Campfire Delight Cupcakes

Liebt ihr das Gefühl nach Hause zu kommen genauso wie ich? Egal wie schön ein Urlaub war, an diese wohlige Wärme, die die eigenen vier Wände ausstrahlen reicht einfach nichts heran. Wie fühlt es sich wohl an, wenn man die Wohnungstür aufschließt und dahinter nicht nur die vertraute Umgebung und der Lieblingsmensch wartet, sondern nebenbei der Duft frisch gebackener Cupcakes in der Luft liegt?

Okay, die Cupcakes hatte ich einen Tag zuvor gebacken, wahrscheinlich hat mein Freund, darum nichts mehr davon gerochen, als er aus seinem Männerurlaub zurück kam. Gefreut hat er sich dennoch über dieses schokoladige Begrüßungskomitee.



Entdeckt habe ich diese umwerfenden Campfire Delight Cupcakes bei A Bitchin' Kitchen. Beim Ansehen der Fotos war es schon um mich geschehen. Als ich jedoch entdeckte, dass in ihnen eine Füllung aus gegrillten Marshmallows, Vanille und Marshmallow Fluff steckt, suchte ich nur noch nach der passenden Gelegenheit sie zu backen.

Wie ihr seht habe ich nicht lange gefackelt und das war auch gut so. Sie sind sooo lecker! Schon die Küchlein ohne das Frosting schmecken fantastisch. Das Kaffeearoma kommt ganz leicht durch und der Teig ist locker und saftig. Mit der angegebenen Zuckermenge sind sie jedoch nicht sehr süß, zusammen mit dem Frosting war es für unseren Geschmack aber genau richtig. Im Großen und Ganzen gebe ich eine unbedingte Nachbackempfehlung! Dazu ein O-Ton von meinem Freund: "Hmmm... lecker! ... Ich überlege gerade ob die noch besser schmecken als die Oreo Cupcakes..." Also wenn das keine Auszeichnung ist... :-)



Zutaten für etwa 8 Cupcakes:

Für die Cupcakes:
140 g Mehl
90 g Zucker, nach Belieben mehr
45 g Kakao
½ Vanilleschote
1 TL Backsoda
½ TL Backpulver
½ TL Salz
1 Ei
½ Tasse Kaffee
45 g Buttermilch
55 g Öl

Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Muffinbackblech mit 8 bis 9 Papierbackförmchen auslegen.

In zwei unterschiedlich große Schüsseln jeweils die trockenen (in der größeren Schüssel) und die feuchten Zutaten miteinander vermengen. Anschließend die feuchten Zutaten zu den trockenen in die größere Schüssel geben und alles mit dem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit für etwa 2 Minuten verrühren.

Den Teig in die Förmchen füllen, diese sollten etwa zur Hälfte, maximal aber zu ¾ gefüllt sein. In den Ofen schieben und für etwa 15 bis 17 Minuten (Stäbchenprobe!) backen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.

Für die Füllung:

4 große Marshmallows

55 g Marshmallow Fluff

65 g Butter

30 g Puderzucker

eine Prise Salz

Die Marshmallows auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf einer der unteren Schienen im Backofen grillen (wenn ihr eine Grillfunktion habt). Bei mir hat es mit Oberhitze nicht so gut funktioniert und die Marshmallows sind etwas in die Breite gelaufen. Leicht karamellisiert sind sie aber auch mit dieser Methode. Während der ganzen Zeit sollten die Marshmallows gut im Auge behalten werden, da sie schnell verbrennen. Das ist ähnlich wie bei Pinienkernen - erst passiert gar nichts und auf einmal sind sie ganz schnell goldbraun und wenn man nicht aufpasst: dunkel.

Vor dem nächsten Schritt möchte ich ausdrücklich davor warnen, hierfür einen Handmixer zu benutzen (im Originalrezept wurde dieser Hinweis schon gegeben, sodass ich es nicht ausprobiert habe):

Nun die Butter in eine Schüssel geben und für ein paar Sekunden in die Mikrowelle stellen um sie zu schmelzen. Wenn sie flüssig ist, eine Gabel hineintauchen (so können die Marshmallows nicht an ihr kleben bleiben). Die Marshmallows, das Fluff, den Puderzucker und eine Prise Salz zur Butter geben und alles gut vermengen.

Aus den abgekühlten Cupcakes ein kleines Loch ausschneiden und die Marshmallowfüllung hinein geben.

Für das Frosting:

120 g Frischkäse

45 g Butter, weich

50 g Zartbitter Schokolade

10 g Kakao

50 g Puderzucker

Die Schokolade hacken, zusammen mit der Butter in eine Schüssel geben und im warmen Wasserbad zum Schmelzen bringen.


Die restlichen Zutaten dazugeben und mit dem Handmixer etwa 2 Minuten verrühren, bis es eine schöne Konsistenz hat. Sollte euer Frosting zu weich sein, dann gebt entweder noch etwas Puderzucker hinzu oder stellt es für einige Minuten in den Kühlschrank.

Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und damit die Cupcakes verzieren.

Nach A Bitchin' Kitchen