Plätzchenparade 2011: Chocolate Turtle Cookies (Schokoplätzchen mit Toffeefüllung)

Der dritte Advent eilt mit großen Schritten näher und man könnte meinen ich wäre was Plätzchen angeht spät dran. Der Eindruck täuscht jedoch. In der Kochfieber-Küche stapeln sich bereits drei wohlgefüllte Keksdosen und zwei weitere Rezepte warten noch darauf, gebacken zu werden.

Den Anfang machen diese köstlichen Teilchen hier. Die Chocolate Turtle Cookies bestehen aus einem schokoladigen, leicht salzigen Keks, der zuerst in gehackten Walnüssen gewälzt und anschließend mit einer weichen Toffeefüllung verfeinert wird. Muss ich noch mehr sagen?



Diese kleinen Abwandlungen vom Originalrezept habe ich vorgenommen: Die Pecannüsse habe ich durch Walnüsse ersetzt. Außerdem habe ich festgestellt, dass diese auch ohne das Eiweiß an den Plätzchen halten. Statt des Vanilleextraktes habe ich einfach etwas Vanilleszucker verwendet und außerdem die Gesamtzuckermenge reduziert (bei amerikanischen Rezepten bin ich immer etwas vorsichtig).

Zutaten für 24 Plätzchen:
120 g Mehl
38 g Kakao
125 g weiche Butter
2 EL Milch
1 Eigelb
65 g Zucker
5 g Vanillezucker
1/4 TL Salz
70 g Wal- oder Pecannusskerne
16 Karamell-Toffees

Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handmixer cremig schlagen. Das Eigelb und die Milch dazu geben und verrühren. Das Mehl mit dem Kakao und dem Salz vermischen und mit den Knethakenaufsätzen des Mixers nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Diesen in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Die Nüsse mit einem scharfen Messer fein hacken und auf einen tiefen Teller schütten. Den Ofen auf 175°C vorheizen und zwei Backbleche mit jeweils einem Bogen Backpapier belegen.

Nun den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Einen gehäuften Teelöffel davon abstechen und zu einer Kugel formen. Diese in den gehackten Walnüssen wenden und mit etwa 5 cm Abstand auf das Backblech legen. Mit den Fingern in die Mitte jeder Kugel eine Vertiefung drücken und im vorgeheizten Ofen für etwa 10 bis 12 Minuten backen. Bei Bedarf nochmals für ein paar Minuten backen (ich habe noch etwa weitere 2 Minuten angehängt, sie dürfen aber noch weich sein).

In der Zwischenzeit die Karamell-Toffees in eine Schüssel geben und für wenige Minuten in der Mikrowelle schmelzen. Dabei immer wieder umrühren.

Die fertig gebackenen Kekse aus dem Ofen nehmen und ganz vorsichtig die vorhandenen Mulden nachformen. Jede der Mulden mit den geschmolzenen Toffees füllen. Dazu die Masse mithilfe von zwei Teelöffeln in die Mulden füllen und hoffen, dass nichts überläuft. Anschließend die Plätzchen komplett auskühlen lassen.

Nach: sweetpeaskitchen.com




Dieses Rezept nimmt am aktuellen Blog-Event "Plätzchenfavorit 2011" von Brot und Rosen teil: