html-Kenntnissen gestöbert und herausgekommen ist diese - wie ich finde - schicke kleine Galerie.

Aufrufen könnt ihr sie, indem ihr oben unter dem Header auf "Galerie" klickt. Die Fotos sind in verschiedene Kategorien, wie Vorspeise, Hauptgericht, Dessert und Getränke unterteilt. Wenn ihr mit dem Mauszeiger darüber fahrt, erscheint der Name des Gerichtes und wenn ihr draufklickt gelangt ihr direkt zum Rezept.

Ich hoffe ihr findet die Gallerie genauso toll wie ich. Habt viel Spaß beim entdecken!

Winterlicher Salat mit Birnen, Bacon, Cranberries und Mohn-Dressing

2012-01-13T19:10:00.001+01:00

Das neue Jahr ist inzwischen schon nicht mehr ganz so jung. Trotzdem habe ich das Gefühl, dass bereits unheimlich viel passiert ist - leider sind das nicht nur schöne Ereignisse. Aber das gehört nicht hierher.

Inzwischen ist es höchste Zeit, dass ich hier ein wenig aufräume und die Startseite von den Altlasten des vergangenen Weihnachtsfestes befreie. Wobei: Da fällt mir gerade ein, dass ich euch noch mein Weihnachtsmenü nachreichen möchte. Glücklicherweise sind die Gänge aber gar nicht so weihnachtlich, sodass sie auch ganz gut in den Januar passen.

Zunächst fange ich aber klein an. Und zwar mit diesem köstlichen und auf den ersten Blick etwas ungewöhnlichen Salat. Neben Romanasalat besteht er aus Birnen- und Fetastückchen, gehackten Walnusskernen, Cranberries, kross gebratenen Baconscheiben und einem leckeren Mohndressing - eine tolle Kombination! Wir mögen sie so sehr, dass dieser Salat heute bereits zum dritten Mal in diesem Jahr auf dem Speiseplan stand.

Zutaten für zwei Portionen:
2 Romanasalate
1 kleine Birne
100 g Feta
4 Scheiben Bacon
gehackte Walnusskerne
Cranberries

Die Baconscheiben klein scheiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kross anbraten.

In der Zwischenzeit den Romanasalat in Streifen schneiden, waschen und trocken schütteln. Die Birne ebenfalls waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Spalten in kleine Würfel schneiden. Den Feta nach Belieben würfeln oder später mit den Fingern direkt auf den fertigen Salat krümeln.

Den Salat auf Tellern anrichten. Die Birnenwürfeln und den Feta darauf geben. Mit den gehackten Walnusskernen bestreuen und die Cranberries (etwa 8 bis 10 Stück pro Teller) je nach Geschmack dazu geben.

Für das Dressing:
3 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
1/2 EL Weißweinessig
1/2 EL Apfelsaft
1/2 TL Senf
1 gestrichenen EL Mohn
Pfeffer
Salz

Das Öl mit dem Essig, dem Apfelsaft und dem Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat gießen.

Zum Schluss die warmen Bacon-Stückchen auf dem Salat verteilen und genießen.

Nach: (no) plain Vanilla Kitchen und Because I'm addicted

Frohes neues Jahr!

2012-01-01T19:03:00.001+01:00

Ich wünsche allen meinen Lesern ein schönes und vor allem gesundes Jahr 2012. Hoffentlich seid ihr gut hineingerutscht.

Ich melde mich bald wieder mit einem kleinen Nachschlag vom vergangenen Jahr, inklusive unserem Weihnachtsmenü, und hoffe, ihr schaut auch im neuen Jahr regelmäßig vorbei.

Fröhliche Weihnachten!

2011-12-23T19:59:00.001+01:00

Ich sitze gerade in der Kochfieber-Küche, wo ich bis eben einiges für mein morgiges Weihnachtsmenü vorbereitet habe. Wenn alles so klappt, wie ich mir das vorstelle, wird das eine recht leckere Angelegenheit. Die Fotos und die dazugehörigen Rezepte poste ich euch dann nach den ganzen Feierlichkeiten. Dazwischen möchte ich gern ein wenig abschalten und die Zeit im Kreis meiner Lieben genießen. Abgesehen davon haben die Geschäfte in dieser Zeit ja geschlossen, was spontanes Nachkochen ausschließt. ;-)

Jetzt bleibt mir noch euch allen und euren Familien ein ruhiges und besinnliches Weihnachtsfest und einfach eine schöne Zeit zu wünschen. Ich hoffe wir lesen uns nach den Feiertagen wieder. Bis dahin alles Liebe!

Plätzchenparade 2011: Weihnachtliche Cookies mit weißer Schokolade, Pistazien und Cranberries

2011-12-21T17:41:00.001+01:00

Auf Foodgawker, Tastespotting etc. haben es mir im Moment besonders die Gerichte angetan, die in den weihnachtlichen Farben rot und grün (am besten in Kombination) erstrahlen. So war es nur eine Frage der Zeit, bis ich etwas davon ausprobierte.

Ganz oben auf meiner langen Liste standen bis eben diese Cookies mit Cranberries und Pistazien. Die Zutaten waren schnell umgerechnet und hier und da ein bisschen ersetzt und nun liegen hier zwei Bleche frisch gebackener, noch warmer Cookies vor mir.

Zutaten für 32 Cookies:
102 g Mehl
1 Prise Natron
1 Prise Salz
84 g weiche Butter
40 g brauner Zucker
20 g weißer Zucker
4 TL Vanillezucker
2 EL Milch
60 g weiße Schokolade
70 g Pistazienkerne, ohne Schale
70 g getrocknete Cranberries

Die weiße Schokolade in kleine Würfel schneiden. Die Pistazien und die Cranberries (am besten in dieser Reihenfolge, weil die Beeren ziemlich kleben) mit einem scharfen Messer grob hacken.

Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer so lange schlagen, bis sie heller und fluffig wird. Nun die Milch, den braunen und den weißen Zucker sowie den Vanillezucker dazugeben und weiterrühren. Jetzt das Mehl, das Natron und das Salz hinzufügen und auf niedrigster Stufe rühren, bis alles vermengt ist.

Die Schokoladenwürfel und die gehackten Cranberries und Pistazien zum Teig geben und mit einem Löffel oder Spatel unterrühren.

Den Backofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Mit einem Teelöffel etwas Teig abstechen und daraus kleine Kugeln formen. Diesen Schritt mit dem restlichen Teig wiederholen. Die Kugeln zwischen den Handflächen flach drücken und auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 10 bis maximal 12 Minuten backen. Die Cookies dürfen nach der Backzeit noch unfertig aussehen, sie bekommen erst nach dem Auskühlen ihre richtige Konsistenz.

Nach: Jasmine Tea

Anmerkungen: Im Originalrezept werden die Cookies bei 190°C etwa 8 Minuten lang gebacken. Daran habe ich mich bei der ersten Fuhre gehalten - bei diesen Cookies ist der Boden jedoch recht knusprig geworden.

Den Zucker habe ich deutlich reduziert und an den deutschen Gaumen angepasst. ;-) Wer es gern süß mag, kann hier noch etwas nachsüßen. Im Original werden 58 g brauner Zucker und 28 g weißer Zucker und außerdem noch 1 1/2 TL Corn Syrup verbacken. Statt Vanillezucker wird dort jedoch Vanilleextrakt verwendet. Außerdem habe ich die Bitterschokolade durch weiße ersetzt.

Plätzchenparade 2011: Schneeflöckchen - am Himmel und in der Keksdose

2011-12-19T17:37:00.001+01:00

Es schneit, es schneit! Ich hatte vor Weihnachten ja gar nicht mehr damit gerechnet, aber draußen schneit es tatsächlich. Wie passend, denn ich wollte euch heute meinen ganz besonderen Plätzchen-Liebling das Schneeflöckchen vorstellen.

Zu Petras Blog-Event "Backe, backe Plätzchen" hatte ich ja bereits die Chocolate Turtle Cookies als meine diesjährigen Lieblinge vorgestellt. Diese Schneeflöckchen hier sind jedoch meine Alltime-Favourites. Sie schmecken lecker vanillig und sind so luftig, dass sie förmlich auf der Zunge zerschmelzen - wie Schneeflöckchen das eben tun. Dabei sind sie jedoch keineswegs schwierig oder aufwendig, sondern kinderleicht zu backen.

Zutaten für etwa 60 Stück:
250 g weiche Butter
100 g Puderzucker
2 Vanilleschoten
120 g Mehl
250 g Speisestärke

optional:
100 g Puderzucker zum Bestäuben

Zuerst die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker in eine Schüssel geben. Beides mit dem Handmixer schaumig schlagen. Die Vanilleschoten mit einem Messer längs aufschlitzen und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Zur Buttercreme geben und unterrühren.

Das Mehl und die Speisestärke zur Buttercreme geben und mit den Knethaken des Handmixers schnell zu einem glatten Teig verrühren. Diesen ganz kurz mit den Händen durchkneten und zu 3 Rollen formen. Diese in etwas Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank für etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 175°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Teigrollen aus dem Kühlschrank holen, aus der Klarsichtfolie befreien und jede Rolle in etwa 20 möglichst gleich große Scheiben schneiden. Die Scheiben zu Kugeln formen und diese mit einer Gabel etwas flach drücken. Die Schneeflöckchen auf die Backbleche setzen und im vorgeheizten Ofen für etwa 12 bis 15 Minuten backen.

Anschließend auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Anmerkung: Den extra Puderzucker zum Bestreuen spare ich mir immer, weil ich sie schon ohne sehr lecker finde und ein Talent dafür habe, losen Puderzucker überall auf meiner Kleidung zu verteilen.

Nach: kuechengoetter.de

Buffet-Ideen: Beerige Shots

2011-12-15T21:42:00.001+01:00

Weihnachtszeit - Plätzchenzeit. Ich liebe das Backen genauso wie das Verzieren und Vernaschen. Aber erstens schadet ein bisschen Abwechslung nicht und zweitens gibt es auch ein Leben nach Weihnachten - die Silvester-Party will schließlich auch geplant werden.

Dafür sind diese beerigen Shots mit Waldbeerlikör und Gin Sour (Gibt es dafür eigentlich einen deutschen Namen?) genau das richtige. Durch die zwei verschiedenfarbigen Schichten sind sie auf einem Buffet ein echter Hingucker.

Noch ein paar Anmerkungen zum Rezept: Ich habe aufgrund der knappen Zeit vor der Geburtstagsparty statt der Bio-Zitronen fertigen Saft aus der Flasche genommen und mir dadurch die zweistündige Ruhezeit gespart. Unten im Rezept habe ich es aber wie im Original aufgeschrieben.

Für die Beerenlikör-Schicht:
200 ml Brombeer- oder Waldbeerlikör
300 ml Traubensaft
23 g Gelatine
etwas Sonnenblumenöl

Den Traubensaft erwärmen (nicht kochen) und die Gelatine einrühren bis sie sich vollständig aufgelöst hat, etwa 5 bis 7 Minuten. Das ganze für etwa 5 Minuten ruhen lassen und anschließend den Likör einrühren. Eine ausreichend große Back- oder Auflaufform mit etwas Öl einpinseln. Die Brombeerlikörmasse einfüllen und mindestens zwei Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dabei darauf achten, dass die Form gut mit Frischhaltefolie abgedeckt wird, um zu verhindern, dass die Masse austrocknet.

Für die Gin-Sour-Schicht:
240 ml Gin
360 ml Zitronensaft von Bio-Zitronen
115 g Zucker
28 g Gelatine
240 ml heißes Wasser

Die Zitronen heiß abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. So viele Zitronen auspressen bis ausreichend Zitronensaft zusammengekommen ist. Die ausgepressten Hüllen in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Zitronensaft und dem Gin in eine Schüssel geben. Diese gut verschließen und für etwa 2 Stunden bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.

Wenn die Beerenlikör-Schicht vollständig fest ist, können wir uns der zweiten widmen. Dafür die Gelatine in das heiße Wasser einrühren bis sie vollständig aufgelöst ist. Anschließend den Zucker unterrühren, bis auch er sich vollständig aufgelöst hat. Den Gin durch ein Sieb gießen um die Zitronenstückchen herauszufischen und gut unter die Gelatine rühren.

Die zweite Schicht vorsichtig über einen Löffel in die Form gießen, um keine Macken entstehen zu lassen. Zurück in den Kühlschrank stellen und über Nacht ruhen lassen, dabei wieder gut abdecken. Am nächsten Tag in Würfel schneiden und vorsichtig mit einem Tortenheber aus der Form nehmen. Mit Brombeeren und Minzblättern garnieren.

Nach: Jello Shot Test Kitchen

Plätzchenparade 2011: Snickerdoodles (oder auch: Zimtkrüstchen)

2011-12-10T15:47:00.001+01:00

Als ich von diesen Plätzchen zum ersten Mal gelesen habe, ist es mir so gegangen, wie es wohl den meisten Menschen im deutschsprachigen Raum geht: Beim Namen Snickerdoodles drängt sich der bekannte Schokoriegel mit Erdnuss-Karamell-Füllung ja förmlich auf. Betrachtet man dann die Plätzchen wird jedoch schnell klar, dass sie mit diesen wenig gemeinsam haben. Nach The Joy of Baking ist der Name eine Abwandlung des deutschen Wortes Schneckennudeln (snail noodles), daneben gibt es eine Vielzahl weiterer Theorien, sodass wir wohl nie erfahren werden, wie er tatsächlich entstanden ist.

Fest steht aber, dass diese Plätzchen definitiv nachbackenswert sind. Warum? Sie sind kinderleicht und schmecken - trotz ihres schlichten Aussehens - weihnachtlich lecker. Nach dem Auskühlen bildet sich außen eine zimtige Kruste, das Innere der Snickerdoodles bleibt jedoch weich. Daher würde ich sie am liebsten in "Zimtkrüstchen" umtaufen.

Beim Rezept habe ich mich genau an die Anweisungen von Anna gehalten, nur für die Zimtkruste brauchte ich deutlich weniger Zucker. Im Nachhinein würde ich in den Teig aber einen Tick weniger Zucker geben, da sie sonst ziemlich süß werden.

Zutaten für etwa 2 bis 3 Bleche:

Für den Teig:
330 g Mehl
180 g Zucker, lieber etwas weniger
je nach Geschmack
160 g weiche Butter
2 Eier
2 TL Backpulver
2 TL Vanillezucker
1 großzügige Prise Salz

Für die Zimtkruste:
etwa 60 g Zucker
1 bis 2 EL Zimt

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein (besser zwei) Backblech(e) mit Backpapier auslegen. Die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer cremig schlagen. Die Eier nacheinander dazugeben und so lange schlagen, bis die Masse etwas schaumig wird.

Nun das Mehl, das Salz und das Backpulver zur Butter-Ei-Creme geben und nur so lange unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Dieser kann ein wenig klebrig sein, sollte sich aber zu Kugeln formen lassen. Andernfalls nochmal kurz in den Kühlschrank stellen.

Den Zimt mit dem Zucker auf einen Teller geben und gut vermischen. Nun kommt der spaßige Teil: Vom Plätzchenteig etwa 1/2 EL abnehmen und diese erst zu Kugeln formen, dann im Zimt-Zucker wälzen und schließlich auf das Backblech legen und etwas flach drücken.

Die Bleche einzeln in den vorgeheizten Ofen schieben und für etwa 7 bis 8 Minuten und wirklich nicht länger bei 180 Grad backen.

Anmerkung: Bei diesen Keksen verhält es sich wie bei Cookies - wenn sie frisch aus dem Ofen können, wirken sie noch unfertig. Erst komplett ausgekühlt sind sie so wie sie sein sollen. Die Snickerdoodles bilden dann eine knusprige Zucker-Zimt-Kruste, behalten dabei aber einen weichen Kern.

Nach: Küchenzeilen

Plätzchenparade 2011: Chocolate Turtle Cookies (Schokoplätzchen mit Toffeefüllung)

2011-12-08T20:29:00.001+01:00

Der dritte Advent eilt mit großen Schritten näher und man könnte meinen ich wäre was Plätzchen angeht spät dran. Der Eindruck täuscht jedoch. In der Kochfieber-Küche stapeln sich bereits drei wohlgefüllte Keksdosen und zwei weitere Rezepte warten noch darauf, gebacken zu werden.

Den Anfang machen diese köstlichen Teilchen hier. Die Chocolate Turtle Cookies bestehen aus einem schokoladigen, leicht salzigen Keks, der zuerst in gehackten Walnüssen gewälzt und anschließend mit einer weichen Toffeefüllung verfeinert wird. Muss ich noch mehr sagen?

Diese kleinen Abwandlungen vom Originalrezept habe ich vorgenommen: Die Pecannüsse habe ich durch Walnüsse ersetzt. Außerdem habe ich festgestellt, dass diese auch ohne das Eiweiß an den Plätzchen halten. Statt des Vanilleextraktes habe ich einfach etwas Vanilleszucker verwendet und außerdem die Gesamtzuckermenge reduziert (bei amerikanischen Rezepten bin ich immer etwas vorsichtig).

Zutaten für 24 Plätzchen:
120 g Mehl
38 g Kakao
125 g weiche Butter
2 EL Milch
1 Eigelb
65 g Zucker
5 g Vanillezucker
1/4 TL Salz
70 g Wal- oder Pecannusskerne
16 Karamell-Toffees

Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handmixer cremig schlagen. Das Eigelb und die Milch dazu geben und verrühren. Das Mehl mit dem Kakao und dem Salz vermischen und mit den Knethakenaufsätzen des Mixers nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Diesen in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Die Nüsse mit einem scharfen Messer fein hacken und auf einen tiefen Teller schütten. Den Ofen auf 175°C vorheizen und zwei Backbleche mit jeweils einem Bogen Backpapier belegen.

Nun den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Einen gehäuften Teelöffel davon abstechen und zu einer Kugel formen. Diese in den gehackten Walnüssen wenden und mit etwa 5 cm Abstand auf das Backblech legen. Mit den Fingern in die Mitte jeder Kugel eine Vertiefung drücken und im vorgeheizten Ofen für etwa 10 bis 12 Minuten backen. Bei Bedarf nochmals für ein paar Minuten backen (ich habe noch etwa weitere 2 Minuten angehängt, sie dürfen aber noch weich sein).

In der Zwischenzeit die Karamell-Toffees in eine Schüssel geben und für wenige Minuten in der Mikrowelle schmelzen. Dabei immer wieder umrühren.

Die fertig gebackenen Kekse aus dem Ofen nehmen und ganz vorsichtig die vorhandenen Mulden nachformen. Jede der Mulden mit den geschmolzenen Toffees füllen. Dazu die Masse mithilfe von zwei Teelöffeln in die Mulden füllen und hoffen, dass nichts überläuft. Anschließend die Plätzchen komplett auskühlen lassen.

Nach: sweetpeaskitchen.com

Dieses Rezept nimmt am aktuellen Blog-Event "Plätzchenfavorit 2011" von Brot und Rosen teil:

Buffet-Ideen: Chili con carne

2011-12-03T16:52:00.001+01:00

Bevor das Weihnachtsfieber auch hier im Blog endgültig die Oberhand gewinnt (morgen ist in der Kochfieber-Küche offizielles Plätzchenteiganrollen) möchte ich euch schnell noch die letzten Buffet-Ideen vorstellen. Vielleicht findet der ein oder andere von euch schon etwas für die bevorstehende Silvesterparty - allzu lang ist es schließlich auch nicht mehr hin.

Männer sind manchmal wirklich einfach zu begeistern. Zum Beispiel mit einem (möglichst großem) Topf Chili con Carne. Wenn darin auch noch, wie in diesem Rezept, eine ganze Flasche Bier versenkt wurde - umso besser!

Zutaten für einen großen Topf:
Reicht für etwa 10 bis 12 Personen

1000 g Rinderhack
8 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
4 EL Erdnussöl
800 g geschälte Tomaten
12 EL Tomatenmark
600 ml helles Bier (oder Gemüsebrühe)
4 frische rote Chilischoten
2 EL Chiligewürz
Pfeffer und Salz
2 TL getrockneter Oregano
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Rotweinessig
1600 g rote Kidney-Bohnen
800 g Mais
ein paar Spritzer Tabascosauce

Die Chilischoten waschen, putzen, entkernen (Handschuhe!) und fein würfeln. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein hacken. In einem großen Topf etwas Erdnussöl erhitzen und das Hackfleisch hinein geben. Bei starker Hitze etwa 5 Minuten anbraten, dabei immer wieder umrühren. Nun die kleingehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzugeben und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten lang braten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten.

