Buffet-Ideen: Tiramisu-Cupcakes und Zitronencupcakes mit Frischkäsefrosting

Auf einem Party-Buffet darf natürlich auch etwas Süßes nicht fehlen. Cupcakes eignen sich perfekt dafür, weil sie handlich und lecker sind und noch dazu hübsch aussehen.

Für die Tiramisu-Cupcakes habe ich mich recht schnell entschieden. Ich liebe das italienische Creme-Dessert und kenne niemanden, dem es nicht genauso geht. Die Cupcakes selbst sind aus einem luftigen Biskuit-Teig und werden mit Espresso getränkt. Das Frosting besteht aus Sahne, Puderzucker und natürlich jeder Menge Mascarpone. Letzteres hätte ich gern mit etwas Amaretto verfeinert, doch es ist etwas weich geraten und so habe ich lieber darauf verzichtet. Man kann aber auch dem Espresso ein wenig des Mandellikörs beimischen. Zum tränken der Cupcakes habe ich übrigens einen Strohhalm verwendet: Den Strohhalm in die Espressotasse eintauchen, die obere Öffnung mit einem Finger verschließen, den Halm herausziehen und über einen Cupcake halten. Den Finger lösen und der Espresso fließt heraus.



Als ich mich an die Arbeit machte, kam mir die Idee vom Biskuitteig die doppelte Menge anzurühren und diesen anschließend zu teilen. Aus der ersten Hälfte habe ich die obigen Tiramisu-Cupcakes gebacken, die andere mit etwas abgeriebener Schale einer kleinen Bio-Zitrone verfeinert und fertig waren die Zitronen-Cupcakes. Das zitronige Frischkäse-Frosting war übrigens mein persönlicher Favorit des Abends. Mjam!



Tipp: Während die Cupcakes im Ofen backen, die beiden Frostings anrühren, in Spritzbeutel füllen und kalt stellen. Nachdem die Cupcakes vollständig abgekühlt sind in Blechdosen verpacken und erst kurz bevor die Gäste kommen mit dem Frosting verzieren.