Sambia: Süße Erdnussplätzchen vom Blech

Wäre der Teig für diese Erdnussplätzchen nicht so ein störrischer, würden sie glatt in meine Favoritenliste kommen. Geschmacklich überzeugen sie mich nämlich auf ganzer Linie. Mit Mürbeteig kämpfe ich jedes Mal aufs neue und meist endet es damit, dass ich ihn bröckchenweise in eine Tarteform drücke. In diesem Fall habe ich noch etwas mehr weiche Butter untergeknetet und die Plätzchen ganz vorsichtig von der Arbeitsfläche aufs Backblech gehoben. Ob es daran lag, dass ich dem Palmzucker durch herkömmlichen Zucker ersetzt habe?

Trotzdem: Sie sind so lecker. Toll stelle ich mir auch vor, wenn man die Kekse zur Hälfte in geschmolzene Zartbitterschokolade taucht. Man könnte auch zwischen zwei Kekse eine Schokoladencreme streichen, z. B. wie bei diesen Schokoladen-Olivenöl-Macarons.



Zutaten für 4 Personen:
150 g gemahlene Erdnüsse
150 g Weizenmehl
100 g Palmzucker
4 EL weiche Butter
Salz

Den Zucker und die Butter in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer schaumig schlagen. Das Mehl in eine zweite Schüssel sieben und löffelweise unter die Buttercreme rühren. Die gemahlenen Erdnüsse und eine Prise Salz dazugeben und alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher Plätzchen ausstechen. Die Kekse auf einem mit Backpapier belegtem Backblech für etwa 20 Minuten im heißen Ofen goldbraun backen.

Nach: 1000 Recipes To Try Before You Die

Enjoy your meal!

Nächster Stopp: Iran (auch an Afrika kann ich einen Haken machen :)