Jetzt die geschälten Tomaten unterrühren und mit einem Kochlöffel etwas zerdrücken. Das Bier angießen und die gehackten Chilischoten dazugeben. Alles mit Chiligewürz, Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel und Essig abschmecken und zugedeckt bei schwacher Hitze für etwa 30 Minuten schmoren lassen.

Die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb gießen, unter klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Dann zum Chili gießen, gut unterrühren und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Nocheinmal mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken und heiß servieren.

Nach: kuechengoetter.de

Buffet-Ideen: Tiramisu-Cupcakes und Zitronencupcakes mit Frischkäsefrosting

2011-11-28T20:35:00.001+01:00

Auf einem Party-Buffet darf natürlich auch etwas Süßes nicht fehlen. Cupcakes eignen sich perfekt dafür, weil sie handlich und lecker sind und noch dazu hübsch aussehen.

Für die Tiramisu-Cupcakes habe ich mich recht schnell entschieden. Ich liebe das italienische Creme-Dessert und kenne niemanden, dem es nicht genauso geht. Die Cupcakes selbst sind aus einem luftigen Biskuit-Teig und werden mit Espresso getränkt. Das Frosting besteht aus Sahne, Puderzucker und natürlich jeder Menge Mascarpone. Letzteres hätte ich gern mit etwas Amaretto verfeinert, doch es ist etwas weich geraten und so habe ich lieber darauf verzichtet. Man kann aber auch dem Espresso ein wenig des Mandellikörs beimischen. Zum tränken der Cupcakes habe ich übrigens einen Strohhalm verwendet: Den Strohhalm in die Espressotasse eintauchen, die obere Öffnung mit einem Finger verschließen, den Halm herausziehen und über einen Cupcake halten. Den Finger lösen und der Espresso fließt heraus.

Als ich mich an die Arbeit machte, kam mir die Idee vom Biskuitteig die doppelte Menge anzurühren und diesen anschließend zu teilen. Aus der ersten Hälfte habe ich die obigen Tiramisu-Cupcakes gebacken, die andere mit etwas abgeriebener Schale einer kleinen Bio-Zitrone verfeinert und fertig waren die Zitronen-Cupcakes. Das zitronige Frischkäse-Frosting war übrigens mein persönlicher Favorit des Abends. Mjam!

Tipp: Während die Cupcakes im Ofen backen, die beiden Frostings anrühren, in Spritzbeutel füllen und kalt stellen. Nachdem die Cupcakes vollständig abgekühlt sind in Blechdosen verpacken und erst kurz bevor die Gäste kommen mit dem Frosting verzieren.

Buffet-Ideen: Wodka-Matjessalat in Gurkenschälchen

2011-11-24T19:47:00.001+01:00

Den Estnischen Matjessalat mit roter Beete und leichter Wodka-Note kennt ihr sicherlich noch aus der kulinarischen Weltreise. Damals waren wir beide ziemlich begeistert und zur Geburtstagsparty etwas überrascht, dass sie nicht so viele Abnehmer wie erhofft gefunden haben. Ich vermute mal es Fisch in der Form ist nicht jedermanns Geschmack.

Den Matjessalat nach diesem Rezept zubereiten und im Kühlschrank gut durchziehen lassen.

Die Gurkenschälchen so kurz wie möglich vor dem Servieren "basteln", weil die Schnittflächen sonst schnell antrocknen. Dafür zwei große Salatgurke waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in möglichst gleich große Stücke schneiden. Dann mit einem kurzen scharfen Messer ganz vorsichtig das helle Fruchtfleisch so herausschneiden, dass unten ein Boden stehen bleibt. Anschließend mit dem Salat füllen.

Buffet-Ideen: Blitz-Spießerplatte in letzter Minute

2011-11-19T14:11:00.001+01:00

Alice hat zum Blog-Event "Rettet meine Geburtstagsparty" aufgerufen. Zuerst einmal möchte ich dir liebe Alice nachträglich gratulieren - ich hatte irrtümlich angenommen, dein Geburtstag wäre heute. Darum an dieser Stelle alles Liebe, viel Glück und natürlich eine tolle Party mit all deinen Freunden.

Beim Entdecken des Aufrufs zum Event, ist mir eingefallen, dass ich euch bisher das Geburtstagsparty-Buffet für meinen Freund vorenthalten habe. Eigentlich wollte ich euch dieses Buffet im Laufe dieser Woche bloggen. Dann hatte ich jeodch so viel um die Ohren, dass ich schlicht keine Zeit gefunden habe. Darum beginne ich heute und stelle euch in den nächsten Tagen den Rest vor.

Auch wenn Alice jetzt gerade vermutlich andere Dinge zu tun hat - diese Spießerplatte lässt sich quasi in letzter Minute zubereiten. Ich habe die Spieße tatsächlich noch zusammengesteckt, als die ersten Gäste schon nach dem Klingelknopf suchten. Das funktioniert allerdings nur, wenn man die Zutaten alle fertig kauft.

Ihr braucht dafür:
zwei Hände voll Weintrauben
zwei Hände voll Kirschtomaten
ein Stück Gouda
eine Packung Kabanossi
eine Packung Mini-Frikadellen

kleine Holzspieße

Die Weintrauben von den Stielen zupfen und zusammen mit den Tomaten unter fließendem Wasser abwaschen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Käse in Würfel schneiden.

Jeweils eine Weintraube zusammen mit einem Käsewürfel und eine Kabanossi mit einer Tomate (diese habe ich zuvor halbiert, damit sie besser stehen) aufspießen. Alles zusammen mit den Mini-Frikadellen auf einer Platte anrichten und servieren.

Tipp: Stehen die Gäste schon auf der Türschwelle? Kein Problem, dann gibt es Selfmade-Spieße. Einfach alle Zutaten auf eine Platte werfen und die Holzspieße in einem kleinen (leeren) Schnapsglas daneben stellen.

Das Liebelei-Blog-Event: Die Gewinnerin steht fest!

2011-11-07T20:07:00.001+01:00

Trommelwirbel....

Heute hat Nadine von Dreierlei Liebelei den Sieger des herbstlichen Cupcake-Blog-Events. Im Finale standen meine Schokoladen-Cupcakes mit Kürbis-Frischkäse-Frosting und Annikas Schokoladen-Cupcakes mit Vanille-Buttercreme-Frosting.

Um es kurz zu machen: Ihre Cupcakes konnten schließlich überzeugen. Herzlichen Glückwunsch, liebe Annika!

Ich möchte mich an dieser Stelle noch einmal ganz herzlich für eure Unterstützung und die zahlreichen Klicks danken! Es hat total viel Spaß gemacht. :-)

Pfannkuchen mit karamellisierten Birnenstückchen, Walnüssen und Schokolade

2011-11-06T15:43:00.000+01:00

Auch wenn die Tage zurzeit noch so schön sonnig sind, merkt man doch, dass der Winter mit großen Schritten näher kommt. Nicht mehr nur durch die Schaufenster und Süßigkeitenregale der Geschäfte, sondern auch daran, dass es ziemlich kalt wird, sobald die Sonne verschwunden ist.

Umso mehr laden die herbstlichen Nachmittage zu schönen Spaziergängen nach draußen ein. Vor allem wenn man sich nach der Rückkehr ins heimelige Wohnzimmer mit dieser Leckerei verwöhnt.

Zutaten für zwei Portionen:
Für den Teig:
200 ml Milch
50 ml Mineralwasser mit Sprudel
2 Eier
125 g Mehl
1 Prise Salz
etwas Butter zum Ausbacken

Für die Füllung:
1 Birne
1 Handvoll Walnusskerne
etwas Birnen- oder Apfelsaft
40 g dunkle Schokolade
2 EL Butter
2 EL Zucker
Zimt

Die Milch, das Mineralwasser mit dem Ei, dem Mehl und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren.

Die Butter in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dann den Eierkuchenteig mit Hilfe einer Schöpfkelle in die heiße Pfanne geben und diese dabei etwas hin- und herschwenken, sodass sich der Teig gleichmäßig darin verteilt. Den Pfannkuchen so lange backen, bis er einen trockenen Rand bekommt und sich leicht aus der Pfanne lösen lässt. Dann mit einem Pfannenwender umdrehen und von der anderen Seite goldbraun fertig backen. Diesen Vorgang für den verbliebenen Teig wiederholen. Die fertig gebackenen Pfannkuchen warm stellen.

Anschließend die Schokolade hacken und in ein heißes (nicht kochendes) Wasserbad stellen. Hin und wieder umrühren. Die Birne waschen, vierteln und das Kerngehäuse sowie den Stiel entfernen. Die Walnusskerne grob hacken.

In der beschichteten Pfanne einen Esslöffel Butter zerlassen und den Zucker darüber streuen. Beides mit einem Silikonspatel verrühren und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, dabei immer wieder umrühren. Die Birnenstückchen und die Walnusskerne in die Pfanne geben und kurz andünsten. Dann mit etwas Birnensaft ablöschen. Mit dem Zimt würzen und alles einköcheln lassen.

Die Pfannkuchen mit dem Birnenkompott füllen und etwas Schokolade darüber sprenkeln. Anschließend die Pfannkuchen zusammenklappen und mit der restlichen Schokolade verzieren. Sofort servieren.

Würstchen-Mumien für Halloween

2011-10-29T18:05:00.001+02:00

Wer kürzlich im Supermarkt unterwegs war, dem kann es kaum entgangen sein: In zwei Tagen ist Halloween. Für alle die dann von einer hungrigen Meute von Freunden überfallen werden oder selbst auf einer Party eingeladen sind und sich bisher noch keine Gedanken über Mitbringsel gemacht haben, habe ich hier eine tolle Idee. Diese kleinenWürstchen im Mumiengewand aus Teig sind eine leckere kleine Schweinerei, zu der garantiert kein Nicht-Vegetarier nein sagen wird.

Ich habe als Mantel Blätterteig verwendet. Ihr könnt aber auch ganz normalen Brot- oder Pizzateig nehmen, dann werden sie nicht ganz so gehaltvoll.

Für 14 Portionen braucht ihr:
7 Wiener-Würstchen
3 Rechtecke Blätterteig, aufgetaut
etwas Senf

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Wiener halbieren und den Blätterteig in dünne, lange Streifen schneiden (dafür eignet sich so ein Pizzaschneider besonders gut).

Nun die halbierten Wiener mit den Teigstreifen umwickeln, dabei etwas Platz lassen (großzügiger, denn der Teig geht im Ofen noch auf), weil dort später das Gesicht entsteht. Die Würstchen-Mumien auf ein mit Backpapier belegtes Gitter legen und im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten backen.

Die fertigen Würstchen heraus nehmen, ein klein wenig abkühlen lassen und in der Zwischenzeit einen Klecks Senf in einen Gefrierbeutel füllen. Eine sehr kleine Öffnung in den Beutel schneiden und damit Augen auf die Mumiengesichter spritzen.

Die Würstchen anschließend sofort servieren.

Nach: allrecipes.de

Blitzdessert mit Himbeeren, Joghurt und Dinkel-Crunchy Schoko

2011-10-26T08:00:00.000+02:00

Leider, leider ist der Sommer 2011 inzwischen Geschichte und mit ihm die köstliche Beerensaison. Dieses kleine Schätzchen hier, habe ich soeben in den Tiefen meiner noch nicht gebloggten Fotos entdeckt und möchte es euch nicht vorenthalten. Es ist nämlich im Nu zubereitet und verhindert, dass der morgendliche Frühstückstisch ebenso trist wie der Blick nach draußen ist.

Die frischen Himbeeren kann man auch wunderbar durch tiefgekühlte ersetzen. Dafür diese am Vorabend portionsweise in den Kühlschrank geben und so auftauen lassen. Am nächsten Morgen nur noch abwechselnd Dinkel-Crunchy Schoko, Joghurt (je nach Geschmack mit etwas Honig süßen) und die Himbeeren in Dessergläser schichten und servieren.

Dreierlei Liebelei Cupcake Event: Das Voting

2011-10-21T15:54:00.001+02:00

Nun ist es soweit: Nadine hat alle Teilnehmer des Liebelei-Blog-Events mit dem Thema herbstliche Cupcakes vorgestellt und das Voting ist in vollem Gange. Ich muss gestehen, dass es die Konkurrenz wirklich in sich hat. Das eine oder andere der eingereichten Törtchen werde ich auf jeden Fall nachbacken.

Allerdings würde ich mich riesig freuen, wenn ihr für mich abstimmt. Hier geht's zum Voting: Klick! (Ich bin die Nummer 13.)

Schokoladencupcakes mit einem Kürbis-Frischkäse-Frosting und Kürbis-Shortbread-Gespenstern

2011-10-20T20:57:00.002+02:00

Da habe ich mal wieder eine Punktlandung hinbekommen: Dreierlei Liebelei hat zum Blog-Event mit dem schönen Thema herbstliche Cupcakes aufgerufen und heute ist Einsendeschluss.

Darum habe ich mich in den letzten zwei einhalb Stunden in meiner Küche ausgetobt. Nun wollt ihr sicherlich wissen, was dabei herausgekommen ist. Schaut selbst:

Ihr seht saftige Schokoladencupcakes mit einem Kürbis-Frischkäse-Frosting und kleinen Kürbis-Shortbread-Cookies im Gespenstgewand, die bestimmt auf jeder Halloween-Party gut ankommen.

Ganz besonders angetan war ich vom Teig der Kürbis-Shortbread-Gespenster. Er ist so fluffig und lecker, dass es wirklich schwierig ist, nicht zu viel vor dem Backen zu naschen.

Wenn euch meine herbstlichen Cupcakes gefallen, würde ich mich sehr freuen, wenn ihr für mich votet. Den Link ergänze ich morgen an dieser Stelle.

Für etwa 13 Chocolate Cupcakes:
113 g weiche Butter
65 g weißen Zucker
65 g braunen Zucker
2 TL Vanillezucker
2 Eier
90 g Bitterschokolade
110 g Mehl
25 g Kakao
1/2 TL Natron, unter das Mehl gemischt
75 ml Buttermilch

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierbackförmchen füllen.

Die Butter zusammen mit den drei Zuckersorten in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer sehr schaumig schlagen. Die beiden Eier nacheinander hinzugeben und weiter schlagen. Nun die flüssige, etwas abgekühlte Schokolade unterrühren.

Nun jeweils abwechselnd etwas von der Buttermilch und etwas von der Mehl-Natron-Mischung dazu geben und unterrühren.

Den Teig mit Hilfe von zwei Teelöffeln in die Papierförmchen geben. Dabei darauf achten, dass diese nur zu etwa 2/3 gefüllt werden. Im vorgeheizten Backofen für etwa 20 bis 25 Minuten (Stäbchenprobe!) backen.

Nach: usa-kulinarisch.de

Für das Kürbis-Frischkäse-Frosting:
170 g Frischkäse
50 g Butter, weich
83 g Kürbispürree
90 g Puderzucker (im Original 213 g)

Den Frischkäse und die Butter mit dem Handmixer cremig rühren. Das Kürbispürree dazu geben und ebenfalls gut unterrühren. Den Puderzucker dazu geben und cremig schlagen.

Wie ihr in der Zutatenliste seht habe ich die Zuckermenge drastisch reduziert. Das hatte zur Folge, dass mein Frosting recht weich war. Je nach Geschmack, kann man noch etwas mehr Puderzucker hinzu geben, dann bekommt es eine festere Konsistenz. Die originalen 213 g wären für meinen Geschmack jedoch etwas *hust* viel.

Nach: cupcakeproject.com

Für 12 Kürbis-Shortbread-Gespenster:

112 g Butter, weich
4 bis 5 EL Zucker
4 EL Kürbispüree
120 g + 6 EL Mehl
Muskatnuss, frisch gerieben
Zimt

Die Butter mit dem Kürbispüree, dem Zucker und den Gewürzen in eine Schüssel geben und mit einem Löffel verrühren. Nun die Hälfte des Mehls dazu geben und unterrühren. Das restliche Mehl hinzugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten.

Im Originalrezept ist nun eine Ruhezeit von mindestens 6 Stunden vorgesehen. Dazu wird der Teig auf einen Bogen Backpapier gelegt und zu einer Rolle geformt, anschließend darin eingeschlagen und in einer Plastiktüte beiseite gelegt. Ich habe diesen Schritt heute übersprungen. Allerdings habe ich auch einen zweiten Teig zusammengerührt, der gerade in der Küche ruht. Den werde ich morgen backen und kritisch prüfen, ob man einen Unterschied schmeckt bzw. anderweitig bemerkt.

Für die gruselige Form habe ich ein Gespenst auf ein Stück Pappe gemalt und ausgeschnitten. Wenn man diese Schablone auf den ausgerollten Teig legt, kann man ganz leicht mit einem Messer an den Konturen entlang schneiden.

Die fertigen Gespenster werden dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt und im auf 175°C vorgeheizten Ofen für etwa 15 bis 17 Minuten gebacken.

Die Kekse anschließend gut auskühlen lassen. Dann vorsichtig einen Zahnstocher seitlich in den Gespensterbauch stechen und die Vorderseite mit Zuckerguss und ein paar Tupfen dunkler Schokolade verzieren. Gut trocknen lassen.

Nach dessertfortwo.com

Oreo-Tartelettes mit Kürbis-Creme-Füllung

2011-10-09T15:27:00.001+02:00

Mjam! Als ich die Pumpkin Cream Oreo Tarts bei Lauren entdeckt hatte, war es sofort um mich geschehen. Dass man mit Kürbismus köstliche Dinge backen kann hatte ich ja bereits im letzten Herbst herausgefunden und von Oreo Keksen muss mich schon lange niemand mehr überzeugen. Wenn ich nicht schon zu diesem Zeitpunkt willig gewesen wäre, diese kleinen Kalorienbömbchen nachzubasteln, das aktuelle Fremdkoch-Event mit dem Thema "Tartes" hätt mich sicherlich endgültig überzeugt.

Lauren schreibt in ihrem Rezept, dass sie die Törtchen innerhalb von etwa 20 Minuten zubereitet hat. Ähm... das habe ich leider nicht ganz geschafft. Zuallererst ist es leider so, dass man - klärt mich auf, wenn ihr andere Erfahrungen gemacht habt - in deutschen Supermärkten vergeblich nach Kürbismus in Dosen suchen kann. Glücklicherweise lässt sich selbiges leicht selbst herstellen, es braucht nur ein kleines bisschen Zeit, einen Backofen, ein scharfes Messer und etwas Muskelkraft. Wenn das jedoch geschafft ist, hat man jede Menge Kürbismus und eine Basis für viele köstliche Rezepte.

Schließlich musste ich außerdem feststellen, dass mein Mixer es nicht mit Oreos aufnehmen kann. Auch dass ich vorausschauender Weise schon die geschmolzene Butter zu den Keksstückchen gegeben hatte konnte ihn nicht überzeugen feine Oreokrümel zu produzieren. So griff ich schließlich auf die Nudelholzmethode zurück, die sich schon beim Oreo Cheesecake bewährt hatte.

Als aber schließlich der magische Moment kam, in dem ich den ersten Bissen probiert habe, war all dieser Aufwand vergessen. Denn sie schmecken einfach umwerfend!

Für das Kürbismus:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Einen Kürbis waschen und trocken tupfen. Mit einem sehr scharfen Messer halbieren und die Hälften in Spalten schneiden. Nun noch die Kerne herausschneiden und die Spalten, die jetzt nur noch aus Schale und Fruchtfleisch bestehen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen. Das Blech herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend das Fruchtfleisch von der Schale lösen (beim Hokkaido kann diese auch drangelassen werden) und in eine Schüssel geben. Nun alles unter Zugabe von so wenig Wasser wie möglich mit dem Stabmixer pürieren.

Nach: Kuriositätenladen.com

Zutaten für 5 bis 6 Tartelettes:
Für den Boden:
16 Oreo Cookies
4 EL Butter, geschmolzen

Für die Füllung:
170 g Kürbismus
60 g Frischkäse
60 g Quark
115 g Zucker
davon einen Teil durch Vanillezucker ersetzen
Muskatnuss, gerieben
Zimt

Für das Topping:
100 g Schlagsahne
Zucker und Vanillezucker nach Belieben
4 EL Walnusskerne, gehackt

Die Oreo-Kekse grob zerbröseln und in einen Gefrierbeutel geben. Diesen mit einem Clip verschließen und anschließend mit dem Nudelholz bearbeiten, sodass feine Kekskrümel entstehen. Die geschmolzene Butter dazugeben und alles gut vermischen.

