Kanada: Feine Sandwiches mit Lachscreme in Butter gebacken und Brasilien: Ananassalat von der Copa Cabana mit Cashewkernen

Ein paar Tage ist es schon her, dass wir die köstlichen Sandwiches mit dem Ananassalat gegessen haben, aber ich kann mich noch genau an den Geschmack erinnern, es war nämlich wirklich lecker. Und da die beiden Sachen so gut zusammen gepasst haben, stelle ich sie euch auch in einem Post vor.

Zuerst die gebackenen Sandwiches mit Lachscreme:



Die cremige Füllung besteht aus gekochtem Lachs, Mayonnaise, Frühlingszwiebeln und Petersilie, welche mit Zitronensaft, Tabascosauce, Pfeffer und Salz abgeschmeckt wird. Diese Masse wird zwischen zwei Toastbrotscheiben gegeben. Die kompletten Sandwiches werden dann in eine Eiermilch getunkt und in der Pfanne mit Butter ausgebacken. Das hat erstaunlich gut funktioniert, ohne das etwas daneben gegangen ist.



Und hier ist das Rezept für Vestia:

Zutaten für 2 Sandwiches:
4 Scheiben Toastbrot
125 g gekochter Lachs
1 Ei
50 ml Milch
30 g Mayonnaise
Butter
1 TL Zitronensaft
Tabasco
1 kleine Frühlingszwiebel
frische Petersilie
Pfeffer
Salz

Das gekochte Lachsfilet klein schneiden oder mit einer Gabel zerpflücken. Die Frühlingszwiebel putzen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Majo mit dem Zitronensaft und dem Tabasco verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die gehackte Frühlingszwiebel und Petersilie unterrühren und den Lachs dazugeben.

Die Brotscheiben mit etwas Butter bestreichen, die Lachsmasse auf zwei der Scheiben geben und die restlichen Brotscheiben darauf legen, leicht zusammen drücken.

Etwas Butter in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zerlassen. Das Ei in einen tiefen Teller schlagen, die Milch dazu geben und gut verquirlen. Die Sandwiches von beiden Seiten in die Eiermilch tunken und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen.




Der brasilianische Ananassalat erinnert ziemlich an den bei uns bekannten und sehr unterschiedlich beliebten Schichtsalat. Er besteht aus Ananas (Überraschung!), Möhren, Kochschinken und Cashewkernen und wird mit einem Dressing aus Mayonnaise, saurer Sahne, Ingwer, Limette, Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Der Salat (wir haben Romanasalat verwendet) ist eigentlich nur zur Dekoration gedacht. Ich habe aber auch ein bisschen davon unter den Salat gemischt.



Hier ist das Rezept für Birgit:

Zutaten für 4 Portionen:
1 Ananas
2 Möhren
Frühlingszwiebeln*
ein paar Salatblätter (Kopf- oder Romanasalat)
150 g gekochter Schinken
50 g Cashewkerne
1 Stück Ingwer
1 Limette
3 EL saure Sahne
2 EL Mayonaise
1 TL Zucker
Pfeffer
1/2 TL Salz

Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Ananas halbieren und aushöhlen (dann kann man den Salat später dekorativ in die Hälften füllen) oder einfach putzen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Möhren schälen und anschließend grob raspeln. *Die Frühlingszwiebeln (kommen im Originalrezept nicht in der Zutatenliste vor, darum habe ich keine Mengenangabe) putzen und in dünne Ringe schneiden. Das Ingwerstück fein reiben. Die Ananas mit den Möhrenraspeln, den Frühlingszwiebelringen und dem geriebenen Ingwer in eine Schüssel geben. Die saure Sahne mit der Mayonaise verrühren, den Limettensaft mit dem Zucker, dem Salz und dem Pfeffer verrühren und das Dressing zum Salat geben. Gut verrühren.

Die Cashewkerne grob hacken und dann in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Inzwischen den Schinken in Würfel schneiden und die Salatblätter klein schneiden, waschen und trocken schütteln. Die restlichen Zutaten unter den Salat mischen und sofort servieren ggf. in die Ananashälften füllen.


Nach: 1000 Recipes To Try Before You Die

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