Oman: Hühnerleber mit Zwiebelgemüse

In Hühnerleber mit Salbei in Rotweinsauce könnte ich mich reinlegen. Diese Variante mit Zwiebeln und Zitronensaft ist aber ebenfalls sehr lecker. Dazu passt Reis oder Fladenbrot.



Zutaten für 2 Portionen:
250 g Hühnerleber
1 EL Butter
2 EL Zitronensaft
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
fein gehackte Petersilie
1 Messerspitze gemahlener Kardamom
1 Messerspitze gemahlener Kreuzkümmel
1 Messerspitze Nelkenpulver
frisch geriebene Muskatnuss
Pfeffer
Salz

Die Hühnerleber putzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Butter in eine Pfanne geben, darin zerlassen und die Leber darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne geben und glasig dünsten. Mit den Gewürzen bestäuben und alles anrösten, dann mit dem Zitronensaft ablöschen.

Die Hühnerleber und das Zwiebelgemüse vermischen und alles für etwa 3 Minuten ziehen lassen. Nach Bedarf noch mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen und mit der Petersilie bestreut servieren.

Nach: 1000 Recipes To Try Before You Die

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