Sechs kleine Tartlette-Förmchen oder ein Muffinbackblech bereitstellen und den Keksteig an den Boden und die Wände der Förmchen drücken. In den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung das Kürbismus zusammen mit dem Frischkäse, dem Quark, dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem H Mandmixer verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Zimt und geriebener Muskatnuss abschmecken.

Die Füllung in die vorbereiteten Törtchen mit dem Oreoboden füllen. Die Sahne halbsteif schlagen und mit einem Löffel klecksförmig auf die Törtchen setzen. Mit Walnüssen bestreuen.

Die fertigen Törtchen für einige Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Törtchen vorsichtig mit einem Messer (bei beschichteten Formen ein Holzstäbchen verwenden) vom Rand lösen und servieren.

Nach: laurenslatest.com

Mit diesem Beitrag würde ich gern am aktuellen Fremdkochen der Hüttenhilfe teilnehmen. Bis zum 31. Oktober können dort noch fremdgekochte, also aus anderen Blogs stibitzte Rezepte zum Thema Tartes eingereicht werden.

Außerdem möchte ich mich auch heute wieder an der Initiative Sonntagssüß beteiligen, nachdem meine Premiere in der vergangenen Woche so nett war.

Geflügelleber auf Apfel-Feld-Salat

2011-10-07T20:31:00.001+02:00

Wenn es um Essen geht ist mein Freund kein typischer Mann, denn er liebt Salat. Ginge es nach ihm würden wir wahrscheinlich nichts anderes essen - mit Ausnahme vielleicht für Coq au vin, auf das er nichts kommen lässt. Bei mir dagegen löst das Wort Salat dagegen keine Freudensprünge aus. Dafür ist schon ein wenig Überzeugungsarbeit nötig.

Dieses Rezept hat es mir allerdings sofort angetan. Und meine Erwartungen wurden nicht enttäuscht. Die verschiedenen Aromen harmonieren so wunderbar miteinander, dass ich ganz hin und weg war.

Zutaten für 2 Portionen:

100 g Feldsalat
100 g Champignons
200 g Geflügelleber
1 Apfel
2 Schalotten
2 EL Pinienkerne
2 TL Erdbeermarmelade
2 TL Honig
2 TL Rapsöl
2 TL Walnussöl
2 TL Balsamico
Paprika, edelsüß
Pfeffer
Salz
Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Den Apfel waschen und halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Pilze putzen und halbieren, größere Exemplare in dicke Scheiben schneiden.

Die Pinienkerne ohne Öl in einer beschichteten Pfanne rösten. Anschließend heraus nehmen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Leber putzen, abspülen und trocken tupfen. Das Rapsöl in die Pfanne geben und heiß werden lassen. Die Leber dazu geben und von jeder Seite etwa 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.

Die Champignons in die Pfanne geben und anbraten. Ebenfalls herausnehmen und zu der Leber geben. Das übrige Bratfett mit Essig und Honig ablöschen. Nun die Marmelade und das Walnussöl unterühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Feldsalat auf Tellern anrichten und die Apfelspalten, die Leber und die Pilze darauf verteilen. Mit PInienkernen bestreuen und mit dem warmen Dressing aus der Pfanne beträufeln. Sofort servieren.

Nach: Schlank werden - Schlank bleiben! Die Erfolgs-Diät von FIT FOR FUN

Spaghetti Caprese

2011-10-05T18:37:00.000+02:00

Wenn man sich das Wetter draußen so anschaut, scheint es als hätte uns der Sommer endgültig den Rücken gekehrt. Das jedoch kein Grund wehmütig zu werden. Immerhin lässt sich der Sommer zumindest im Handumdrehen auf den Teller zaubern - mit Spaghetti Caprese und den letzten sonnengereiften Tomaten vom Balkon oder aus dem heimischen Garten, cremigem Mozzarella und frischem Basilikum. Dazu ein Glas Wein und italienische Musik aus dem Radio und der Sommer dauert ein paar Minuten länger.

Zutaten für zwei Portionen:
250 g (Vollkorn-)Spaghetti
200 g Cherrytomaten
100 g passierte Tomaten
1 Mozzarella
Parmesan, gerieben
Basilikum, frisch
Pfeffer
Salz

Die Spaghetti in sprudelnd kochendes Wasser geben und kochen bis sie fast al dente, also noch einen Tick zu hart, sind.

In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren. Den Mozzarella in Würfel schneiden. Etwas Parmesan reiben und beiseite stellen. Die Basilikumblättchen in Streifen schneiden oder grob hacken.
Die Spaghetti abgießen, dabei etwas Wasser auffangen. Den Topf zurück auf den Herd stellen, die passierten Tomaten hineingießen und auf mittlere Hitze stellen. Die Nudeln und etwas Nudelwasser dazugeben und für etwa 3 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder umrühren.

Die halbierten Tomaten und die Mozzarellawürfel dazugeben und für weitere 2 Minuten köcheln lassen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf Teller geben und mit geriebenem Parmesan und dem Basilikum bestreuen.

Nach: clookbook.com

Nektarinen-Birnen-Smoothie mit Kokosmilch

2011-10-02T20:41:00.005+02:00

Ist dieses Wetter zurzeit nicht einfach unglaublich? Ich kann mich nicht erinnern, dass ich jemals vor der Oktobersonne in den Schatten geflüchtet bin. Okay, ich bin vielleicht auch ein besonders lichtempfindliches Pflänzchen. Aber heute war es tatsächlich so warm bei uns, dass genau das passiert ist.

Eine fruchtige Erfrischung war dabei dieser Nektarinen-Birnen-Smoothie. Ich habe dafür eine Banane, eine Birne und zwei Nektarinen mit etwas Buttermilch püriert und anschließend mit Kokosmilch und Honig abgeschmeckt.

Zuvor haben wir das tolle Wetter aber für einen ausgiebigen Spaziergang im Wildpark genutzt und dabei ein paar Fotos gemacht.

Double Chocolate Chip Cookies mit Walnüssen

2011-09-30T22:32:00.002+02:00

Zorras Kochtopf feiert seinen 7. Blog-Geburtstag und wir sind die wahrscheinlich letzten Gratulanten. Doch dafür sind unsere Double Chocolate Chip Cookies noch sowas von frisch - die Schokoladenstückchen sind sogar noch ganz weich. Und obwohl auch der Rest davon ausgesprochen köstlich schmeckt, sind wir gern bereit mit der lieben Zorra zu teilen.

Liebe Zorra, wir wünschen dir alles Gute und viele weitere schöne Jahre mit dem Kochtopf, allen Lesern zahlreiche tolle Rezepte und allen Blogger-Kollegen noch mehr kreative Blog-Events.

Zutaten für 12 große Cookies:
95 g weiche Butter
1 Ei
90 g Zucker
1/2 Vanilleschote oder 4 ml Vanilleextrakt
105 g Mehl
25 g Kakaopulver
1 g Soda
1 großzügige Prise Salz
100 g dunkle Schokolade
25 g Walnusskerne

Die Schokolade in kleine Stücke schneiden und die Walnüsse grob hacken. Mit einem scharfen Messer das Mark aus der Vanilleschote kratzen.

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Butter mit dem Ei, dem Vanillemark und dem Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer cremig rühren.

Das Mehl, den Kako und etwas Soda (Augenmaß) hinzugeben und mit den Knethaken des Handmixers gut verrühren. Den fertigen Teig mit Salz abschmecken, aber nicht zu viel naschen. ;-) Zuletzt die Schokostückchen und die gehackten Walnüsse dazu geben und unterheben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig mit zwei Teelöffeln klecksförmig darauf geben und leicht platt drücken - beim Backen gehen die Cookies noch etwas in die Breite. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 8 bis 10 Minuten backen. Die Cookies sind dann noch sehr weich, aber während sie Auskühlen werden sie noch etwas fester und sind dann genau so wie sie sein sollen.

Nach allrecipes.com

Nachtrag: Dieses Rezept nimmt außerdem an der Initiative Sonntagssüß teil. Alle anderen verlockenden Einsendungen des vergangenen Sonntages findet ihr hier - aber Vorsicht: Akute Heißhungergefahr!

TV-Tipp: Die Vitaminfalle

2011-09-19T20:44:00.000+02:00

Im Moment läuft auf EinsPlus eine interessante und kritische Reportage über Nutzen und Risiken von antioxidativen Vitaminen.

Aus dem Inhalt:
"Mit Vitaminen tut man sich etwas Gutes. Und wer nicht genügend Obst und Gemüse isst, für den gibt es ja Ersatz in Form von Brausetabletten oder Pillen. Schon lange mahnen Wissenschaftler, dass dies so nicht stimmt.

Kein Mensch braucht bei normaler Ernährung ergänzende Vitamine. Jetzt aber gibt es alarmierende neue Fakten: Immer mehr Studien zeigen, dass zu viel künstliche Vitamine sogar krank machen und Krebs auslösen können. Was ist dran an diesen Gefahren? Und drohen sie nur bei hochdosierten Brausetabletten oder auch schon durch Lebensmittel mit Vitaminzusatz? Viele Theorien über die segensreiche Wirkungsweise von Vitaminen jedenfalls scheinen nicht mehr haltbar zu sein." Wer den Anfang verpasst hat, hat morgen um 18:45 Uhr und am Mittwoch um 12:30 Uhr noch einmal die Gelegenheit dazu.

Update: Die Sendung kann man sich übrigens auch auf youtube anschauen. Die drei Teile wurden zwar bereits 2010 hochgeladen, es scheint jedoch die selbe Dokumentation zu sein. Hier könnt ihr sie sehen: Teil 1, Teil 2 und Teil 3.

Hallo-Herbst-Menü: Feldsalat mit Speck-Nektarinen, Flammkuchen, Heidelbeer-Joghurt-Dessert und Federweißer

2011-09-18T14:50:00.000+02:00

So ein verregneter Sonntag ist die perfekte Gelegenheit für einen entspannten Tag als Couch-Potato. Richtig toll fand ich aber das Wetter in den letzten Tagen. Die Natur ist noch saftig grün und die Septembersonne wärmt mit überraschender Kraft, aber dennoch liegt der Herbst schon in der Luft. Dann steigt die Vorfreude auf die dritte Jahreszeit mit bunten Wäldern und vielen kulinarischen Genüssen, wie Esskastanien, Kürbis und heimischen Pilzen.

Für den Geburtstag meines Freundes habe ich ein schlichtes Menü aus drei Gängen zubereitet. Es war insgesamt eher unaufwändig und trotzdem genau richtig um den Herbst gebührend willkommen zu heißen und gleichzeitig vom Sommer Abschied zu nehmen.

Die Vorspeise bestand aus Feldsalat mit Ziegenfrischkäse und Nektarinenspalten im Schinkenmantel, welche ich etwas in der Pfanne angebraten habe. Beim Dressing habe ich mich ganz schlicht auf Olivenöl mit Salz und Pfeffer beschränkt.

Während wir den ersten Gang verputzt haben, backte im Ofen der Flammkuchen aus Vollkornmehl. Dafür habe ich mein altbewährtes Rezept verwendet und lediglich einen Teil des Weizenmehls durch die Vollkornvariante ersetzt.

Für das Dessert habe ich schließlich Joghurt mit etwas saurer Sahne verrührt, in zwei Gläser gegeben und etwas Honig und Blaubeeren darüber gegeben. Fertig war das Menü zu dem wir gut gekühlten Federweißen getrunken haben. Es war köstlich!

Mint Bubbler

2011-09-12T19:48:00.005+02:00

Oh je. Ich habe meinen Blog in letzter Zeit ganz schön vernachlässigt. Dabei kann ich gar nicht genau erklären woran es lag. Mal hatte ich viel um die Ohren und an anderen Tagen war es so heiß, dass ich mich zu nichts aufraffen konnte, aber in Wahrheit habe ich einfach Phasen in denen mir der Elan zum Bloggen fehlt.

Bei dieser Gelegenheit möchte ich euch um eines bitten: Sollte mir noch einmal eine so wahnwitzige Idee wie die kulinarische Weltreise kommen: Haltet mich bitte davon ab! Es war zweifelsfrei eine tolle Erfahrung mit vielen leckeren Entdeckungen, aber auch sehr stressig und teilweise frustrierend (Puffer).

Nun aber zurück in die Gegenwart: Heute war bei uns noch einmal ein wunderbar sonniger Tag, den wir in vollen Zügen genossen haben. Unter anderem mit einem Getränk, das an heißen Tagen wunderbar erfrischt. Das Originalrezept habe ich bei den Küchengöttern entdeckt und ein klein wenig abgewandelt bzw. an die bei uns vorrätigen Zutaten angepasst.

Für 4 Gläser braucht ihr:
8 Stängel Pfefferminze
4 Limettenstücke
200 ml kochendes Wasser
600 ml Ginger Ale
1 EL Limetten- oder Zitronensaft
200 ml Eiswürfel
1 EL Zucker

Die Pfefferminze unter kalten Wasser abbrausen und abschütteln. Die Zweige anschließend in eine Schüssel geben und mit 200 ml kochendem Wasser überbrühen. Den Zucker hinzugeben, gut umrühren und für etwa 5 Minuten ziehen lassen.

Die Pfefferminzzweige aus dem Wasser fischen und in vier Gläser verteilen. Zum heißen Pfefferminztee die Eiswürfel und den Zitronensaft geben und mit 600 ml Ginger Ale auffüllen. Den Mint Bubbler auf die Gläser verteilen und in jedes Glas ein Limettenstück und einen Strohhalm geben. Sofort servieren und eiskalt genießen.

Nach kuechengoetter .de

Griechischer Joghurt mit Früchten und Nüssen und Erdbeerernte

2011-08-07T13:09:00.000+02:00

Als ich heute Morgen auf dem Balkon nach dem Rechten sah, entdeckte ich dass einige Erdbeeren reif sind. Das war eine schöne Überraschung am verregneten Sonntag. Und so entstanden wenig später dieses Dessert für den Frühstückstisch: Griechischer Joghurt mit Honig, Johannisbeeren, Balkon-Erdbeeren und gehackten Pistazien (bzw. Mandeln für meinen Freund).

Den griechischen Joghurt habe ich mit etwas normalem Joghurt vermischt, dann ist er nicht ganz so mächtig, schmeckt aber dennoch schön sahnig. Die Zutaten werden einfach alle nacheinander in Schraubgläser geschichtet. Darin können sie auch verschlossen und zum Beispiel am Vorabend zubereitet oder zum Picknick eingepackt werden.

Inspiriert von: Kochen mit Leila

Passend zum gestrigen Fischburger-Beitrag...

2011-08-05T16:11:00.001+02:00

... schaut doch mal bei Kurt alias LiLaLaunebär von "Das kleine Kochstudio" vorbei. Er ist der Lösung für mein Garzeit-Problem auf die Schliche gekommen. :-)

Fischburger

2011-08-04T20:55:00.003+02:00

Heute in der Feierabendküche: Leckere Fischburger. Und weil ich heute so schrecklich unkreativ bin, gibt es ausnahmsweise nur das Rezept mit Bild.

Zutaten für zwei Burger:
2 Burgerbrötchen
4 Fischstäbchen
4 Salatblätter
1 Gewürzgurke
Ketchup
Mayonnaise

Die Fischstäbchen nach der Packungsanleitung zubereiten (siehe Anmerkungen unten).

Die Burgerbrötchen entweder auf den Toaster legen, dann werden sie schön kross, oder für etwa 1 ½ Minuten in die Mikrowelle geben, dann werden sie so fluffig (manche würden es wabbelig nennen) wie ich sie am liebsten mag.

In der Zwischenzeit die Gurke schräg in dünne Scheiben schneiden. Schließlich die Burgerbrötchen halbieren. Die Unterseiten mit Ketchup bestreichen und mit zwei Salatblättern und zwei Fischstäbchen belegen. Mit etwas Mayonnaise bestreichen, die Gurkenscheibchen und die oberen Hälfte darauf legen. Schon fertig!

Meine Anmerkungen: Ich habe entdeckt, dass es bei Aldi Fischstäbchen der Marke Eskimo gibt, die das FSC-Siegel tragen. Auf der Packung wird die Zubereitung in der Fritteuse oder Pfanne empfohlen. Da ich ersteres nicht besitze habe ich mich für die zweite Variante entschieden. Leider sind die Fischstäbchen dabei recht wabbelig geworden und ich musste sie auch deutlich länger als die empfohlenen 4 Minuten pro Seite braten. Demnächst werde ich doch lieber den Backofen anschalten.

Forellen à la crème mit Champignons gratiniert

2011-07-30T15:22:00.003+02:00

Wer hätte das gedacht? Ich habe tatsächlich DAS Buch wieder hervorgekramt. Erst vor zwei Monaten hatte ich es erleichtert in die Ecke geschleudert und nicht vorgehabt es so schnell wieder anzuschauen.

Im Tiefkühlfach warteten jedoch noch eine Forelle und eine Makrele darauf, zubereitet zu werden und so griff ich spontan zu 2,2 kg Papier voller Inspirationen. Das Rezept für Forellen à la crème mit Champignons wird im Original mit weniger Zutaten zubereitet. Neben geriebenem Käse befand sich in unserem Kühlschrank noch eine geöffnete Flasche Schwarzbier und so entschloss ich mich dazu, ein wenig zu experimentieren. Und ich muss sagen, die Sauce ist genial geworden. Aber ihr wisst ja bereits, dass man mich mit Biersaucen ködern kann.

Zutaten für 2 Portionen:
2 Forellen, ausgenommen und entschuppt
250 g Champignons
Mehl zum Wenden
250 g Schlagsahne
etwas Bier, ein kleines Glas
etwas frisch gepressten Zitronensaft
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
3 EL Butter
1 EL Öl
Cayennepfeffer

Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und beides fein hacken.

Zwei Esslöffel der Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die gehackte Schalotte und Knoblauchzehe dazu geben, anschwitzen. Die Pilze dazugeben und mit dünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Beiseite stellen.

Die Fische waschen und trocken tupfen, anschließend von innen und außen salzen und pfeffern. Das Mehl auf einen großen, flachen Teller geben und die Fische darin wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Den Backofen auf 220°C vorheizen.

In einer Pfanne oder besser in einem großen Bräter jeweils einen Esslöffel Butter und Öl erhitzen und die Fische darin auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Wer zu den glücklichen Menschen gehört, die einen Bräter besitzen gibt nun einfach die Champignons zu den Forellen, gießt mit der Sahne und etwas Bier auf und bringt das ganze zum Köcheln. Wer, wie ich, nur eine Pfanne zur Verfügung hat, gibt die Sahne und das Bier zu den Pilzen und bringt diese beiden vorerst zum kochen. Anschließend sollte in beiden Fällen mit Salz und Cayennepfeffer abgeschmeckt werden. Der Bräter kann nun sofort in den Ofen gestellt werden. Pfannenbesitzer geben die Forellen in eine Auflaufform, geben die Champignon-Sahne-Sauce darüber und addieren ein paar Minuten zur Backzeit. Wer mag, kann auch noch etwas geriebenen Käse darüber streuen, das schmeckt ziemlich gut. Die Fische sollten für 8 bis 10 Minuten (am besten unter dem Backofengrill) gebacken werden.

Nach: 1000 Recipes To Try Before You Die

Beeren mit gezuckerter Milch

2011-07-27T17:46:00.002+02:00

Bei uns ist das Wetter heute richtig schön, so wie der Sommer eigentlich sein sollte. Und obwohl im mich in den letzten Tagen schon ein wenig auf den Herbst gefreut habe, finde ich das gut.

Dieser frischen Erd- und Heidelbeeren mit gezuckerter Milch nach der Art meiner lieben Mama passen perfekt dazu. Wie genießt ihr heute euren Feierabend?

Tiefkühlpizza selbstgemacht

2011-07-21T20:43:00.002+02:00

Ihr wisst ja, dass ich gerne ausgiebig koche. Aber nach einem langen Arbeitstag ist es mir doch ganz lieb, wenn das Essen in wenigen Minuten auf dem Tisch steht (seit kurzem gibt es hier im Blog übrigens eine neue Kategorie mit dem Namen Feierabendküche mit weiteren Gerichten, die im Nu zubereitet oder gut vorzubereiten sind).

Okay, ich muss zugeben, so einen Hefeteig zu bearbeiten kann nach einem anstrengendem Tag eine sehr gute Möglichkeit sein, Stress abzubauen. Er geht erst richtig schön auf, wenn er zuvor ordentlich durchgeknetet wurde. Auch Fausthiebe steckt er weg, als wäre nichts gewesen. Doch für diese anderen Tage, an denen man z. B. die letzten warmen Strahlen der Abendsonne erhaschen möchte, ist das eine tolle Möglichkeit mehr Zeit zu haben. Den Teig dafür habe ich am Wochenende zusammengeknetet, für die Tomatensauce war mein Freund zuständig. Schließlich war von beidem viel mehr da, als wir essen konnten und so haben wir alles Übrige eingefroren.

