Buffet-Ideen: Beerige Shots

Weihnachtszeit - Plätzchenzeit. Ich liebe das Backen genauso wie das Verzieren und Vernaschen. Aber erstens schadet ein bisschen Abwechslung nicht und zweitens gibt es auch ein Leben nach Weihnachten - die Silvester-Party will schließlich auch geplant werden.

Dafür sind diese beerigen Shots mit Waldbeerlikör und Gin Sour (Gibt es dafür eigentlich einen deutschen Namen?) genau das richtige. Durch die zwei verschiedenfarbigen Schichten sind sie auf einem Buffet ein echter Hingucker.

Noch ein paar Anmerkungen zum Rezept: Ich habe aufgrund der knappen Zeit vor der Geburtstagsparty statt der Bio-Zitronen fertigen Saft aus der Flasche genommen und mir dadurch die zweistündige Ruhezeit gespart. Unten im Rezept habe ich es aber wie im Original aufgeschrieben.



Für die Beerenlikör-Schicht:
200 ml Brombeer- oder Waldbeerlikör
300 ml Traubensaft
23 g Gelatine
etwas Sonnenblumenöl

Den Traubensaft erwärmen (nicht kochen) und die Gelatine einrühren bis sie sich vollständig aufgelöst hat, etwa 5 bis 7 Minuten. Das ganze für etwa 5 Minuten ruhen lassen und anschließend den Likör einrühren. Eine ausreichend große Back- oder Auflaufform mit etwas Öl einpinseln. Die Brombeerlikörmasse einfüllen und mindestens zwei Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dabei darauf achten, dass die Form gut mit Frischhaltefolie abgedeckt wird, um zu verhindern, dass die Masse austrocknet.


Für die Gin-Sour-Schicht:
240 ml Gin
360 ml Zitronensaft von Bio-Zitronen
115 g Zucker
28 g Gelatine
240 ml heißes Wasser

Die Zitronen heiß abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. So viele Zitronen auspressen bis ausreichend Zitronensaft zusammengekommen ist. Die ausgepressten Hüllen in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Zitronensaft und dem Gin in eine Schüssel geben. Diese gut verschließen und für etwa 2 Stunden bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.

Wenn die Beerenlikör-Schicht vollständig fest ist, können wir uns der zweiten widmen. Dafür die Gelatine in das heiße Wasser einrühren bis sie vollständig aufgelöst ist. Anschließend den Zucker unterrühren, bis auch er sich vollständig aufgelöst hat. Den Gin durch ein Sieb gießen um die Zitronenstückchen herauszufischen und gut unter die Gelatine rühren.

Die zweite Schicht vorsichtig über einen Löffel in die Form gießen, um keine Macken entstehen zu lassen. Zurück in den Kühlschrank stellen und über Nacht ruhen lassen, dabei wieder gut abdecken. Am nächsten Tag in Würfel schneiden und vorsichtig mit einem Tortenheber aus der Form nehmen. Mit Brombeeren und Minzblättern garnieren.

Nach: Jello Shot Test Kitchen