Winterlicher Salat mit roter Bete, Nashi-Birne, Schafskäse und Granatapfelkernen

Salat kommt bei uns in letzter Zeit öfter auf den Tisch. Mein Freund ist sowieso ein großer Salat-Fan, ich muss zunächst mit einer ansprechenden Zutatenliste überzeugt werden. Wenn in dieser Nashi-Birne, rote Beete, Schafskäse, Granatapfel und Nüsse vorkommen ist die Sache natürlich schnell entschieden.

Der Haken ist nur, dass so ein Salat den Magen nicht lange befriedigt. Also musste eine nahrhafte Begleitung her. So kam es, dass wir zu zweit in unserer Miniküche wild Zutaten putzten, schnibbelten und verrührten und so manches Rezeptdetail dabei unter den Tisch fiel. Das Ergebnis kann sich meiner Meinung nach dennoch sehen und essen lassen. Denn auch ohne Zwiebeln und gepressten Granatapfelsaft hat der Salat recht lecker geschmeckt.



Hier das abgewandelte Rezept für zwei Portionen:
1 Romanasalat-Herz
1 Hand voll Ruccola
1 bis 2 gekochte rote Beten
1/2 Nashi-Birne
1/2 Granatapfel
50 g Schafskäse
gehackte, geröstete Walnuss- oder Pinienkerne
3 EL Olivenöl
1/2 TL Dijonsenf
Zitronensaft
Pfeffer
Salz

Den Salat putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und gründlich waschen. Mit einer Salatschleuder trocknen. Die Nashibirne waschen, trocknen und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen und die Birnenviertel in dünne Spalten schneiden. Die rote Bete in Scheiben schneiden. Den Schafskäse in Würfel schneiden oder mit den Händen zerbröseln.

Den Strunk des Granatapfels abschneiden und die Schale des Granatapfels anschließend von dieser Stelle aus senkrecht einschneiden. Eine Schale mit Wasser füllen, die Hände mit dem Granatapfel hineintauchen und ihn unter Wasser vorsichtig aufbrechen. Nun vorsichtig die Kerne herauspulen. Die Schale sowie die weißen Häutchen abfischen und wegwerfen, die Kerne durch ein Sieb abgießen. Hier findet ihr ein Video dazu.

Für das Dressing das Olivenöl mit etwas Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat auf einem Teller anrichten, mit den Betescheiben, den Birnenspalten und dem Schafskäse belegen. Alles mit dem Dressing beträufeln und zum Schluss die gerösteten Walnuss- oder Pinienkerne darüber streuen.



Nach: eatsmarter.de