Heute Morgen vor dem Frühstück sind Teig und Tomatensauce aus dem Tiefkühlfach in den Kühlschrank umgezogen und Abends musste ich mir meine Lieblingspizza nur noch zusammenbasteln und für 10 Minuten in den Ofen schieben.

Schwedische Zimtschnecken

2011-07-17T11:58:00.002+02:00

Ist das Wetter bei euch heute auch so trist? Hier fühlt man sich ein wenig, als wäre es plötzlich Herbst geworden. Bei diesen köstlichen Zimtschnecken lohnt es sich trotzdem aufzustehen. Bei diesen Temperaturen muss man zumindest nicht sofort das Fenster aufreißen um die Hitze des Backofens loszuwerden, sondern kann den herrlichen Duft durch die Wohnung ziehen lassen.

Ich habe den Teig für die Schnecken schon am Vorabend zubereitet, anschließend nur eine halbe Stunde gehen lassen und anschließend in den Kühlschrank gestellt, wo er über Nacht ruhen konnte. Wer will vor der ersten Mahlzeit des Tages schon lange in der Küche stehen?

Sie haben genauso geschmeckt, wie ich sie mir vorgestellt hatte. Ich habe allerdings den Hagelzucker und Kardamom weggelassen, was im Originalrezept vorgesehen war.

Zutaten für eine große Ladung* Zimtschnecken:
Für den Teig:
375 g Mehl
65 g Zucker
21 g Hefe
75 g Butter
1 Ei
150 ml Milch
1 Prise Salz

Für die Füllung:
50 g Zucker
37 g Butter
1 EL Zimt

Die Milch langsam erwärmen. Ein paar Esslöffel davon in eine Tasse abnehmen und darin die Hefe auflösen. Einen halben Esslöffel Mehl (von den 375 g) dazu geben. Zur restlichen Milch die Butter geben und bei kleiner Hitze zum Schmelzen bringen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis die Butter-Milch-Mischung lauwarm ist.

Das restliche Mehl mit dem Zucker, dem Salz und dem halben Ei (dafür das Ei in eine Tasse schlagen, verquirlen und nach Augenmaß die Hälfte abnehmen, den Rest für den nächsten Tag in den Kühlschrank stellen) mit dem Handmixer zu einem Vorteig verkneten. Anschließend nochmals mit den Händen durchkneten. Der Teig sollte weich sein, aber nicht mehr kleben, andernfalls einfach noch etwas Mehl hinzugeben. Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend den Teig in den Kühlschrank stellen und dort über Nacht gehen lassen.

Am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank holen und nochmals durchkneten. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 5 mm dicken Rechteck ausrollen.

Für die Füllung die Butter zerlassen und anschließend mit Zimt und Zucker verrühren. Die Zimt-Zucker-Butter mit einem Pinsel auf den Teig auftragen. Anschließend das Rechteck von der langen Seite her aufrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und nochmal für etwa 30 Minuten gehen lassen.

Nun die Teigrolle in Schnecken schneiden, auf dem Backblech anrichten und mit dem verquirltem Ei bestreichen.

Im Originalrezept steht, dass man die Zimtschnecken bei 250°C für etwa 5 bis 8 Minuten backen soll. Bei mir war es aber leider so, dass die Schnecken sehr schnell Farbe bekommen haben, aber innen noch nicht richtig durch gebacken waren. Daher habe ich die Temperatur später auf 180°C reduziert.

Nach Sarah Wiener über Dolce

* Ich weiß leider nicht mehr wie viele ich genau herausbekommen habe. Geschätzt waren es etwa 20 Stück. Es kommt aber auch sehr darauf an, wie breit ihr den Teig ausrollt.

Campfire Delight Cupcakes

2011-07-15T19:42:00.005+02:00

Liebt ihr das Gefühl nach Hause zu kommen genauso wie ich? Egal wie schön ein Urlaub war, an diese wohlige Wärme, die die eigenen vier Wände ausstrahlen reicht einfach nichts heran. Wie fühlt es sich wohl an, wenn man die Wohnungstür aufschließt und dahinter nicht nur die vertraute Umgebung und der Lieblingsmensch wartet, sondern nebenbei der Duft frisch gebackener Cupcakes in der Luft liegt?

Okay, die Cupcakes hatte ich einen Tag zuvor gebacken, wahrscheinlich hat mein Freund, darum nichts mehr davon gerochen, als er aus seinem Männerurlaub zurück kam. Gefreut hat er sich dennoch über dieses schokoladige Begrüßungskomitee.

Entdeckt habe ich diese umwerfenden Campfire Delight Cupcakes bei A Bitchin' Kitchen. Beim Ansehen der Fotos war es schon um mich geschehen. Als ich jedoch entdeckte, dass in ihnen eine Füllung aus gegrillten Marshmallows, Vanille und Marshmallow Fluff steckt, suchte ich nur noch nach der passenden Gelegenheit sie zu backen.

Wie ihr seht habe ich nicht lange gefackelt und das war auch gut so. Sie sind sooo lecker! Schon die Küchlein ohne das Frosting schmecken fantastisch. Das Kaffeearoma kommt ganz leicht durch und der Teig ist locker und saftig. Mit der angegebenen Zuckermenge sind sie jedoch nicht sehr süß, zusammen mit dem Frosting war es für unseren Geschmack aber genau richtig. Im Großen und Ganzen gebe ich eine unbedingte Nachbackempfehlung! Dazu ein O-Ton von meinem Freund: "Hmmm... lecker! ... Ich überlege gerade ob die noch besser schmecken als die Oreo Cupcakes..." Also wenn das keine Auszeichnung ist... :-)

Zutaten für etwa 8 Cupcakes:

Für die Cupcakes:
140 g Mehl
90 g Zucker, nach Belieben mehr
45 g Kakao
½ Vanilleschote
1 TL Backsoda
½ TL Backpulver
½ TL Salz
1 Ei
½ Tasse Kaffee
45 g Buttermilch
55 g Öl

Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Muffinbackblech mit 8 bis 9 Papierbackförmchen auslegen.

In zwei unterschiedlich große Schüsseln jeweils die trockenen (in der größeren Schüssel) und die feuchten Zutaten miteinander vermengen. Anschließend die feuchten Zutaten zu den trockenen in die größere Schüssel geben und alles mit dem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit für etwa 2 Minuten verrühren.

Den Teig in die Förmchen füllen, diese sollten etwa zur Hälfte, maximal aber zu ¾ gefüllt sein. In den Ofen schieben und für etwa 15 bis 17 Minuten (Stäbchenprobe!) backen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.

Für die Füllung:

4 große Marshmallows

55 g Marshmallow Fluff

65 g Butter

30 g Puderzucker

eine Prise Salz

Die Marshmallows auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf einer der unteren Schienen im Backofen grillen (wenn ihr eine Grillfunktion habt). Bei mir hat es mit Oberhitze nicht so gut funktioniert und die Marshmallows sind etwas in die Breite gelaufen. Leicht karamellisiert sind sie aber auch mit dieser Methode. Während der ganzen Zeit sollten die Marshmallows gut im Auge behalten werden, da sie schnell verbrennen. Das ist ähnlich wie bei Pinienkernen - erst passiert gar nichts und auf einmal sind sie ganz schnell goldbraun und wenn man nicht aufpasst: dunkel.

Vor dem nächsten Schritt möchte ich ausdrücklich davor warnen, hierfür einen Handmixer zu benutzen (im Originalrezept wurde dieser Hinweis schon gegeben, sodass ich es nicht ausprobiert habe):

Nun die Butter in eine Schüssel geben und für ein paar Sekunden in die Mikrowelle stellen um sie zu schmelzen. Wenn sie flüssig ist, eine Gabel hineintauchen (so können die Marshmallows nicht an ihr kleben bleiben). Die Marshmallows, das Fluff, den Puderzucker und eine Prise Salz zur Butter geben und alles gut vermengen.

Aus den abgekühlten Cupcakes ein kleines Loch ausschneiden und die Marshmallowfüllung hinein geben.

Für das Frosting:

120 g Frischkäse

45 g Butter, weich

50 g Zartbitter Schokolade

10 g Kakao

50 g Puderzucker

Die Schokolade hacken, zusammen mit der Butter in eine Schüssel geben und im warmen Wasserbad zum Schmelzen bringen.

Die restlichen Zutaten dazugeben und mit dem Handmixer etwa 2 Minuten verrühren, bis es eine schöne Konsistenz hat. Sollte euer Frosting zu weich sein, dann gebt entweder noch etwas Puderzucker hinzu oder stellt es für einige Minuten in den Kühlschrank.

Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und damit die Cupcakes verzieren.

Nach A Bitchin' Kitchen

Rote-Beete-Risotto mit Weißwein und Parmesan

2011-07-13T20:21:00.003+02:00

Als ich dieses Rote-Beete-Risotto gesehen hatte, war es sofort um mich geschehen. Schon allein der Farbe wegen. Was so toll aussieht muss einfach schmecken. Und als mir einfiel, dass in der Küche noch rote Beete auf mich wartete, war die Sache entschieden. Das konnte kein Zufall sein.

Um diese satte violette Farbe hinzubekommen, musste ich am Originalrezept eine kleine Änderung vornehmen. Ich habe dafür etwa 1/3 der Beete püriert und nur den Rest als Würfel zum Reis gegeben, denn zuvor war er nur zart rosa gefärbt. Außerdem muss ich gestehen, dass ich vorgekochte Beete verwendet habe.

Zutaten für 4 bis 5 Portionen:
3 bis 4 rote Beeten, vorgekocht
300 g Risottoreis
1500 ml Gemüsebrühe
120 ml Weißwein
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Parmesan
Petersilie oder Basilikum
Pfeffer, frisch gemahlen
Salz

Das Öl in einem Topf erhitzen und die fein gehackten Knoblauchzehen und Zwiebel dazugeben. Etwas andünsten. Schließlich den Reis dazu geben und für einige Minuten unter Rühren andünsten, bis er glasig aussieht und zu knistern beginnt (dauert etwa 3 Minuten). Mit dem Weißwein ablöschen und auf kleiner Hitze köcheln lassen.

Wenn der Weißwein fast verkocht ist, etwa zwei Kellen von der Gemüsebrühe dazu geben und für etwa 10 Minuten weiter köcheln lassen. Dabei immer wieder mit Brühe auffüllen, sodass der Reis gerade bedeckt ist.

In der Zwischenzeit die rote Beete in kleine Würfel schneiden. Etwa ein Drittel davon mit einem Mixer pürieren. Die Würfel und das Püree anschließend zum Reis geben, gut unterrühren und für weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Wenn notwendig Brühe nachgießen.

Wenn der Reis fertig ist (er sollte noch Biss haben, aber weder zu weich sein, noch einen harten Kern haben) mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit Parmesanhobeln und in Streifen geschnittenem Basilikum oder fein gehackter Petersilie bestreuen.

Nach bellaeats.com bzw. The New York Times

Hähnchenbrustfilet auf Tomaten-Ebly

2011-07-10T12:41:00.000+02:00

Bei diesen Temperaturen mag ich nicht allzu lange in der Küche stehen, geschweige denn den Backofen anzuwerfen. Für solche Tage sind Gerichte toll, die sich schnell zubereiten lassen. So wie dieses hier: Tomatenebly mit gebratenem Hähnchenbrustfilet.

Im Originalrezept ist die Zubereitungszeit mit 20 Minuten angegeben. Ich habe nicht nachgemessen, aber bin mir sicher, dass man damit (auch als ungeübter Koch) hinkommt. Daher eignet es sich auch hervorragend als Feierabendmahlzeit.

Zutaten für 4 Portionen:
750 g Hähnchenbrustfilet
250 g Ebly Sonnenweizen
5 Fleischtomaten
Parmesan
3 EL Öl
Basilikum, frisch
Pfeffer, frisch gemahlen
Salz

Den Ebly in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanleitung (10 Minuten bei mittlerer Hitze) garen.

Die Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern. 2 EL Öl in eine beschichtete Pfanne geben und auf mittlere Hitze schalten. Wenn das Öl heiß ist, die Filets hinein geben und für etwa 10 Minuten braten, dabei immer wieder wenden.

Die Tomaten waschen, mit einem Messer den grünen Strunk entfernen und das Fruchtfleisch (wer die Schale nicht mag, kann die Tomaten natürlich vorher häuten) in Würfel schneiden. Den Ebly aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Dann in einem Topf (das kann der Eblytopf sein, wenn das Wasser zuvor abgegossen wird) das restliche Öl erhitzen (1 EL) und die Tomaten darin kurz andünsten. Ebly dazugeben und mitdünsten. Nach Belieben noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Basilikum in feine Streifen schneiden. Auf Tellern den Tomatenebly anrichten, das Hähnchenfilet in Streifen schneiden und auf dem Ebly geben. Alles mit Parmesanhobeln und dem Basilikum bestreuen und sofort servieren.

Nach FÜR SIE Kochen & Verwöhnen Nr. 1/08

Himbeertorte mit einer Creme aus weißer Schokolade und Joghurt

2011-07-03T17:51:00.004+02:00

Das Rezept für die Charlotte aux framboises und mich verbindet eine recht lange Geschichte. Vor mehreren Jahren, ich weiß leider nicht mehr genau wann es war, habe ich sie bereits gebacken. Damals sah das Ergebnis jedoch so gar nicht vorzeigbar aus. Das erste Problem stellte der Biskuitteig dar, denn statt sich ohne Gegenwehr zu einer formschönen Rolle formen zu lassen, bröckelte er und riss an den Seiten ein. Dazu kam schließlich das die Cremefüllung einfach nicht fest werden wollte. (Kurz zur Theorie: Man rührt einen Biskuitteig an, der auf einem Blech gebacken wird. Diese Platte wird anschließend mit Sirup bestrichen, aufgerollt und in Scheiben geschnitten. Der Boden einer (möglichst runden) Schüssel wird damit ausgekleidet und mit der Cremefüllung bedeckt. Als Boden dienen Amarettinis, mit denen die Cremeschicht zum Schluss bestückt wird.)

Mit einem Foto kann ich leider nicht mehr dienen, aber ich denke ihr könnt euch ungefähr vorstellen, wie das ausgesehen haben muss. Dennoch: Geschmacklich hat diese Charlotte sowohl mich als auch unsere Gäste (zum Glück!) überzeugt. Und so kam es, dass sie eine zweite Chance bekam.

Etwa ein Jahr später traute ich mich erneut, jedoch nicht ohne ein paar Vorkehrungen zu treffen. Dieses Mal war der Anlass das Osterkaffetrinken im Kreis der Familie und ich hatte mich angeboten, etwas mitzubringen. Nun musste es also gelingen. Ich behielt den Biskuitteig sehr gut im Auge, beträufelte ihn sofort nach dem Backen mit dem Himbeersirup und rollte ihn gleich auf. Das Ergebnis war sehr viel besser als Versuch Nummer eins und kleine Schönheitsfehler kann man ganz gut kaschieren, da die Röllchen dicht an dicht in die Schüssel gedrückt werden. Für die Cremefüllung verwendete ich einfach ein Blatt Gelatine mehr. Und voilà: Dieses Mal konnte sie sich auch sehen lassen. Ein Foto habe ich aber leider auch davon nicht mehr.

Zum Geburtstag eines lieben Freundes ist mir mal wieder diese köstliche Torte in den Sinn gekommen. Ich habe für diese Torte jedoch nur die Füllung verwendet. Der Boden besteht aus einem lockeren Biskuitteig und der Rand aus Löffelbiskuit. Und ich muss sagen, optisch gefällt mir diese Variante fast noch ein wenig besser.

Zutaten für eine kleine Torte:

Für den Biskuitboden:

80 g Mehl

80 g Speisestärke

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1TL Backpulver

4 Eier

4 EL heißes Wasser

Außerdem:
Löffelbiskuits, etwa um ¼ gekürzt

Den Biskuitboden backen (siehe Rezept) und auskühlen lassen. Mit einem Messer vorsichtig von der Springform lösen und auf einen Tortenständer legen. Einen Tortenring locker um den Biskuitboden legen und in den Zwischenraum die Löffelbiskuits stellen.

Für die Füllung:

100 g weiße Schokolade*

150 g Himbeeren + eine Hand voll Himbeeren zum Garnieren

300 g Joghurt

100 g Sahne

50 ml Milch

4 bis 5 Blatt Gelatine

Die weiße Schokolade grob hacken. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, leicht ausdrücken und in einen Topf geben. Bei geringer Hitze langsam auflösen lassen. Die gehackte Schokolade dazugeben, anschließend die Milch dazugeben und ständig rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.

Den Topf vom Herd nehmen und den Joghurt nach und nach unterrühren. Abkühlen lassen und dann so lange kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.

In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Anschließend die Sahne zusammen mit den Himbeeren unter die gelierende Joghurtcreme heben. Nach Belieben mit etwas Zucker abschmecken. Die Creme auf den vorbereiteten Boden füllen und mit den übrigen Himbeeren garnieren.

Nach chefkoch.de

* Edit: Mir ist noch eine kleine Anmerkung eingefallen: Die weiße Schokolade schmeckt man nur sehr leicht heraus. Schokofans können ruhig noch etwas mehr davon dazugeben, das trägt außerdem ein wenig zur Festigkeit der Creme bei.

Obazda, Obatzda oder Obatzter

2011-07-02T13:34:00.008+02:00

Egal wie man ihn schreibt - an seinem tollen Geschmack ändert das nichts. Dabei kenne ich diese ursprünglich aus Bayern stammende Käsecreme noch gar nicht so lange. Mein Freund hat mir mal davon erzählt und welchen aus dem Supermarkt mitgebracht. Von da an war es um mich geschehen.

Selbst machen kann man Obazda natürlich auch. Das hat den Vorteil, dass man alle benötigten Zutaten in jedem kleinen Supermarkt finden sollte. Außerdem schmeckt er gleich viel besser.

Übrigens: Wir mögen ihn am liebsten als Brotaufstrich (auch am Frühstückstisch). Wie und zu welcher Tageszeit mögt ihr Obazda gern bzw. wie ist das traditionell (vielleicht verirrt sich ein Bayer hierher)?

Zutaten für 4 Portionen:
300 g Camembert, weich und gut durchgereift
50 g Butter, weich
2 EL helles Bier
1 Zwiebel
½ Bund Schnittlauch
1 EL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Kümmel, gemahlen
Pfeffer
Salz

Den Camembert entrinden, das weiche Innere in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Die Rinde sehr klein schneiden und dazu geben (wer sie nicht mag, kann sie auch weglassen). Die Butter und das Bier in die Schüssel geben und alles zu einer cremigen Masse verrühren.

Die Zwiebel sehr klein würfeln und ebenfalls in die Schüssel geben. Mit dem Paprikapulver, dem Kümmel, dem Pfeffer und dem Salz abschmecken und gut verrühren.

Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und den Obazda damit bestreuen.

Meine Anmerkungen:
Die Camembert-Rinde wurde im Originalrezept einfach unterschlagen. Da ich sie mich jedoch nicht stört, habe ich sie klein geschnitten und untergerührt. Man muss den Käse jedoch schon entrinden, da er sich sonst schlecht zerdrücken lässt.

Mit der Wahl des Bieres kann man sehr gut den Geschmack variieren. Ein stärkeres Bier schmeckt man natürlich mehr heraus. Bei Wikipedia habe ich gelesen, dass man Obazda länger genießen kann, wenn man die Zwiebeln vorher leicht andünstet. So soll verhindert werden, dass sie ein bitteres Aroma entfalten.

Besonders hübsch wirkt es meiner Meinung nach, wenn man die Creme mit einem Eiskugelformer zu Kugeln formt und in Schälchen serviert.

Nach KOCHEN! Das gelbe von GU

Bunter Nudelsalat mit roten Linsen

2011-06-30T18:37:00.006+02:00

Als ich vom aktuellen Blogevent mit dem Motto Farbenfrohe Gerichte gelesen hatte, kamen mir sogleich einige passende, aber gleichzeitig auch pappsüße Einfälle*. Statt diesen Gelüsten kampflos nachzugeben, durchstöberte ich mein Kochbuchregal und wurde ebenfalls recht schnell fündig.

