Spaghetti Caprese

Wenn man sich das Wetter draußen so anschaut, scheint es als hätte uns der Sommer endgültig den Rücken gekehrt. Das jedoch kein Grund wehmütig zu werden. Immerhin lässt sich der Sommer zumindest im Handumdrehen auf den Teller zaubern - mit Spaghetti Caprese und den letzten sonnengereiften Tomaten vom Balkon oder aus dem heimischen Garten, cremigem Mozzarella und frischem Basilikum. Dazu ein Glas Wein und italienische Musik aus dem Radio und der Sommer dauert ein paar Minuten länger.





Zutaten für zwei Portionen:
250 g (Vollkorn-)Spaghetti
200 g Cherrytomaten
100 g passierte Tomaten
1 Mozzarella
Parmesan, gerieben
Basilikum, frisch
Pfeffer
Salz

Die Spaghetti in sprudelnd kochendes Wasser geben und kochen bis sie fast al dente, also noch einen Tick zu hart, sind.

In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren. Den Mozzarella in Würfel schneiden. Etwas Parmesan reiben und beiseite stellen. Die Basilikumblättchen in Streifen schneiden oder grob hacken.
Die Spaghetti abgießen, dabei etwas Wasser auffangen. Den Topf zurück auf den Herd stellen, die passierten Tomaten hineingießen und auf mittlere Hitze stellen. Die Nudeln und etwas Nudelwasser dazugeben und für etwa 3 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder umrühren.

Die halbierten Tomaten und die Mozzarellawürfel dazugeben und für weitere 2 Minuten köcheln lassen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf Teller geben und mit geriebenem Parmesan und dem Basilikum bestreuen.

Nach: clookbook.com