Dieses Rezept samt Bild habe ich aus den Tiefen meiner Festplatte hervorgekramt. Zwar kann ich mich daran erinnern, dass es mir ausgesprochen gut geschmeckt hat; aber ich meine auch, dass die Mengenangaben nicht so ganz passend waren und ich mir den Gemüseanteil etwas größer gewünscht hätte. Es schadet sowieso nie eine Dose weißer Bohnen mehr auf Vorrat zu haben.
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Hähnchenoberschenkel, ohne Haut und Knochen
jeweils in 4 Stücke geschnitten
75 g durchwachsener Pancetta oder anderer Speck, gewürfelt
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
400 g weiße Bohnen aus der Dose (Abtropfgewicht)
6 Frühlingszwiebeln
125 ml Weißwein
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 TL Rosmarin, fein gehackt
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Speckwürfel, die Frühlingszwiebelringe, den Knoblauch und den Rosmarin etwa 2 Minuten lang anbraten. Anschließend das Fleisch hinzufügen, mit dem Salz bestreuen und verrühren.
Mit dem Wein ablöschen und alles aufkochen lassen. Nun die gehackten Tomaten mit ihrem Saft sowie die Lorbeerblätter und den Zucker hinzugeben. Zugedeckt für etwa 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die weißen Bohnen in ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Nach den 20 Minuten, die Bohnen in die Pfanne geben und heiß werden lassen. Anschließend servieren. Dazu passt Baguette und ein frischer Salat.
Nach: Nigella Express von Nigella Lawson
Vor einigen Tagen hatte ich unbändige Lust auf köstlichen Matjessalat. Für die übrig gebliebene rote Bete wollte ich mir später eine Verwendungsmöglichkeit einfallen lassen und so kam es, dass ich bei meiner Suche auf ein Rezept für Gnocchi aus der pink-roten Rübe gestoßen bin.
Optisch ist dieses Gericht ein Hingucker - keine Frage. Der Geschmack der Gnocchi ist schwer zu beschreiben und umfasst eine säuerliche, eine cremige und eine würzige Komponente. Der Parmesan vereint das alles zu einem interessanten Geschmackserlebnis, das rote-Bete-Liebhaber nicht enttäuschen wird.
Zutaten für zwei kleine Portionen:
135 g rote Bete, vorgekocht
80 g Frischkäse
1 Eigelb
170 g Mehl
Parmesan, fein gehobelt
Muskatnuss
Pfeffer
Salz
Zuerst einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und etwas Salz hineingeben.
Die rote Bete in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen. Anschließend in Würfel schneiden und zusammen mit dem Eigelb im Mixer fein pürieren.
Mit dem Pfeffer, dem Salz und etwas geriebener Muskatnuss würzen. Nun den Frischkäse und erstmal 100 g Mehl dazugeben und mit einer Gabel zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Je nach Bedarf das restliche Mehl unterrühren, bis diese eine dickliche Konsistenz hat. Der Teig darf dabei noch klebrig sein.
Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser im Topf nur noch leicht köchelt. Nun zwei Teelöffel in den heißen Topf tauchen, herausziehen und kurz abschütteln. Damit aus dem Teig kleine Nocken abstechen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Um sicher zu gehen, könnt ihr einige Test-Gnocchi kochen und probieren. Die Gnocchi nachdem sie an die Oberfläche gekommen sind, noch etwa eine weitere Minute köcheln lassen. Den Vorgang für den restlichen Teig wiederholen. Dabei die Teelöffel immer wieder ins heiße Wasser tauchen, damit der Teig nicht daran kleben bleibt.
Die fertigen Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser fischen und auf einem Teller anrichten. Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und servieren.
Nach: karlchen via kuechengoetter.de
Geht es nur mir so oder habt ihr auch das Gefühl, dass das neue Jahr im Eiltempo vorbei rauscht? Eben war doch noch Weihnachten!
Naja. Inzwischen ist selbst der Februar nicht mehr ganz frisch und es wird höchste Zeit, euch an all den digital festgehaltenen Leckereien teilhaben zu lassen. Ich taste mich mal rückwärts heran und stelle euch zuerst das Silvesterbuffet vor. Vielleicht sucht ihr nach einer Idee fürs Faschingsbuffet?
Diese Chocolate Peanutbutter Cupcakes waren ein sehr willkommener Snack in den frühen Morgenstunden des Neujahrstages. Das Frosting hat mich ziemlich begeistert, nur hat es die kleinen Küchlein etwas in den Schatten gestellt (sie sind nicht richtig aufgegangen und hatten eine leicht gummiartige Konsistenz). Darum möchte ich euch gern fragen:
Welches ist euer liebstes Rezept für Schokoladen-Cupcakes?
Ich freue mich auf eure Tipps, denn am kommenden Wochenende würde ich gern die ultimativen Schokoladencupcakes backen.
Für das Peanutbutter-Frosting:
112 g Erdnussbutter
112 g Frischkäse
62 g Butter, weich
60 g Puderzucker
1 TL Sahne oder Milch
Die weiche Butter mit dem Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer cremig schlagen. Den Frischkäse, die Erdnussbutter und die Milch hinzugeben und alles so lange verrühren, bis ein gleichmäßiges, cremiges Frosting entsteht.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und entweder sofort auf gebackene und abgekühlte Cupcakes spritzen oder bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Nach: Glorious Treats