Ein Farfallesalat mit roten Linsen, Lauch, Möhren, roter Beete und Rauchfleisch sollte es werden. Nudelsalatrezepte kann man schließlich nie genügend im Repertoire haben, vor allem nicht zur Grillsaison.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Lediglich die Farfalle und die roten Linsen werden gekocht. Alle anderen Zutaten werden im Originalrezept lediglich in mundgerechte Stifte bzw. Ringe geschnitten und untergemischt. Ich habe jedoch die Zwiebeln und den Lauch zuvor kurz angedünstet.

Zutaten für eine große Schüssel:
300 g Farfalle
100 g rote Linsen
150 g Rauchfleisch
100 g rote Beete
100 g Lauch
1 bis 2 Möhre(n)
1 rote Zwiebel
1 Bund Petersilie
3 EL Öl
2 EL Zitronensaft
Pfeffer
Salz
Piment, gemahlen
Paprikapulver

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Linsen waschen und zusammen mit den Nudeln für etwa 12 Minuten (siehe Packungsanleitung) darin kochen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Möhre schälen und in Stifte schneiden. Die rote Beete und das Rauchfleisch in Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Die Linsen und die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.

Das Öl mit dem Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer, Piment und Paprikapulver abschmecken. Die Nudeln und Linsen mit den restlichen Zutaten vermischen, das Dressing dazu geben und gut unterrühren. Lauwarm oder kalt, aber auf jeden Fall mit reichlich Petersilie bestreut servieren.

Nach "Salate" von Bellavista

* Das Blog-Event geht noch bis zum 15. Juli, vielleicht setze ich die andere Idee doch noch um. Mal sehen...

Eiskaffee

2011-06-29T17:00:00.003+02:00

Puuuh! Was für eine Hitze. Für meinen Geschmack ist es viel zu warm für Heißgetränke jeder Art. Für den kleinen Koffeinkick zwischendurch kommt dieser Eiskaffee daher gerade recht. Dazu ein schattiges Plätzchen in der Natur und ein spannendes Buch und so ein heißer Sommertag lässt sich gut überstehen.

Dazu einfach eine Tasse Kaffee kochen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und kalt stellen. Mit Eiswürfeln servieren und je nach Geschmack und Laune mit etwas Sirup (z. B. Karamellsirup von Monin) aromatisieren.

Vollkornsandwich mit geräucherter Forelle und Honig-Senf-Quark

2011-06-22T12:25:00.003+02:00

Die Idee zu diesem leckeren Sandwich hatte mein Freund. Er war es auch, der es direkt in die Tat umgesetzt hat.

Die Salatblätter stammen übrigens, genauso wie der Schnittlauch, von unserem Balkon. Sie werden dort immer ganz frisch gepflückt. Der Salat hat sich besonders toll entwickelt. Es handelt sich dabei um Pflücksalat der Sorte Lollo Bionda, den ich im Frühjahr ausgesät hatte.

Für zwei Portionen:

4 Scheiben Vollkornbrot

geräucherte Forellenfilets

4 Salatblätter

Schnittlauch

1 rote Zwiebel

1 großzügigen EL Quark

1 TL Honig

2 TL Senf

Pfeffer

Salz

Die rote Zwiebel in Scheiben schneiden. Für das Dressing den Quark mit dem Senf und dem Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Brotscheiben mit dem Honig-Senf-Quark bestreichen. Jeweils zwei Hälften mit den Forellenfilets, den roten Zwiebeln und den Salatblättern belegen. Den Schnittlauch in Röllchen auf die anderen beiden Hälften streuen.

Die Brote zusammenklappen, in der Mitte durchschneiden und servieren.

Natürlich kann ich bei der netten Einladung von Peggy nicht nein sagen und beteilige mich mit diesem Gericht am Blogevent "Balkonbewohner". Hoffen wir, dass auch die Erdbeeren und Tomaten zahlreich wachsen, damit ich noch ewtas mehr beisteuern kann. Schaut doch auch mal bei ihr vorbei. :-)

Geflügelleber mit Salbei in Rotwein-Sahne-Sauce

2011-06-20T13:39:00.003+02:00

Auf dieses Gericht habe ich mich schon den ganzen Urlaub gefreut, denn es hat zu denen gehört, die ich mir während der kulinarischen Weltreise ab und an herbei gesehnt hatte.

Salbei zählt - richtig dosiert - zu meinen absoluten Lieblingskräutern. Zusammen mit der Rotwein-Sahne-Sauce und der Geflügelleber ergibt sich eine himmlische Kombination und eines meiner liebsten Gerichte. Ich kann mir sogar gut vorstellen, dass auch Leber-Nicht-Möger hier auf ihre Kosten kommen. Einen Versuch ist es allemal wert.

Zutaten für 2 Portionen:

300 g Geflügelleber

1 bis 2 rote Zwiebeln

10 bis 12 frische Salbeiblätter

250 ml Rotwein

125 ml Sahne

2 EL Balsamico-Essig

1 TL Mehl

1 EL Butter

Pfeffer

Salz

Die Leber putzen, in Stücke schneiden und leicht mit dem Mehl bestäuben. Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, die Leber dazugeben und diese von jeder Seite etwa eine Minute anbraten. Die Leber auf einen Teller geben und zur Seite stellen.

Nun die Zwiebeln in der Pfanne andünsten, dabei häufig umrühren. Die Salbeiblätter dazugeben und kurz mitdünsten, dann mit dem Balsamico ablöschen. Den Rotwein angießen und etwas einköcheln lassen. Die Leber wieder in die Pfanne geben, die Sahne angießen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere drei Minuten köcheln lassen.

Mit Baguette, einem frischen Salat (z. B. Feldsalat) und einem Glas Rotwein servieren.

Nach chefkoch.de

Urlaubsimpressionen 2011

2011-06-19T13:06:00.007+02:00

Ich bin endlich dazu gekommen unsere Urlaubsbilder, 384 an der Zahl, zu sichten und ein paar für euch zusammenzustellen. Dabei fühlte ich mich noch einmal richtig in diese Zeit hineinversetzt, als wäre der Urlaub noch gar nicht vorbei.

v. l. n. r.: Gallionsfigur im Hafen von Porsmouth | Restaurantbesuch im Loch Fyne: Für meinen Freund gab es die Seafoodselection mit gegrilltem Lachs, Seebarsch, Gamba und Jakobsmuscheln in Zitronen-Petersilien-Butter mit Spinat und Frühkartoffeln (siehe Foto) und für mich ein Risotto mit geräuchertem Schellfisch und einem pochiertem Ei | Schiffe im Hafen von Portsmouth und die Clifton Suspension Bridge in Bristol

Allerdings habe ich nicht vor, euch zu verraten wo wir waren, sondern ein kleines Ratespiel daraus zu machen. Wer die obige Brücke erkannt hat, weiß natürlich bereits Bescheid. Für alle anderen kommt hier der nächste Hinweis.

South West Coast Path: Torquay und Umgebung

Richtig, wir waren am Meer. Wer noch nicht herausbekommen hat an welchem, weiß es aber mit Sicherheit gleich. Die nächsten beiden Hinweise sind sehr aufschlussreich.

Dartmoor National Park, v. l. n. r.: freilebende Dartmoorponys | wunderschöne Hügellandschaft mit abwechslungsreicher Vegetation | die Postbridge Clapper Bridge und ein Sheepdog trial

Na, eine Idee? Hier kommt der letzte und wahrscheinlich eindeutigste Hinweis.

Abbotsbury, v. l. n. r.: Typischer englischer Baustil | Lämmchen auf grüner Weide | Cream Tea mit Scones und Clotted Cream und entspannen im Teegarten

Erdbeeren zum Frühstück

2011-06-17T08:25:00.000+02:00

Hmmm.. so könnte jeder Tag beginnen. Mit frischen Erdbeeren und einem Klecks gesüßter saurer Sahne. Das macht richtig Lust auf Sommer.

Warmer Spargelsalat mit roten Zwiebeln, Chorizo und einem cremigen Honig-Senf-Dressing

2011-06-15T12:25:00.002+02:00

Vor wenigen Wochen habe ich mit Freundinnen in einem Restaurant gegessen und mir einen äußerst leckeren grünen Spargelsalat gegessen. Von unserem Aufenthalt in punkto Service und Atmosphäre war ich jedoch ziemlich enttäuscht und so habe ich mir vorgenommen, dort nicht mehr essen zu gehen. Um trotzdem noch einmal in diesen Genuss zu kommen, durchsuchte ich das Internet nach einem ähnlichen Rezept.

Meine Suche blieb jedoch erfolglos und so beschloss ich einfach zu improvisieren. Das tat ich ja bereits gestern, als ich aus Mangel an grünem weißen Spargel auf dem Markt gekauft hatte. Seht selbst, was dabei herausgekommen ist.

Es war sooo lecker! Meinen Freund habe ich damit ebenfalls begeistert.

Zutaten für zwei Portionen:
850 g Spargel
70 g Chorizo
1 rote Zwiebel
200 ml Gemüsebrühe
2 großzügige EL saure Sahne
1 TL Honig
2 TL Senf
Schnittlauch
Pfeffer
Salz

Die Chorizo in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig anbraten. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Jede Spargelstange in 3 Stücke schneiden. Die Spargelspitzen zur Seite legen. Die Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden.

Die Chorizo aus der Pfanne nehmen und etwas Butter in die Pfanne geben. Die Zwiebelspalten darin anschwitzen. Die Spargelstücke (außer die Spargelköpfe) dazugeben und kurz andünsten. Die Gemüsebrühe aufgießen und bei verschlossenem Deckel für etwa 3 Minuten köcheln lassen.

Den Deckel öffnen, die Spargelspitzen dazugeben und alles weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft und der Spargel bissfest ist. In der Zwischenzeit das Dressing aus saurer Sahne, Senf und Honig anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Chorizo zum Spargel in die Pfanne geben und unterrühren, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargelsalat auf Tellern anrichten mit dem Dressing beträufeln und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Guten Appetit!

Markteinkäufe

2011-06-14T10:12:00.003+02:00

Heute Morgen nach dem Aufstehen und einem ausgiebigen Frühstück habe ich auf dem Wochenmarkt vorbeigeschaut, in naiver Hoffnung dort noch grünen Spargen zu finden (die Supermärkte unserer Stadt haben wir bereits erfolglos danach abgegrast).

Leider hatte ich auch heute in dieser Hinsicht kein Glück. Als Trost habe ich mir diese schönen Stangen weißen Spargel mitgebracht sowie eine Schale leuchtend roter Erdbeeren.

Eine kulinarische Weltreise - Ein Rückblick auf 114 Rezepte in 310 Tagen

2011-06-12T19:45:00.001+02:00

Ja ich weiß, ich habe es seit mittlerweile 12 Tagen hinter mir - das heißt: Ich sollte es wissen. Denn so richtig ist es noch nicht in meinem Kopf angekommen. Auch nicht nach dem erlebnisreichen und erholsamen Urlaub (vielen Dank für eure lieben Kommentare im Übrigen, ein paar Impressionen folgen bald). Darum, und weil ich es mir sowieso vorgenommen hatte, möchte ich die vergangenen 310 Tage noch einmal mit einem kleinen Rückblick Revue passieren lassen.

Um in die richtige Stimmung zu kommen habe ich mir soeben zum zweiten Mal den Film Julie & Julia angesehen. Dabei habe ich mich nicht nur unheimlich gut verstanden gefühlt, sondern mir sind auch eine Reihe Gemeinsamkeiten zwischen Julie und mir augefallen, die beinahe unheimlich sind. Neben unserer Leidenschaft zum Kochen und Bloggen sind wir beide Menschen, die Fristen in ihrem Leben brauchen um Dinge wirklich durchzuziehen. Der Unterschied: Julie ist pünktlich fertig geworden, ich musste einen halben Monat dranhängen. Mittlerweile bin ich aber schon fast darüber hinweg, ich betrachte es nicht mehr als Niederlage, sondern vielmehr als Rettung meiner Nerven und der meines Freundes. Womit wir bei Gemeinsamkeit Nummer 4 wären: Wir beide sind mit einem tollen Mann an unserer Seite gesegnet, die in guten Zeiten mit uns triumphieren und die Niederlagen mit uns durchstehen. Und manchmal frage auch ich mich, ob ich das wirklich verdient habe. Auch der Umzug mit Kater(n) in eine neue Wohnung und eine Mutter, die ihrem Kind hin und wieder ein wenig mehr zutrauen sollte kamen mir bekannt vor.

Während des Projektes ist außerdem auch in der Kochfieber-Küche Essen auf dem Fliesenboden gelandet (ihr erinnert euch an das malaysianische Calamari-Curry?) und schließlich kam es soweit, dass ich heulend auf dem selbigen saß und über mein schweres Schicksal fluchte. Dabei hatte ich mir das alles selbst eingebrockt. In solchen Momenten wünschte sich auch mein Freund, ich wäre nie auf die hirnrissige Idee gekommen mich durch die Küchen dieser Welt zu kochen (Das sagte er mir jedoch immer erst nachdem er mich beruhigt und stirnrunzelnd versucht hat, das Beste aus dem von mir angerichteten Chaos zu machen).

Ich bewundere Julie Powell sehr für das was sie geschafft hat. Gegen ihre sagenhafte Leistung 524 Rezepte in 365 Tagen zu kochen kommt mir mein Projekt dann doch recht mikrig vor. Zu meiner Verteidigung muss ich jedoch vorschieben, dass Mastering the Art of French Cooking einzelne Rezepte für Saucen, Fleisch und Beilagen beinhaltet, während 1000 Recipes to try before you die eher fertige Hauptgerichte bereithält.

Eigentlich fällt es mir unheimlich schwer unter den 114 Rezepten meine Lieblinge auszumachen. Trotzdem habe ich mir 5 Gerichte herausgesucht, die mich wirklich sehr begeistert haben und die man meiner Meinung nach (wenn man nicht gerade Vegetarier ist) wirklich probiert haben sollte, bevor man stirbt.

v. l. n. r.: Überbackener Kabeljau in Biersauce unter einer Zwiebelkruste (Belgien), Rotes Fischcurry aus Trincomalee mit Tomaten an gewürztem bengalesischem gelben Reis mit Kokosmilch (Sri Lanka), Cremige Kartoffelpfanne (Schweden), Kalbskoteletts in Zwiebel-Bier-Sauce (Tschechien) und Matjessalat mit roter Beete und Wodkadressing (Estland).

Ich habe auf dieser Reise viele Gerichte kennen und lieben gelernt und mich damit abgefunden, dass ich nie eine Expertin für Puffer jeglicher Art oder Mürbeteig werde. Aber ich habe auch herausgefunden, dass ein Gericht in dem Bier vorkommt immer hervorragend schmeckt. Ich bin sehr viel mutiger geworden, Dinge einfach auszuprobieren (Wer hätte gedacht, dass ich mal Nieren esse?) und habe gelernt Murks zu etwas Essbarem zu verwandeln.

Nichtsdestotrotz bin ich froh, einen dicken, roten Haken an diese Geschichte machen zu können und vor allem: Selbst entscheiden zu können, was in meinem Kochtopf landet, ohne, dass es mir ein 2,2 kg schweres Buch diktiert.

Ich möchte mich an dieser Stelle bei allen Menschen bedanken, die mir dabei geholfen haben:
Bei meinen Bloglesern: Vielen Dank für eure zahlreichen Kommentare. Ihr habt mich dazu angetrieben weiter zu machen, wenn mir vielmehr danach war, alles hinzuschmeißen. Bei Julie Powell: Auch wenn du es nie lesen wirst, aber ohne dich liebe Julie, wäre mir diese wahnwitzige Idee wahrscheinlich nie gekommen. Danke dafür. Du bist großartig! Bei meinem Freund: Danke, dass du immer für mich da bist und mich liebst, wie ich bin. Bei meiner Mutter: Ich habe dich wirklich gern und dass du mich hin und wieder unterschätzt motiviert mich, aber manchmal kannst du mir ein wenig mehr zutrauen. Danke für alles! Bei allen Testessern: Ja, manchmal habe ich euch seltsame Dinge aufgetischt. Aber ich hatte ja immer eine Ausrede parat: "Das Kuchenrezept ist von den Bahamas, das muss so." Danke für eure Tapferkeit!

Sendepause

2011-06-06T20:34:00.003+02:00

Hallo ihr Lieben,

wie ihr sicherlich schon gemerkt habt, ist es hier schlagartig ruhiger geworden. Das liegt daran, dass ich im Urlaub bin. Nach der langen strapaziösen Reise durch die Kochtöpfe dieser Welt habe ich mir das mehr als verdient und es tut so gut.

Vor allem mal nicht kochen zu müssen ist sehr entspannend, aber irgendwie fehlt es mir auch. Im Supermarkt kann ich an keiner Kochzeitschrift vorbei gehen und schaue wehmütig in die großen Theken mit frischen Zutaten. Ihr werdet also bald wieder von mir zu lesen bekommen. Voerst lehne ich mich jedoch noch ein wenig zurück und lasse mich bekochen.

Ich sende euch entspannte Grüße, bis bald.

PS: Die vielen Rezeptwünsche habe ich natürlich nicht vergesen. Ich arbeite sie nach dem Urlaub brav ab. Hinterlasst mir einfach einen Kommentar unter dem jeweiligen Rezept. :-)

Curacao: Kürbisplätzchen mit braunem Rum, Puerto Rico: Geschmorte Nieren mit Pilzen und U. S. Virgin Islands: Ananas-Becher mit weißem Rum

2011-06-01T22:36:00.002+02:00

Hier kommen die Fotos der letzten drei Gerichte der kulinarischen Weltreise und ein paar Worte zum Geschmack. Es war natürlich viel zu viel für uns, aber wir haben wenigstens von allem probiert.

Die geschmorten Nierchen aus Puerto Rico mit Pilzen, Möhren und Kartoffeln waren lecker. Wir bilden uns ein, dass das Milchbad ein wenig den typischen Nierchengeschmack abgemildert hat.

Ich war unheimlich stolz, dass mir diese Kürbisplätzchen mit Zimt, Muskat und braunem Rum optisch so gut gelungen und nicht am Topfboden angebacken sind. Im Kern waren sie zwar noch recht weich und nicht ganz durchgebacken, geschmeckt haben sie jedoch - warm und mit Puderzucker bestreut - umwerfend.

Schließlich wollten auch noch die Ananas-Becher mit weißem Rum vernascht werden. Und auch diese waren absolut köstlich. Sie schmecken wie ein Cocktail in Dessertform und sind perfekt um einen heißen Sommertag ausklingen zu lassen.

Nach: 1000 Recipes To Try Before You Die

Nächster Stopp: Curacao

Liveticker: Die letzten drei Gerichte

2011-05-31T21:28:00.000+02:00

Ich wusste ja, dass dieser Tag irgendwann kommen wird. Vielmehr hatte ich ihn mir in den letzten Wochen herbeigesehnt. Doch heute - jetzt wo es soweit ist - fühlt es sich seltsam an. Ein bisschen schwer ist mir zumute und ich muss mir immer wieder vor Augen führen, dass ich nicht zum letzten Mal koche. Es ist nur das Ende dieses Projektes - ein Projekt das uns mit fantastischen Gerichten verführt hat, aber auch an den Rand der Verzweiflung (und darüber hinaus) gebracht hat.

Gerade bereite ich die letzten drei Gerichte zu. Und ihr könnt live dabei sein.

19:57 Den übriggebliebene Kürbishälfte habe ich gerade erfolgreich in Kürbiswürfel geschnitten und diese dürfen jetzt für 15 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Aus ihnen werden später süße Kürbisplätzchen mit braunem Rum.

Mein liebenswerter Freund hat sich heute bereits um den Ananas-Becher für die U. S. Virgin Islands gekümmert. Dieses Dessert aus frischer Ananas, dem Saft und der Schale einer Limette, weißem Rum und Rohrzucker muss für 4 Stunden kalt gestellt werden.

20:13 Die Kürbiswürfel habe ich gerade abgegossen und mit der Kartoffelpresse kräftig durchgestampft (genau das richtige nach einem langen Arbeitstag, noch besser eignet sich Hefeteig). Übrig bleibt eine orangefarbene, appetitlich aussehnde Pampe. Jetzt widme ich mich den Nierchen, die mein Freund ebenfalls schon für mich vorbereitet hat.

20:26 Mein Freund kommt in die Küche und steht im Weg, während ich kleingeschnittene Zwiebel, Knoblauch und Chili in Olivenöl anbrate. Aber ich kann ihm natürlich nicht böse sein, weil er so ein Schatz ist. Zum Abschied gibts sogar noch neue Mülltüten für den Eimer.

20:43 Die Nierchen haben bis eben in Milch gelegen und schmoren nun im Topf für etwa 10 Minuten vor sich hin. Der typische Geruch hat sich schon in der Küche verteilt, aber ich habe das Gefühl er ist nicht so stark wie beim letzten Mal. Die Milch scheint ihren Dienst getan zu haben.

