Hähnchenbrustfilet auf Tomaten-Ebly

Bei diesen Temperaturen mag ich nicht allzu lange in der Küche stehen, geschweige denn den Backofen anzuwerfen. Für solche Tage sind Gerichte toll, die sich schnell zubereiten lassen. So wie dieses hier: Tomatenebly mit gebratenem Hähnchenbrustfilet.

Im Originalrezept ist die Zubereitungszeit mit 20 Minuten angegeben. Ich habe nicht nachgemessen, aber bin mir sicher, dass man damit (auch als ungeübter Koch) hinkommt. Daher eignet es sich auch hervorragend als Feierabendmahlzeit.



Zutaten für 4 Portionen:
750 g Hähnchenbrustfilet
250 g Ebly Sonnenweizen
5 Fleischtomaten
Parmesan
3 EL Öl
Basilikum, frisch
Pfeffer, frisch gemahlen
Salz

Den Ebly in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanleitung (10 Minuten bei mittlerer Hitze) garen.

Die Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern. 2 EL Öl in eine beschichtete Pfanne geben und auf mittlere Hitze schalten. Wenn das Öl heiß ist, die Filets hinein geben und für etwa 10 Minuten braten, dabei immer wieder wenden.

Die Tomaten waschen, mit einem Messer den grünen Strunk entfernen und das Fruchtfleisch (wer die Schale nicht mag, kann die Tomaten natürlich vorher häuten) in Würfel schneiden. Den Ebly aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Dann in einem Topf (das kann der Eblytopf sein, wenn das Wasser zuvor abgegossen wird) das restliche Öl erhitzen (1 EL) und die Tomaten darin kurz andünsten. Ebly dazugeben und mitdünsten. Nach Belieben noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Basilikum in feine Streifen schneiden. Auf Tellern den Tomatenebly anrichten, das Hähnchenfilet in Streifen schneiden und auf dem Ebly geben. Alles mit Parmesanhobeln und dem Basilikum bestreuen und sofort servieren.

Nach FÜR SIE Kochen & Verwöhnen Nr. 1/08