Manchmal ist es im Leben gar nicht so schlecht zu etwas gezwungen zu werden. Mal macht es uns stärker, mal wachsen wir über uns selbst hinaus und manchmal erweitert es einfach unseren Horizont. So ging es mir hiermit: Bohnen, Speck und Kokosmilch sind nämlich eine verdammt leckere Kombination.
Zutaten für 3 Portionen:
250 g Pinto-Bohnen (Wachtelbohnen)
100 g Reis
150 g geräucherter Bauchspeck
100 ml Kokosmilch
1 EL Schmalz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Thymian
Pfeffer
Salz
Die Wachtelbohnen für 12 Stunden, am besten über Nacht, in ausreichend Wasser quellen lassen. Am nächsten Tag abgießen, unter kaltem Wasser abbrausen und in einem Topf mit 500 ml Wasser bei mittlerer Hitze für etwa 20 bis 25 Minuten kochen lassen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Beides zusammen mit dem Speck in kleine Würfel schneiden. Alles in einer Pfanne mit dem Schmalz andünsten und zu den Bohnen geben, den Reis hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Die Kokosmilch und etwa 60 ml Wasser angießen, zum Kochen bringen und den Thymian zugeben. Ein paar weitere Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach: 1000 Recipes To Try Before You Die
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Kommentare:
Oh, das klingt wirklich interessant. Schreibst du das Rezept auf?
Na klar. Ich habs ergänzt. :-)
Also da bin ich ja skeptisch. Aber ich probiere es aus. Es reizt mich ungemein hier die Gemeinsamkeit der Zutaten zu schmecken.
Grüßle
Chris
Mann, Mann, Mann, bist du mutig Chris! :-D
Ja, so bin ich eben, Lillebi. ;o))
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