20:49 Zu früh gefreut. Brrr... riecht das widerlich.

20:55 Inzwischen haben sich Champignons, Kartoffeln, Tomaten und Fleischbrühe zu den Nierchen gesellt und langsam riecht es nach etwas essbarem. Sie müssen nun für etwa 25 Minuten schmoren. Der Teig für die Kürbisplätzchen ist schon fertig und wartet darauf in Öl baden zu können. Ich hoffe heute habe ich mehr Glück als gestern mit den Garnelenbällchen. Drückt mir die Daumen.

21:10 Yeah! Die Kürbisplätzchen machen sich super. Sie schwimmen sogar oben und kleben nicht wie gewohnt am Boden fest. Ich war noch nie so entspannt beim Kochen. Vielleicht ist das das Geheimnis. Darauf erstmal ein Glas Limoncello auf Eis.

21:25 Schatz, kommst du essen?

Ich hoffe ihr verzeiht mir, dass ich die Fotos morgen erst hochlade. Wenn ihr von einem der Weltreisegerichte das Rezept vermisst, hinterlasst mir an dieser Stelle einen Kommentar oder schreibt mir eine E-Mail. Ich tippe euch das Rezept dann bald ab.

Martinique: Kürbiscurry mit Kokosmilch

2011-05-31T19:38:00.002+02:00

Der Frühsommer ist nicht unbedingt die perfekte Jahreszeit um Kürbisse zu kaufen. Aber Vegetarier und Kürbisfans sollten sich dieses Kürbiscurry mit Kokosmilch und vielen Gewürzen schon mal vormerken - der nächste Herbst kommt bestimmt.

Zimt, Piment, Nelkenpulver, Koriander und Ingwer bringen hier frischen Wind in die Herbstküche und frische Chili sorgt für angenehme Schärfe.

Nach: 1000 Recipes To Try Before You Die

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Guadeloupe: Pikantes Hähnchen-Curry mit Gemüse

2011-05-31T18:31:00.000+02:00

Am liebsten hätte ich für euch bei diesem Gericht neben meinem Ergebnis auch das Bild im Buch fotografiert. Der Unterschied ist gravierend: Statt einem gräulichen Einheitsbrei leuchtet dieses nämlich in Gelb- und Rottönen. Fairer Weise muss ich aber dazu sagen, dass ich eine ganze Aubergine hineingeschnitten habe, was der doppelten Menge des Rezeptes entspricht. Für das Verlagsfotoshooting wurde jedoch scheinbar gänzlich auf die violette Frucht verzichtet. So kommt man natürlich auch zu einem tollen Foto, zieht sich aber auch den Unmut des ein oder anderen Lesers zu.

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Kuba: Scharfe Garnelen-Bananen-Bällchen mit Knoblauch

2011-05-31T02:42:00.001+02:00

Man könnte meinen, es handelt sich bei diesen Bällchen um eine recht gewagte Geschmackskombination. Wenn ich Garnelen, Kochbananen, Knoblauch und Rum lese, bilde ich unterbewusst auch sofort Pärchen aus Zutaten, die besonders gut harmonieren.

Schließlich erinnern Kochbananen geschmacklich doch irgendwie mehr an Kartoffeln als an ihre krummen Verwandten, besonders, wenn sie noch nicht ganz reif sind. Beim Rum musste ich die Menge stark reduzieren, weil der Teig sonst einfach zu flüssig geworden wäre. Statt Bällchen sind es aber dennoch Plätzchen geworden - die lassen sich etwas leichter im Kokosfett ausbacken.

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Argentinien: Chilischarfe Chimichurri-Sauce in der Flasche gereift

2011-05-30T23:01:00.006+02:00

Für diese argentinische Chilisauce wird eine Paste aus getrockneten Chilischoten, reichlich Knoblauch, etwas Meersalz und Petersilie hergestellt und anschließend zusammen mit Weinessig, Wasser und Öl in eine Flasche gegeben.

Dort reift sie an einem kühlen, dunklen Ort für etwa eine Woche und kann dann als Scharfmacher an jedes beliebige Essen gegeben werden. Daher müsst ihr euch für einen Geschmacksbericht auch noch etwas gedulden. Ich vermute ja, dass sie ein wenig wie Mojosauce schmeckt.

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Trinidad und Tobago: Makrelenfilets in Thymian-Kokosmilch mit Chili gedämpft

2011-05-29T13:27:00.002+02:00

Klingt das nicht lecker? Ich könnte mir sogar vorstellen, dass ich ein Gericht mit einem so klangvollen Namen im Restaurant bestellen würde. Beides super Voraussetzungen für ein tolles Geschmackserlebnis.

An diesem Tag hatte ich allerdings wenig Appetit auf Fisch, noch weniger Zeit und nach Kochen war mir so gar nicht. Zu allem Überfluss hatte ich zu Hause zwei ganze Makrelen liegen und noch nie zuvor einen Fisch filetiert. Letzteres hatte ich mehr schlecht als recht hinbekommen, aber das Endergebnis sah dennoch vielversprechend aus und war dann doch recht lecker.

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Jamaika: Gebratene Forellen auf süß-saurem Ofengemüse

2011-05-27T11:40:00.002+02:00

Mit dem Originalrezept hat mein Ergebnis fast nichts mehr gemeinsam. Eigentlich wird hierfür nämlich ein Red Snapper verwendet. Da dieser Fisch laut dem WWF Fischführer lieber nicht verzehrt werden sollte, wollte ich ihn eigentlich durch Doraden ersetzen, bin dann aber doch bei Forellen gelandet.

Dann ging es ans Zubereiten. Laut Rezept werden die Fische zuerst in verquirltem Ei und dann in einer Salz-Pfeffer-Mehl-Mischung gewendet und anschließend in der heißen Pfanne von beiden Seiten jeweils 3 Minuten angebraten. In der Zwischenzeit wird das Gemüse - Paprikaschote, Chayote (kann durch Kohlrabi ersetzt werden), Möhre, Chilischote und Zwiebeln - in einem Essigsud gekocht. In diesem wird der Fisch schließlich für eine Stunde eingelegt und durchziehen gelassen.

Nun habe ich schon davon gehört, dass Essig im Fisch besondere Vorgänge auslöst, die in gar werden lassen. Da ich jedoch nicht vergessen habe, dass mich dieses Buch schon an mancher Stelle im Stich gelassen hat, war mir das zu heikel. So habe ich das Gemüse in der Pfanne mit etwas Essig und Zucker durchgeschwenkt in eine Auflaufform geschichtet, den angebratenen Fisch darauf gelegt und alles im Ofen fertig gebacken. Das Ergebnis war sehr gut und - gar auf den Punkt.

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Wenn ihr mutiger seid und Rezepte mit Fisch und Essig ausprobieren möchtet, werft doch mal einen Blick auf die Broschüre Gib mir Saures! vom Fischinformationszentrum. Darin befinden sich viele Rezeptideen und weitere Informationen.

St. Maarten: Kalte Avocado-Creme-Suppe mit Sahne und Tabasco

2011-05-26T19:13:00.001+02:00

Ich hatte schon gar nicht mehr damit gerechnet, weil sich die kulinarische Weltreise schließlich bereits auf den Landeanflug vorbereitet. Doch diese Avocado-Creme-Suppe war tatsächlich das erste Gericht, welches uns beiden so gar nicht geschmeckt hat.

Avocados sind ja schon ziemlich gehaltvoll, doch bei diesem Rezept kommt auf eine grüne Frucht eine ganze Packung (200 g !) Schlagsahne. Außerdem ein Esslöffel Limettensaft, eine Knoblauchzehe, etwas Petersilie, 250 ml kalte Hühnerbrühe und natürlich ein paar Spritzer Tabascosauce. Geschmacklich war es eigentlich nicht soo schlecht und als Dip konnten wir es uns sogar ganz gut vorstellen. Aber mehr als ein paar Löffel konnten wir wirklich nicht essen.

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Grenada: Sahneeis mit Muskatnuss und Vanille auf Mangosalat

2011-05-26T13:28:00.004+02:00

Dieses Eis ist für einen so heißen Tag wie heute genau das richtige. Der fruchtige Mangosalat mit einem Hauch braunem Rum rundet den vollen Sahnegeschmack etwas ab und macht es ein wenig frischer. Und schließlich peppt die Muskatnuss alles noch etwas auf.

Auf dem Foto ist die Konsistenz noch nicht ganz perfekt, so sah es nach etwa zwei Stunden im Gefrierfach aus. Nach etwa 20 Stunden war es jedoch ziemlich fest. Daher denke ich nach drei bis vier Stunden sollte es optimal cremig sein.

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Dominikanische Republik: Auberginenkaviar mit Koriander und schwarzen Oliven

2011-05-25T10:37:00.004+02:00

Bei dieser Speise handelt es sich natürlich nicht um die kleinen Fischeier, die man eigentlich hinter dem Wort Kaviar vermutet. Dieser Auberginenkaviar besteht nämlich neben Auberginen aus sehr kleinen Tomaten-, Paprika-, Zwiebel- und Knoblauchwürfeln und wird mit Olivenöl, Rotweinessig, Koriander und Pfeffer sowie Salz abgeschmeckt und mit schwarzen Oliven serviert. Letztere sucht ihr auf dem Bild vergeblich, ich habe sie extra gekauft, dann aber wieder mal vergessen. Er ist also auch für Vegetarier interessant und kann als Brotaufstrich oder als Beilage zur Grillparty serviert werden.

Leider stehen im Rezept keine Angaben darüber, wie lange die Auberginen im Ofen garen müssen "im heißen Ofen garen, bis sie weich sind"). Da mein Auberginenkaviar etwas matschig aussieht, vermute ich, sie sind zu etwas weich geworden.

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Bermuda: Roastbeef-Salat mit Mango und Paprika und Joghurtdressing

2011-05-23T11:54:00.000+02:00

Diesen Salat haben wir, weil es so gut gepasst hat, zusammen mit dem Roastbeef-Burger aus Uruguay gegessen. Beides hat uns sehr gut geschmeckt.

Besonders das Dressing fand ich sehr interessant: Es besteht aus 50 g saurer Sahne, 100 g Joghurt, 2 EL Mango-Chutney, 1 EL Apfelessig und 1 TL Limettensaft. Und wird mit Salz, Pfeffer und Piment abgeschmeckt.

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Barbados: Knuspriges Bajan-Hähnchen mit Gewürzen frittiert

2011-05-22T20:02:00.003+02:00

Diese frittierten Hähnchenteile sind diesen aus Thailand im Geschmack ganz ähnlich. Der Unterschied besteht darin, dass die thailändischen zuvor mariniert werden. In diesen hier werden Frühlingszwiebeln, Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Petersilie, Majoran und Thymian zusammen mit etwas Ingwer, Piment und Limette zu einer Paste zermahlen und in die Hähnchen gefüllt. Dazu wird eine Tasche in das Fleisch geschnitten. Nach einem Bad im Mehl werden sie frittiert und so knusprig braun.

Bitte entschuldigt die schlechte Fotos - wir hatten einfach Hunger. ;-)

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Aruba: Schnelle scharfe Erdnusssuppe mit Frühlingszwiebeln

2011-05-22T16:08:00.000+02:00

Diese Erdnusssuppe hält was ihr Name verspricht: Sie ist nämlich wirklich im Nu zubereitet, zumindest wenn die Erdnüsse vorher schon geknackt sind. Und einfach ist das Rezept außerdem, sodass sich sogar mein Freund an den Herd getraut hat. Die Schärfe kann natürlich jeder nach seinem Geschmack beeinflussen, indem man Menge oder Sorte der Chilischote variiert.

Für 4 Portionen braucht man eine Zwiebel, eine kleine rote Chilischote und 125 g Erdnussbutter. Alles wird kleingeschnitten in einem Topf angeröstet und mit 500 ml Hühnerbrühe (vegetarische Variante: Gemüsebrühe) abgelöscht, 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend kommen 250 ml Milch dazu und muss weitere 10 Minuten köcheln. Die Suppe wird mit 50 g gehackten und gerösteten Erdnüssen und Frühlingszwiebelringen bestreut.

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Bahamas: Rosinen-Napfkuchen mit Vanille und braunem Rum getränkt

2011-05-20T21:49:00.003+02:00

Nachdem ich kürzlich freudestrahlend eine Napfkuchenform angeschleppt hatte, musste diese natürlich auch zeitnah eingeweiht werden. Umso besser, wenn es sich mit der kulinarischen Weltreise verbinden lässt dachte ich mir und rührte den Teig für diesen wunderbaren Napfkuchen mit gehackten Mandeln, Rosinen und Vanillemark an.

Der Teig wird anschließend für etwa 60 Minuten gebacken und während er auskühlt, wird die Glasur aus Wasser, Zucker, Rum, Vanillemark und den ausgekratzten Schoten geköchelt. Die Mengen dafür habe ich schon deutlich reduziert und es war immer noch sehr reichlich. Ich habe davon etwa ein Drittel verwendet und den Rest in einem kleinen Gläschen seperat dazu gereicht. Im Originalrezept kommen auf einen Kuchen 150 ml (!) brauner Rum.

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Venezuela: Kartoffelkuchen mit Rindfleisch gefüllt

2011-05-19T19:54:00.002+02:00

Weiter geht es mit kuriosen Geschmackskombinationen: Dieser venezolanische Kartoffelkuchen ist mit einer Masse aus Rindfleisch, hart gekochten Eiern, Kapern, Oliven und Sultaninen gefüllt. Es schmeckt nicht so schlimm wie es sich zuerst anhört (okay, man muss die einzelnen Zutaten schon mögen), wird aber auch nicht eines meiner Lieblingsgerichte werden.

Leider war die Kartoffelmasse im Rezept viel zu knapp bemessen. Man könnte locker doppelt so viel davon verarbeiten.

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Uruguay: Roastbeef-Burger Chivito mit Spiegelei und Käse

2011-05-19T16:50:00.000+02:00

Muss ich wirklich noch mehr sagen? Der Name verrät eigentlich schon alles. Der Geschmack eines super köstlichen Burgers entfaltet sich für den, der etwas mutig ist. Das ungewöhnliche hieran ist nämlich das Milchbrötchen. Ich war sehr skeptisch und beim ersten Biss schmeckt es ein wenig süß, insgesamt passt aber irgendwie doch alles zusammen.

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Peru: Gefüllte Paprikaschoten mit Hackfleisch und Käse

2011-05-18T18:16:00.005+02:00

Gefüllte Paprikaschoten sind ein beliebtes Hauptgericht in der Kochfieber-Küche. Also nutzte ich die Gelegenheit den Klassiker mal in einer etwas abgewandelten Variante auszuprobieren. Diese peruanischen werden neben den üblichen Zutaten auch mit gehackten Erdnüssen sowie einer Creme aus hart gekochtem Ei, weißem Käse und Kondensmilch gefüllt. Kurz gesagt: Eine nette Abwechslung zu meinem Standardrezept.

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Paraguay: Papaya-Mango-Dessert mit Limetten und Sahne

2011-05-18T15:03:00.005+02:00

Dieses Dessert klingt nicht nur traumhauft, sondern schmeckt auch so. Die Konsistenz gleicht der einer Mousse, dabei schmeckt sie aber fruchtig und leicht. Einen Haken hat das leider: Dafür wird Eischnee benötigt. Mir ist immer etwas mulmig, wenn ich Gästen rohes Ei serviere, auch wenn ich dafür nur ganz frische Exemplare verwende.

Papaya wird wahrscheinlich nie meine Lieblingsfrucht, aber hier passt sie perfekt hinein. Nur mit Mango wäre es sicher zu süß geworden.

Zutaten für 3 bis 4 Portionen:
1 reife Papaya
1 reife Mango
100 g Schlagsahne
1 EL Limettensaft
2 bis 3 EL Rohrzucker
1 Eiweiß
Salz

Die Papaya und die Mango schälen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Zusammen mit dem Limettensaft und der Hälfte des Zuckers im Mixer pürieren.

Das Eiweß mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. In einer seperaten Schüssel die Sahne steif schlagen. Beides vorsichtig unter das Fruchtpüree heben und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. In Dessertgläser schichten und servieren.

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Kolumbien: Feine Maiscremesuppe mit Milch und Weißbrotwürfeln

2011-05-17T20:46:00.002+02:00

Dieses nieselige Wetter zur Zeit ist genau die richtige Zeit für eine Suppe finde ich. Weil sich die milden Temperaturen trotzdem schon wie Sommer anfühlen, darf es dann gerne ein Gemüse aus der sonnigen Jahreszeit sein, z. B. Tomaten oder Mais.

Diese Maiscremesuppe ist ganz schnell gemacht, zumindest wenn man die gelben Körnchen aus der Dose verwendet. Der Maisgeschmack könnte meiner Meinung nach noch ein wenig intensiver sein, daher finde ich das Rezept noch nicht ganz perfekt.

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3. Geburtstag

2011-05-15T21:15:00.004+02:00

Oh mein Gott! Vor lauter Reisefieber* habe ich doch glatt vergessen welcher Tag heute ist: Kochfieber hat heute Geburtstag. Genau heute vor drei Jahren habe ich hier den ersten Beitrag verfasst, dieser ist inzwischen der 301 und bereits 367 Leser verfolgen regelmäßig, was es hier Neues gibt.

Ich möchte mich an dieser Stelle für das Lob, die hilfreichen Anmerkungen und einfach für eure Anteilnahme bedanken. Ich hoffe, dass mir das Bloggen noch lange viel Spaß bereiten wird und ich dabei jede Menge neue Lieblingsrezepte kennenlerne. Ihr seid herzlich eingeladen daran teilzuhaben.

*Seit heute ist die kulinarische Weltreise offiziell verlängert und dieses Mal schaffe ich es. Tschakka!

Chile: Frittierte Teigtaschen mit Käsefüllung und Ecuador: Ausgebackene Kartoffelplätzchen mit weißem Käse oder: Zweimal Murks

2011-05-15T11:33:00.000+02:00

Ach, eigentlich hätte ich es wissen müssen: Ich und Puffer aller Art - das geht einfach immer schief. Diese sind nämlich nach Mürbeteig meine größten Feinde in der Küche. Warum ich mir dann immer wieder solche Rezepte aussuche? Keine Ahnung, vielleicht weil ich beides recht gern esse.

Überrascht war ich also im Prinzip nicht, enttäuscht dagegen schon ein wenig. Die chilenischen Teigtaschen werden in mit einer Käse-Zwiebel-Mischung gefüllt und anschließend in heißem Öl frittiert. Der erste Schritt hat noch ganz gut funktioniert, auch wenn sich ein paar kleine Risse im Teig gebildet hatten. Nach nur wenigen Minuten hatten sich die Taschen jedoch aufgelöst und im Topf eine trübe Brühe gebildet.

Die restlichen Taschen habe ich dann einfach im Ofen gebacken. So gut war die Idee allerdings nicht, denn der Mürbeteig schmeckte ziemlich sandig.

Die Kandidaten No. 2, die Kartoffelplätzchen mit weißem Käse waren schon roh äußerst lecker. Leider ist mir der Teig ein wenig zu weich geworden. Man soll laut Rezept gekochte Kartoffel stampfen und etwas Kochwasser hinzugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Wahrscheinlich habe ich einfach einen Schwapp zu viel erwischt.

Nachdem ich etwas Mehl hinzugegeben hatte, liesen sie sich in der Pfanne anbraten und - wenn man sie wie rohe Eier behandelte - auch wenden.

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Nächster Stopp: Kolumbien

Panama: Maisauflauf mit Putenbrust

2011-05-14T19:15:00.002+02:00

In der Theorie hatte ich mir diesen Maisauflauf unheimlich lecker vorgestellt. In Echt war es das eigentlich auch, nur das gewisse Etwas hat irgendwie gefehlt. Da muss irgendwie noch eine cremige Komponente her, die alles zu einem fabelhaften Ganzen verbindet. Ideen?

Hier mal die Zutatenliste: 300 g Putenbrust, 350 g Mais, ½ rote und ½ grüne Paprikaschote, 1 Stück Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 1 bis 2 Eier, 100 g süße Sahne und 100 g geriebenen Cheddar. Das Fleisch wird mit dem Gemüse, der Sahne, dem Eigelb und der Hälfte des Käses vermischt und in eine Auflaufform gegeben. Das Eiweiß wird steif geschlagen. Zwei Drittel davon kommen zur Gemüse-Fleisch-Masse, der Rest wird mit dem restlichen Käse vermengt und über das Fleisch gegeben.

