Hallo-Herbst-Menü: Feldsalat mit Speck-Nektarinen, Flammkuchen, Heidelbeer-Joghurt-Dessert und Federweißer

So ein verregneter Sonntag ist die perfekte Gelegenheit für einen entspannten Tag als Couch-Potato. Richtig toll fand ich aber das Wetter in den letzten Tagen. Die Natur ist noch saftig grün und die Septembersonne wärmt mit überraschender Kraft, aber dennoch liegt der Herbst schon in der Luft. Dann steigt die Vorfreude auf die dritte Jahreszeit mit bunten Wäldern und vielen kulinarischen Genüssen, wie Esskastanien, Kürbis und heimischen Pilzen.

Für den Geburtstag meines Freundes habe ich ein schlichtes Menü aus drei Gängen zubereitet. Es war insgesamt eher unaufwändig und trotzdem genau richtig um den Herbst gebührend willkommen zu heißen und gleichzeitig vom Sommer Abschied zu nehmen.

Die Vorspeise bestand aus Feldsalat mit Ziegenfrischkäse und Nektarinenspalten im Schinkenmantel, welche ich etwas in der Pfanne angebraten habe. Beim Dressing habe ich mich ganz schlicht auf Olivenöl mit Salz und Pfeffer beschränkt.

 

Während wir den ersten Gang verputzt haben, backte im Ofen der Flammkuchen aus Vollkornmehl. Dafür habe ich mein altbewährtes Rezept verwendet und lediglich einen Teil des Weizenmehls durch die Vollkornvariante ersetzt. 

 

Für das Dessert habe ich schließlich Joghurt mit etwas saurer Sahne verrührt, in zwei Gläser gegeben und etwas Honig und Blaubeeren darüber gegeben. Fertig war das Menü zu dem wir gut gekühlten Federweißen getrunken haben. Es war köstlich!