Paraguay: Papaya-Mango-Dessert mit Limetten und Sahne

Dieses Dessert klingt nicht nur traumhauft, sondern schmeckt auch so. Die Konsistenz gleicht der einer Mousse, dabei schmeckt sie aber fruchtig und leicht. Einen Haken hat das leider: Dafür wird Eischnee benötigt. Mir ist immer etwas mulmig, wenn ich Gästen rohes Ei serviere, auch wenn ich dafür nur ganz frische Exemplare verwende.



Papaya wird wahrscheinlich nie meine Lieblingsfrucht, aber hier passt sie perfekt hinein. Nur mit Mango wäre es sicher zu süß geworden.

Zutaten für 3 bis 4 Portionen:
1 reife Papaya
1 reife Mango
100 g Schlagsahne
1 EL Limettensaft
2 bis 3 EL Rohrzucker
1 Eiweiß
Salz

Die Papaya und die Mango schälen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Zusammen mit dem Limettensaft und der Hälfte des Zuckers im Mixer pürieren.

Das Eiweß mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. In einer seperaten Schüssel die Sahne steif schlagen. Beides vorsichtig unter das Fruchtpüree heben und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. In Dessertgläser schichten und servieren.

Nach: 1000 Recipes To Try Before You Die

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