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Costa Rica: Gebratene rote Bohnen mit Reis und Rührei und ein unschönes Erlebnis

2011-05-12T17:50:00.001+02:00

Nach so viel Experimentiermut in letzter Zeit und dem heutigen Tag (aber dazu später mehr) habe ich mir was bodenständiges verdient, finde ich. Diese gebratenen roten Bohnen mit Reis und Paprika sind genau so ein Gericht. Abgeschmeckt wird es mit Worcestersauce und Koriander und dazu wird ein sperates Schüsselchen mit Rührei gereicht. Dass dieses Gericht bei den Costaricanern bereits auf dem Frühstückstisch steht, finde ich wiederum sehr... ähm... mutig.

An dieser Stelle steht heute leider kein Foto und das hat eine Geschichte: Ich fotografiere immer mit der Kamera meines Freundes und manchmal kommt es auch vor, dass er sie benutzen möchte. Also habe ich schnell ein Foto mit meinem Handy gemacht.

Später habe ich mein Handy allerdings in einer Umkleidekabine einer großen deutschen Modekette liegen lassen. Als ich es bemerkt hatte, bin ich natürlich zurück geeilt. Allerdings hatte sich da schon ein neuer Besitzer für mein Handy gefunden. :-(

Das ist echt ein doofes Gefühl. Mit so einem Handy geht nicht nur ein Wertgegenstand verloren, sondern auch ein Stück weit Privatsphäre (Fotos, Kontakte etc.). Und ich bin enttäuscht, weil ich bis zuletzt gehofft hatte auf einen ehrlichen Finder zu treffen. Nach diesem Schock brauche ich erstmal etwas Soulfood: Tiefkühlpizza und nacher vielleicht noch Mikrowellenpopcorn. Ohne meinen Handytimer.

Belize: Pinto-Bohnen und Reis in Kokosmilch mit Speck

2011-05-11T15:50:00.007+02:00

Hier kommt ein weiteres Gericht der Kategorie: Hätte ich nie im Leben freiwillig gekocht. Bohnen mit Speck in Kokosmilch? Meine Antwort wäre wohl gewesen: Nein danke, ich mache mir lieber ein Käsebrot.

Manchmal ist es im Leben gar nicht so schlecht zu etwas gezwungen zu werden. Mal macht es uns stärker, mal wachsen wir über uns selbst hinaus und manchmal erweitert es einfach unseren Horizont. So ging es mir hiermit: Bohnen, Speck und Kokosmilch sind nämlich eine verdammt leckere Kombination.

Zutaten für 3 Portionen:
250 g Pinto-Bohnen (Wachtelbohnen)
100 g Reis
150 g geräucherter Bauchspeck
100 ml Kokosmilch
1 EL Schmalz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Thymian
Pfeffer
Salz

Die Wachtelbohnen für 12 Stunden, am besten über Nacht, in ausreichend Wasser quellen lassen. Am nächsten Tag abgießen, unter kaltem Wasser abbrausen und in einem Topf mit 500 ml Wasser bei mittlerer Hitze für etwa 20 bis 25 Minuten kochen lassen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Beides zusammen mit dem Speck in kleine Würfel schneiden. Alles in einer Pfanne mit dem Schmalz andünsten und zu den Bohnen geben, den Reis hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Die Kokosmilch und etwa 60 ml Wasser angießen, zum Kochen bringen und den Thymian zugeben. Ein paar weitere Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Nächster Stopp: Costa Rica

Cookinseln: Gebackener Tapiokapudding mit Karamellsauce

2011-05-10T18:27:00.001+02:00

Theoretisch dürfte ich meine Exemplare nur gebackene Vanillepuddings nennen, denn Tapiokamehl haben sie, ebenso wie ich, nie zu Gesicht bekommen. Ich habe es daher mit Speisestärke ersetzt, allerdings braucht man von dieser sehr viel weniger, maximal ein Drittel.

Für den Pudding wird etwas Milch mit einer ausgekratzten Vanilleschote und deren Mark in einem Topf erhitzt und schließlich das Tapiokamehl hinzugegeben. Nach ein paar köchelnden Minuten wird der Topf vom Herd gezogen und Butter, Eigelb, Salz und Limettenschale untergerührt. Der luftig geschlagene Eischnee wird anschlißend zur Hälfte untergehoben, dann soll man "den restlichen Eischnee luftig untermischen" - was für mich das gleiche bedeutet.

Mittlerweile vermute ich allerdings, man soll die erste Hälfte gründlich einrühren und nur den zweiten Teil vorsichtig unterheben. Andernfalls sind das Ergebnis nämlich 10 luftige Mogelpackungen für 2 Personen.

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Nächster Stopp: Belize

Neues vom Balkongemüsegarten

2011-05-10T16:08:00.004+02:00

Diese kleinen Früchtchen wollte ich euch eigentlich schon am Sonntag zusammen mit der Erdbeer-Kiwi-Meringue zeigen, doch dann ist es mir wieder entfallen.

Nachdem ich vor drei Jahren (Vergeht die Zeit nicht wahnsinnig schnell?) nicht so viel Glück mit meinen selbst ausgesäten Erdbeeren hatte, wage ich in diesem Jahr einen neuen Anlauf. Nun jedoch mit gekauften Erdbeeren aus dem Gartencenter. Sie haben bereits als ich sie gekauft habe geblüht und so ist es eigentlich auch kein Wunder, dass bereits jetzt die ersten Früchtchen zu sehen sind. Ich freue mir trotzdem ein Loch in den Bauch - und zwar jedes Mal, wenn ich sie sehe. :-)

Mexiko: Scharfe Avocadocreme mit Petersilie und Tomate

2011-05-09T15:08:00.001+02:00

Bei dieser Avocadocreme muss ich euch gestehen, dass ich schlicht vergessen habe ein Foto zu machen. Wir haben sie auf eine Grillparty mitgenommen und waren, wie immer, etwas in Hektik verfallen.

Als Entschädigung gibt es ein etwas älteres Foto von einem anderen Guacamole-Rezept mit Crème fraîche und Basilikum. Das Rezept dazu findet ihr hier (die mit Ziegenfrischkäse gefüllten Zucchini-Päckchen sind übrigens ein Traum).

Zutaten für 4 Portionen:
2 reife Avocados
2 Tomaten
2 Limetten
2 frische rote Chilischoten
1 weiße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 Prise Zucker
Pfeffer
Salz

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Chilischoten der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, grobe Stiele entfernen. Alles fein hacken.

Die Tomaten waschen und häuten, anschließend entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Avocados vorsichtig mit einem Messer rund um den Kern einschneiden. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen kratzen, in eine Schüssel geben und sofort mit dem Saft der Limetten übergießen (mir persönlich sind zwei Limetten etwas zuviel, aber das ist Geschmackssache). Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und die übrigen Zutaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und gut verrühren. In die ausgekratzten Avocadohälften füllen und sofort servieren.

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Neuseeland: Meringue mit Kiwi und Erdbeeren gefüllt

2011-05-08T22:37:00.004+02:00

Irgendwie scheint es eine Regel zu geben, dass auf eine Hand voll gelungener Rezepte mal Murks folgen muss. Enttäuscht war ich dennoch ein wenig, als mir diese neuseeländische Meringue nicht so richtig gelingen wollte.

Nach der im Rezept verlangten Stunde im Backofen bei 120 °C hatte sie toll ihre Form gehalten. Durch den kleinen Schlitz der Ofentür sah ich jedoch, dass sich am Boden der Form etwas flüssiges Eiweiß abgesetzt hatte. Nachdem ein paar weitere Minuten im Ofen nicht den gewünschten Erfolg brachten, schaltete ich die Temperatur etwas hoch. Das Ergebnis seht ihr hier:

Geschmacklich war es eigentlich nicht schlecht, nur der Wow-Effekt hat gefehlt. Ihr könnt es euch wie einen etwas festen Baiserboden mit frischen Früchten vorstellen.

Ziemlich irritiert war ich jedoch, als ich bei Paule diese Pavlova mit Erdbeeren, Himbeeren und Maracuja entdeckte. Das Rezept war fast identisch mit diesem nur war das Ergebnis ein ganz anderes. Steckt das Geheimnis etwa wirklich im Auskühlen lassen? Mal sehen, vielleicht wage ich in ferner Zukunft doch noch einen Versuch.

Nach: 1000 Recipes To Try Before You Die

Nächster Stopp: Mexiko

Kanada: Feine Sandwiches mit Lachscreme in Butter gebacken und Brasilien: Ananassalat von der Copa Cabana mit Cashewkernen

2011-05-05T10:21:00.006+02:00

Ein paar Tage ist es schon her, dass wir die köstlichen Sandwiches mit dem Ananassalat gegessen haben, aber ich kann mich noch genau an den Geschmack erinnern, es war nämlich wirklich lecker. Und da die beiden Sachen so gut zusammen gepasst haben, stelle ich sie euch auch in einem Post vor.

Zuerst die gebackenen Sandwiches mit Lachscreme:

Die cremige Füllung besteht aus gekochtem Lachs, Mayonnaise, Frühlingszwiebeln und Petersilie, welche mit Zitronensaft, Tabascosauce, Pfeffer und Salz abgeschmeckt wird. Diese Masse wird zwischen zwei Toastbrotscheiben gegeben. Die kompletten Sandwiches werden dann in eine Eiermilch getunkt und in der Pfanne mit Butter ausgebacken. Das hat erstaunlich gut funktioniert, ohne das etwas daneben gegangen ist.

Und hier ist das Rezept für Vestia:

Zutaten für 2 Sandwiches:
4 Scheiben Toastbrot
125 g gekochter Lachs
1 Ei
50 ml Milch
30 g Mayonnaise
Butter
1 TL Zitronensaft
Tabasco
1 kleine Frühlingszwiebel
frische Petersilie
Pfeffer
Salz

Das gekochte Lachsfilet klein schneiden oder mit einer Gabel zerpflücken. Die Frühlingszwiebel putzen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Majo mit dem Zitronensaft und dem Tabasco verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die gehackte Frühlingszwiebel und Petersilie unterrühren und den Lachs dazugeben.

Die Brotscheiben mit etwas Butter bestreichen, die Lachsmasse auf zwei der Scheiben geben und die restlichen Brotscheiben darauf legen, leicht zusammen drücken.

Etwas Butter in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zerlassen. Das Ei in einen tiefen Teller schlagen, die Milch dazu geben und gut verquirlen. Die Sandwiches von beiden Seiten in die Eiermilch tunken und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen.

Der brasilianische Ananassalat erinnert ziemlich an den bei uns bekannten und sehr unterschiedlich beliebten Schichtsalat. Er besteht aus Ananas (Überraschung!), Möhren, Kochschinken und Cashewkernen und wird mit einem Dressing aus Mayonnaise, saurer Sahne, Ingwer, Limette, Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Der Salat (wir haben Romanasalat verwendet) ist eigentlich nur zur Dekoration gedacht. Ich habe aber auch ein bisschen davon unter den Salat gemischt.

Hier ist das Rezept für Birgit:

Zutaten für 4 Portionen:
1 Ananas
2 Möhren
Frühlingszwiebeln*
ein paar Salatblätter (Kopf- oder Romanasalat)
150 g gekochter Schinken
50 g Cashewkerne
1 Stück Ingwer
1 Limette
3 EL saure Sahne
2 EL Mayonaise
1 TL Zucker
Pfeffer
1/2 TL Salz

Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Ananas halbieren und aushöhlen (dann kann man den Salat später dekorativ in die Hälften füllen) oder einfach putzen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Möhren schälen und anschließend grob raspeln. *Die Frühlingszwiebeln (kommen im Originalrezept nicht in der Zutatenliste vor, darum habe ich keine Mengenangabe) putzen und in dünne Ringe schneiden. Das Ingwerstück fein reiben. Die Ananas mit den Möhrenraspeln, den Frühlingszwiebelringen und dem geriebenen Ingwer in eine Schüssel geben. Die saure Sahne mit der Mayonaise verrühren, den Limettensaft mit dem Zucker, dem Salz und dem Pfeffer verrühren und das Dressing zum Salat geben. Gut verrühren.

Die Cashewkerne grob hacken und dann in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Inzwischen den Schinken in Würfel schneiden und die Salatblätter klein schneiden, waschen und trocken schütteln. Die restlichen Zutaten unter den Salat mischen und sofort servieren ggf. in die Ananashälften füllen.

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USA: Käse-Steak-Sandwich mit Zwiebelringen aus Philadelphia

2011-05-04T16:23:00.002+02:00

Dieses Sandwich braucht eigentlich nicht viele Worte und darum lasse ich einfach mal das Foto für sich sprechen:

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Samoa: Hähnchen-Gemüse-Curry mit gerösteten Kokosraspeln

2011-05-04T10:36:00.003+02:00

Wenn ich ehrlich bin, hatte ich so meine Bedenken als ich dieses Hähnchen-Gemüse-Curry gekocht habe. Die außergewöhnliche Kombination der Zutaten war der Grund dafür: Hähnchen, Limettensaft, grüne Bohnen, Sellerie, Kokosmilch und -raspeln sowie Spinat und Rohrzucker - das passte in meinem Kopf einfach nicht zusammen.

Das fertige Curry auf dem Teller belehrte mich eines besseren. Es schmeckt tatsächlich ganz gut, auch wenn ich nicht in Begeisterung verfallen bin.

Und hier das Rezept für Chris. Bitte entschuldige, dass es ein bisschen später geworden ist. ;-)

Zutaten für 2 Portionen:
375 g Hähnchenkeulen, davon das Fleisch
50 g Spinatblätter
75 g grüne Bohnen
1 Stange Sellerie
1 EL Kokosraspeln
125 ml Hühnerbrühe
125 ml Kokosmilch
1 EL grüne Currypaste
½ EL helle Sojasauce
1 EL Öl
½ Bio-Limette
½ frische grüne Chilischote
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
½ TL Rohrzucker

Die Hähnchenkeulen häuten und das Fleisch von den Knochen lösen und dieses in Streifen schneiden (Wie man auf dem Foto sieht habe ich Hähnchenunterkeulen im Ganzen mit Haut verwendet). Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit dem Saft der halben Limette beträufeln. Die Kokosraspeln in eine beschichtete Pfanne geben und ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.

Die Bohnen und den Sellerie putzen und in 3 cm lange Stücke bzw. Stifte schneiden. Den Spinat waschen, trocken schütteln und anschließend fein hacken. Die Chilischote waschen, das Kerngehäuse entfernen (Handschuhe!) und das Fruchtfleisch fein hacken. Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein hacken.

In einem Schmortopf das Öl erhitzen, zuerst die feingehackte Schalotte und Knoblauchzehe hinein geben und hellbraun anbraten. Die Currypaste unterrühren und etwas anrösten. Nun Sellerie, Bohnen und das Fleisch dazugeben und etwas dünsten. Schließlich mit Kokosmilch und Hühnerbrühe ablöschen, salzen und für 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Mit der hellen Sojasauce, dem Zucker, der Limettenschale und (je nach Bedarf) noch etwas Salz abschmecken und in Schalen servieren. Mit den gerösteten Kokosraspeln bestreuen.

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Hawaii: Süßkartoffelauflauf mit Ananas und Bananen

2011-05-03T11:56:00.001+02:00

Im Zuge der kulinarischen Weltreise habe ich ja schonmal die Bekanntschaft mit Süßkartoffeln gemacht. Nun habe ich ihre wahre Bestimmung gefunden: Süßkartoffeln eignen sich nach meinem Geschmack viel besser für Desserts als für herzhafte Gerichte. Und seit diesem Süßkartoffelauflauf aus Hawaii gehören sie in meiner Welt eindeutig in die Kategorie Obst. Dort finden sie sich in bester Gesellschaft, z. B. von Möhren und roter und gelber Paprikaschoten.

Für den Auflauf werden die Süßkartoffeln in Scheiben geschnitten, gekocht und in eine ausgebutterte Auflaufform geschichtet. Anschließend werden sie mit Zimt-Zucker bestreut und mit Bananenscheiben belegt. Das was wie geschmolzener Käse aussieht ist in Wirklichkeit pürierte Ananas mit Limettensaft und Honig.

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Tahiti: Vanille-Ingwer-Creme mit Kokosmilch

2011-05-02T12:12:00.001+02:00

In der Heimat der Tahiti-Vanille kommen wir natürlich nicht an diesem edlen Gewürz vorbei. So entschied ich mich für eine mit Vanille und Ingwer aromatisierte Kokoscreme. Vorgesehen war eigentlich diese auf mit karamellisierter Ananas dekorierte Teller zu stürzen - sie ist aber leider auch nach einer Nacht im Kühlschrank nicht fest geworden.

Geschmacklich kann man sie mit Panna Cotta vergleichen. Wer diese und Kokosgeschmack mag und es mit der Konsistenz nicht so ernst nimmt, hat an diesem Dessert seine Freude.

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Moorea: Geeiste Melonen-Papaya-Suppe mit Vanille und Basilikum

2011-05-01T20:53:00.001+02:00

Heute ist tatsächlich der 1. Mai. Das bedeutet für mich, dass mein Projekt "kulinarische Weltreise" mit großen Schritten dem Ende entgegen geht. In Zahlen ausgedrückt heißt das, dass ich noch 15 Tage für 36 verbleibende Länderküchen habe. Ein guter Zeitpunkt um mir einzugestehen, was ich schon seit Wochen weiß, aber nicht wahrhaben wollte: Ich werde es wohl nicht ganz pünktlich beenden können. Bis der Juni an die Tür klopft möchte ich daran aber unbedingt einen Haken machen.

In Moorea, einer weiteren Insel Französisch Polynesiens, habe ich mich für ein Rezept entschieden, welches perfekt zu den sommerlichen Temperaturen passt. Die wohltuende Erfrischung in Suppenform ist eine interessante Kombination exotischer Zutaten und schmeckt sehr gut.

Zuerst wird aus Zucker, Wasser, Ingwer, Chili und Gewürznelken ein Sirup gekocht. Dieses wird schließlich mit Vanillemark und Sahne zur pürierten Honigmelone gegeben und für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank gegeben. Anschließend wird die Suppe mit untergerührten Papayakügelchen und Basilikumblättchen bestreut serviert. Da ich keinen Melonenausstecher besitze, habe ich einen Ausstecher für Linzer Plätzchen genommen und kleine Herzchen aus der Papaya gestochen.

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Bora Bora: Garnelen in der Schale gebraten mit Limettensaft

2011-04-29T21:04:00.002+02:00

Weil Bora Bora so ein traumhafter Ort für die Flitterwochen ist, gibt es für diesen speziellen Ort auch im Blog mal etwas Außergewöhnliches. Herr L. blogt, statt (wie sonst) nur dafür zuständig zu sein, einzukaufen, Küche aufzuräumen und Lillebi zu beruhigen, wenn mal wieder etwas nicht so geklappt hat, wie es das heilige Buch fordert.

Auch wenn die von uns hier verwendeten Garnelen aus der Delikatessenabteilung einer großen Kaufhauskette recht teuer waren, hat sich doch jeder Cent gelohnt. Rückblickend auf nun fast 3 Jahre abwechslungsreicher Speisen gehört dieses Rezept aus meiner Sicht auf jeden Fall zu den Top 20%. Das zarte Fleisch mit dem Limettenaroma hat absolut überzeugt - vor allem, wenn man dieses bei untergehender Abendsonne auf der Dachterasse genießen kann. Fast wie im Urlaub.

Die Garnelen werden mit einer Marinade aus Knoblauch, Zucker, Salz, Chilipulver, Limettenschale und Öl bestrichen und im heißen Backofen gebraten.

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Fidschi: Marinierte Schweinesteaks vom Grill

2011-04-28T21:56:00.004+02:00

Mein absoluter Favorit unter den Steaks ist (Überraschung!), welches, das zuvor in Biermarinade gebadet hat. Sicherlich habt auch ihr eure Favoriten. Wenn aber mal die Lust auf etwas Abwechslung am Grill aufkommt, sind diese Schweinesteaks eine durchaus leckere Alternative. Sie werden für etwa 12 Stunden in einer Paste aus Ananas, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Limettenschale und natürlich Salz und Pfeffer mariniert und bringen exotisches Flair auf den heimischen Teller.

Eigentlich wird dazu noch ein Püree aus Süßkartoffeln mit Kokosmilch gereicht. Dieses habe ich jedoch schlicht und einfach vergessen vorzubereiten. Bei den ganzen anderen leckeren Sachen, ist das jedoch nicht weiter aufgefallen.

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Australien: Röstbrot mit Zwiebeln und Sardellen

2011-04-27T20:24:00.000+02:00

Einfaches kann manchmal so gut sein. Wie dieses australische Röstbrot. Es ist so einfach gemacht und schmeckt trotzdem köstlich und irgendwie nach Sommer.

Für zwei Personen wird ein halbes Sesamfladenbrot in Dreiecke geschnitten und von beiden Seiten auf dem Grill geröstet. Anschließend wird es mit klein geschnittenen roten Zwiebeln, Knoblauch und Sardellen belegt, die vorher zusammen in einer Pfanne mit Olivenöl gegart wurden. Obenauf etwas Basilikum streuen und fertig.

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Vietnam: Bananenpudding mit Kokosmilch und Honig

2011-04-27T18:09:00.005+02:00

Wenn ich dieses Projekt hinter mich gebracht habe, werde ich mal Bilanz ziehen, wie viel Liter Kokosmilch ich verkocht habe. Vor dieser Etappe der Reise habe ich mich bereits ganz am Anfang gegruselt. Dabei liegen die "Kokosmilchinseln" - wie ich sie mittlerweile nenne - noch vor uns.

Dieser Bananenpudding wird aus (natürlich) Kokosmilch und Bananen gemacht und mit Sagoperlen, die aus den Wurzeln tropischer Pflanzen wie Maniok gewonnen werden, angedickt. Der Geschmack wird mit Honig und etwas Pflaumenwein abgerundet und mit gehackten Cashewkernen bestreut. Ich habe sie außerdem mit ein paar Kokosflocken garniert.

Zutaten für 4 Personen:
400 ml Kokosmilch
4 Bananen
3 EL Sagoperlen
ersatzweise etwas Speisestärke in Wasser anrühren
2 EL Palmzucker
2 EL Honig
2 EL Pflaumenwein
Cashewkerne

Die Sagoperlen etwa 10 Minuten lang in heißem Wasser einweichen, anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit in einem Topf die Kokosmilch mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Den Zucker und den Honig dazugeben und unter Rühren weiterköcheln lassen, bis sich beides aufgelöst hat.

Die Bananen schälen, in schräge Scheiben schneiden und zusammen mit den Sagoperlen zur Kokosmilch geben. So lange köcheln lassen, bis die Perlen transparent werden. Mit dem Pflaumenwein abschmecken und den Topf vom Herd nehmen.

Die Cashewkerne grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Bananenpudding in Schalen verteilen, mit den Cashewkernen bestreuen und warm servieren.

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Thailand: Marinierte Hähnchenflügel im Teigmantel knusprig frittiert

2011-04-26T21:07:00.001+02:00

Hoffentlich habt das Osterfest gut überstanden und ein paar schöne Stunden mit der Familie verbringen können. Ich habe die freie Zeit jedenfalls dafür genutzt und hab mir etwas Auszeit vom bloggen genommen. Gekocht wurde aber natürlich trotzdem...

Ich hätte nicht gedacht, dass man Hähnchenflügel so knusprig hinbekommt, aber so ist es tatsächlich. Zuerst werden diese für zwei Stunden in Sojasauce, Reiswein, Salz, Pfeffer und etwas Zucker mariniert. Anschließend hüllen sie sich in einen Teig aus Mehl, Speisestärke und Wasser und nehmen dann ein ausgiebiges Bad in heißem Öl.

Die knusprigen Hähnchenflügel werden dann mit Chilisauce serviert. Wir haben dazu etwas Reis mit der philippinischen süß-sauren Sauce gegessen.

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Philippinen: Marinierte Schweinekoteletts mit süß-saurer Sauce

2011-04-22T14:43:00.005+02:00

Wenn ich an die philippinische Küche denke, fällt mir leider recht schnell Balut ein. Ich hatte diesen dort beliebten Snack mal in einer Fernsehreportage gesehen und ihn seitdem nicht mehr vergessen können.

Hauptsächlich ernähren sich die Filipinos aber wohl von Meeresfrüchten, Fisch und Reis. Durch die rund 330 Jahre dauernde spanische Kolonialherrschaft spielt jedoch auch Schweinefleisch eine wichtige Rolle.

Ich habe mich für marinierte Schweinekoteletts mit süß-saurer Sauce entschieden:

Bei diesem Rezept legt man die Koteletts für etwa eine Stunde in eine Marinade aus Sojasauce, Limetten- und Orangensaft ein, wendet sie anschließend in Semmelbröseln und bäckt sie in der Pfanne aus. Die süß-saure Sauce besteht aus Ananas, Chili, braunem Zucker und Zuckerrohressig und wird mit etwas Speisestärke dicklich eingekocht.

Wie man auf dem Foto unschwer erkennen kann, ist die Panade nicht wirklich am Fleisch geblieben sondern hat sich in der Pfanne verselbstständigt. Geschmacklich ist es trotzdem gelungen.

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Malaysia: Calamari-Curry mit harten Eiern in Kokossauce

2011-04-21T14:54:00.004+02:00

Ich finde es immer ein wenig seltsam, wenn ganze, hart gekochte im Essen herum schwimmen. Ich kann gar nicht genau sagen warum, schließlich kennt die deutsche Küche ja z. B. Eier in Senfsauce, wahlweise auch mit verlorenen Eiern. Aber dieses eine Ei umgeben von kleinen Tentakeln wirkte auch unpochiert ziemlich verloren und auf mich gewöhnungsbedürftig.

Alles in allem hat es uns beiden aber sehr gut geschmeckt. Die Sauce besteht aus einer Tomate und zwei Schalotten mit etwas Kokosmilch, Chili und Curry. Weil mir zuvor ein Missgeschick passiert ist*, habe ich noch etwas Tomatenmark dazugegeben.

* Ich habe die Pfanne mit den Tomaten aus Hüfthöhe auf die Fliesen fallen lassen, sodass sich der Inhalt halbiert hat. Wie die Küche danach aussah, könnt ihr euch sicherlich denken.

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Wer hat an der Uhr gedreht?

2011-04-21T14:33:00.001+02:00

Ich kann mir gar nicht erklären, warum die Zeit so rennt. Seit einem knappen dreiviertel Jahr bin ich nun auf kulinarischer Reise durch die Küchen dieser Welt unterwegs. Doch so viel an tollen Eindrücken und Genüssen auch hinter mir liegt - die Masse an noch unentdeckten Rezepten will einfach nicht kleiner werden.

Daher musste ich mir Gedanken machen, was ich tun kann, um den inzwischen fast utopischen Zeitplan noch einzuhalten. Da ich mittlerweile bereits den größten Teil meiner Freizeit in der Küche bzw. am Laptop verbringe, ist das nicht ohne kleine Tricks möglich. Darum werde ich in nächster Zeit darauf verzichten, die Rezepte (umgeschrieben) abzutippen, sondern nur noch das Foto und meine Anmerkungen dazu posten.

Wenn euch eines der Gerichte anspricht und ihr es gern nachkochen möchtet, seid ihr herzlich eingeladen einen Kommentar unter dem Post zu hinterlassen. Ich werde dann versuchen das Rezept schnellstmöglich nachzureichen.

Danke für euer Verständnis!

Indonesien: Eiernudeln Bami Goreng mit Hühnerbrust

2011-04-19T21:48:00.000+02:00

Bis heute hatte ich Bami Goreng und gebratene Nudeln vom Asia Imbiss für zweierlei Gerichte gehalten. Dass es sich dabei um das gleiche handelt hat mich überrascht.

Auf jeden Fall ist es im Nu zubereitet und lässt sich auch gut in der Bento Box mitnehmen (Bilder folgen).

Zutaten für 4 Portionen:
300 g breite chinesische Eiernudeln
150 g Hähnchenbrustfilet
150 g Sojasprossen
1 Möhre
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 Chilischote
2 Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Pflanzenöl
2 EL Sojasauce
Pfeffer
Salz

Das Hähnchenbrustfilet waschen, mit etwas Küchenpapier grocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Sojabohnensprossen waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel, die Knoblauchzehe und die Möhre schälen und klein würfeln bzw. fein hacken (den Knoblauch). Die Paprikaschoten und die Chilischoten (Handschuhe!) waschen, trocken tupfen. Anschließend halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden, die Chili fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und den weißen und hellgrünen Teil in Ringe schneiden.

Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen, abschrecken und beiseite stellen.

Das Öl in einem Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und das gesamte Gemüse dazugeben und unter Rühren anbraten. Anschließend die Hähnchenstreifen dazu geben und für 3 Minuten mitdünsten. Die gehackten Chilischoten dazugeben und mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Für weitere 2 Minuten dünsten. Die Nudeln dazu geben und unter das Gemüse rühren, etwas anbraten und servieren.

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Sri Lanka: Rotes Fischcurry aus Trincomalee mit Tomaten an gewürztem bengalesischem gelben Reis mit Kokosmilch

2011-04-18T16:21:00.005+02:00

Hinter diesem - zugegeben - recht sperrigen Titel verbirgt sich ein weiteres Lieblingsrezept. Das Fischcurry und der Reis haben einfach göttlich geschmeckt.

Zutaten für 2 Portionen: Für das Fischcurry:
300 g weißes Fischfilet (z. B. Seelachs)
1 Tomate
200 ml Kokosmilch
1 kleines Stück Ingwer
½ frische rote Chilischote
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
½ TL Kurkuma
1 TL Currypulver
½ TL Chilipulver
Salz

Das Fischfilet waschen, mit etwas Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz und Kurkuma bestreuen. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstreifen darin von beiden Seiten für jeweils zwei Minuten anbraten. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und grob würfeln. Die Hälfte der Zwiebelwürfel für den gelben Reis beiseite legen. Die Tomaten waschen und ebenfalls grob würfeln. Die Chilischote längs aufschlitzen (Handschuhe!), entkernen und grob hacken. Alles im Mixer zu einer glatten rosaroten Paste verrühren und diese in einer Pfanne anrösten.

Mit Curry und Chili bestäuben und die Kokosmilch angießen und dicklich einköcheln lassen. Die Fischstreifen hinzugeben, unterrühren und 5 Minuten bei geringer Hitze garen. Mit Salz abschmecken. Zusammen mit gelbem Reis servieren.

Für den Reis:
175 g Langkornreis
150 ml Kokosmilch
1 Stängel Zitronengras
1 EL Butter
½ Zwiebel
5 Pfefferkörner
2 Gewürznelken
½ TL Kardamomsamen
Salz

Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin hellbraun anbraten. Die Gewürze in einem Mörser zermahlen und zusammen mit dem Reis in den Topf geben. Für etwa 4 Minuten unter Rühren anrösten.

Nun die Kokosmilch und etwa 200 ml Wasser angießen und aufkochen lassen. Das Zitronengras putzen, längs halbieren und in den Topf geben. Etwas Salz zufügen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze für etwa 20 Minuten garen.

Den Deckel abnehmen, das Zitronengras herausfischen und den Reis etwas ausdampfen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und servieren.

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Malediven: Kokos-Reis-Creme mit Kochbanane und Pistazien

2011-04-17T18:34:00.000+02:00

Kochbananen kannte ich bis jetzt noch nicht. Reis in einer Creme als Dessert zu verarbeiten, wäre mir wahrscheinlich im Leben nicht eingefallen. Aber das Ergebnis war ein durchaus leckeres.

Nun haben wir allerdings noch zwei Kochbananen übrig. Habt ihr vielleicht Ideen, was wir mit diesen anstellen könnten? Ich freue mich über eure Vorschläge.

Zutaten für 4 Portionen:
100 g Basmatireis
1 Kochbanane
200 ml Kokosmilch
150 g Rohrzucker
50 ml Jasminwasser
ersatzweise Holunderblütensirum (Zuckermenge reduzieren!)
50 g Pistazien

Den Basmatireis für etwa 2 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend durch ein feines Sieb abgießen, abtropfen lassen und im Mixer zu einer festen Paste pürieren. Mit etwas Kokosnussmilch verrühren, sodass es eine breiige Konsistenz bekommt.

Die Kochbanane schälen und in sehr kleine Würfel (5 mm) schneiden. In einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und gar kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Nun in einem Topf 1 Liter Wasser (evtl. etwas weniger nehmen) zusammen mit dem Zucker und dem Jasminwasser zum Kochen bringen. Die restliche Kokosmilch langsam einrühren und dicklich einkochen lassen. Die Kochbananenwürfel hineingeben und bei geringer Hitze weitere 3 Minuten köcheln lassen. Nun die Reiscreme einrühren und den Topf vom Herd nehmen.

Die fertige Creme in Dessergläser füllen, abkühlen lassen und später im Kühlschrank kalt stellen. Zum servieren mit zuvor gerösteten und gehackten Pistazien bestreuen.

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Indien: Garnelen-Curry süß-sauer mit Tomaten und Senfkörnern

2011-04-16T16:03:00.002+02:00

Und noch ein Gericht, an das sich mein Lieblinsmensch gewagt hat. Ich kann zur Zubereitung nicht viel sagen, weil ich nach Hause gekommen bin, als es schon verführerisch duftete und wurde mit "Essen ist fertig!" begrüßt. Daran könnte ich mich gewöhnen. :-)

Zutaten für zwei Portionen:
400 g große Garnelen
300 g Tomaten
1 kleines Stück Ingwer
1 kleine rote Chilischote
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
1 - 2 EL Malzessig
1 - 2 EL Zitronensaft
1 TL Senfkörner
1 TL Rohrzucker
1/2 TL Kurkuma
1/4 TL Kreuzkümmel
1/4 TL Koriander
Pfeffer
Salz

Die Garnelen waschen und schälen und das Fleisch am Rücken einschneiden und den Darm entfernen. In einer Schüssel den Zitronensaft mit dem Essig und den Gewürzen verrühren. Die Garnelen in diese Marinade geben und abgedeckt für etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Die Zwiebel, die Knoblauchzehen und das Ingwerstück schälen und fein hacken. Die Chilischote halbieren und das Kerngehäuse entfernen (Handschuhe!). Das Fruchtfleisch fein hacken. Die Tomaten häuten (nach Belieben), vierteln, entkernen und grob hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner hineingeben. Die gehackte Zwiebel dazugeben und goldbraun anbraten. Den Knoblauch, den Ingwer und die Chilischote dazugeben, kurz anrösten und schließlich die Tomaten in die Pfanne geben.

Die Garnelen aus der Marinade heben und abtropfen lassen. Dabei die Marinade in einer Schüssel auffangen und zusammen mit dem Rohrzucker in die Pfanne geben. Die Garnelen dazugeben, mit Salz abschmecken und für 4 Minuten bei kleiner Hitze gar köcheln.

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Khaane Kaa Mazaa Lejye!

Nächster Stopp: Malediven

Tibet: Kartoffel-Spinat-Suppe mit Tofu

2011-04-16T08:55:00.000+02:00

In Tibet habe ich ein solides vegetarisches Rezept gefunden. Auf den ersten Blick passt diese Suppe besser in den Herbst, doch durch die exotischen Gewürze hat es auch etwas sommerliches.

Für meinen Geschmack hätte sie etwas mehr nach Kartoffel schmecken können. Außerdem würde ich das Tofu vor dem Kochen in etwas Sojasauce marinieren, damit es mehr Geschmack bekommt.

Zutaten für 3 Portionen:
250 g mehlig kochende Kartoffeln
75 g Wurzelspinat
100 g Tofu
1 kleine frische Chilischote
1 kleine Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer
1/2 Bund Koriander
2 EL Butter
1 EL Sojasauce
1/2 EL Essig
1/4 TL Kurkuma
1/4 TL Garam Masala
Pfeffer
Salz

Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen und abgießen. Noch warm stampfen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chilischote halbieren, die Kerne samt Kerngehäuse entfernen (Handschuhe!) und fein hacken.

Vom Spinat die groben Stiele entfernen. Die Blätter waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Das Tofu würfeln. Im Wasserkocher einen Liter Wasser zum kochen bringen.

In einem großen Topf die Butter zerlassen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischote darin andünsten. Mit dem Kurkuma und dem Garam Masala bestreuen und kurz anrösten. Schließlich die pürierten Kartoffeln dazu geben, unterühren und ebenfalls für zwei Minuten mitrösten.

Nun nach und nach das heiße Wasser angießen und die Suppe glatt rühren. Die Tofuwürfel und den Spinat dazu geben und 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Die Frühlingszwiebel putzen und den weißen und hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Die Suppe mit der Sojasauce, dem Essig und etwas Pfeffer und Salz abschmecken. Die Frühlingszwiebeln und den Koriander unterrühren und die Suppe servieren.

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Nächster Stopp: Indien

Kasachstan: Gebratene Nieren in Zwiebelsauce mit Nudelflecken

2011-04-14T23:26:00.002+02:00

Ich bin so stolz auf meinen Freund. Er hat sich bereit erklärt heute zu kochen und ausgerechnet die Nieren mit selbstgemachten (!) Nudelflecken hat er sich ausgesucht bzw. waren an der Reihe.

Den Geruch finde ich zwar echt zum abgewöhnen, aber geschmeckt hat es mir richtig gut. Ich habe zum ersten Mal Nieren gegessen und ich finde sie schmecken wie sehr milde Leber. Besonders angetan war ich von den Nudelflecken. Ich habe mich immer etwas vor der Nudelherstellung gescheut und mein Freund schüttelt mal eben die perfekte Pasta aus dem Ärmel.

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Nächster Stopp: Tibet

Nepal: Auberginen-Kartoffel-Pfanne in Joghurt geschmort

2011-04-13T19:31:00.006+02:00

Nachdem wir gestern so geschlemmt haben, kommt heute ein Rezept der Kategorie: Kochen, Essen, Häkchen dran. Ich war leider nicht so angetan von dieser Pfanne. Aber es wäre ja langweilig, wenn mir immer alles schmecken würde.

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Khana ramro sanga khanus!

Nächster Stopp: Kasachstan

Japan: Sushi-Reis mit Reisessig

2011-04-12T20:20:00.008+02:00

Während ich mir Sorgen mache, ob der Reis für unser erstes - ohne Anleitung - gemachtes Sushi gelingt, wird mir auch mulmig zumute. Schließlich haben die Menschen in Japan haben zurzeit Sorgen ganz anderen Kalibers.

Dennoch war ich ziemlich froh, dass mir der Reis so gut gelungen ist. Mein Freund, der schon beim Kurs mit formschöneren Rollen geglänzt hat, war dann für die Feinarbeit verantwortlich. Und ich habe es für euch in Bildern festgehalten.

Zutaten für etwa 4 Maki- oder
2 große Inside-Out-Rollen:
200 g japanische Klebereis (Sushireis)
2 EL Sushi-Essig
1 Prise Zucker
1 Prise Salz

Den Reis in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis dieses nicht mehr getrübt, sondern ganz klar ist. Den Reis abtropfen lassen.

Den Reis anschließend in einen Topf geben und so viel Wasser angießen, dass der Reis knapp bedeckt ist. Aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten zugedeckt garen. Zwischendurch immer mal wieder nachschauen und gegebenenfalls ein wenig Wasser nachgießen. Der Reis sollte nach der Garzeit die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben.

Den Topf vom Herd nehmen und ein gefaltetes Küchentuch unter den Deckel klemmen. Den Reis beiseite stellen und im Topf für weitere 10 Minuten quellen lassen.

Anschließend den Reis in eine möglichst flache Schale füllen. Das Essig mit dem Salz und dem Zucker verrühren und unter den Reis mischen. Diesen nun mit einem Fächer bewedeln, damit er schneller auf Zimmertemperatur abkühlt.

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Itadakimasu!

Nächster Stopp: Nepal

Zuerst wird das Nori-Blatt mit dem Reis belegt. Diese Schicht sollte etwa einen Zentimeter dick sein und bis zum Rand gehen. An der Oberseite sollte der Reis leicht überlappen. Man kann ihn mit der Bambusmatte leicht andrücken, damit ein glatter Rand entsteht.

Wer den Rand gerne mit Sesam bestreuen möchte, sollte das am besten jetzt machen. Anschließend alles wenden, sodass das Noriblatt nach oben und der Reis bzw. Sesam nach unten zeigt.

Nun wird die favorisierte Füllung auf das Noriblatt gelegt. Bei uns war das Frischkäse, geräucherter Lachs und Gurke.

Und schließlich formt man die Inside-Out-Roll und schneidet sie in 8 Scheiben.

Edit: Tja, da hätten wir wohl doch mal besser aufpassen sollen, beim Sushi-Kurs - die Noriblätter müssen natürlich halbiert werden (Danke, Pen Fish! :-). Anschließend wird die Rolle auch nur in 6 Teile geschnitten. Ich habe ein ganz tolles Video gefunden, in dem alle Schritte anschaulich erklärt sind.