Guinea: Tomaten-Gurken-Salat mit Erdnüssen

Wer heute noch keinen Fuß vor die Tür gesetzt hat könnte glatt meinen, der Frühling wäre endlich angekommen. Und auch ich bekomme fast ein wenig Lust den Grill hervorzuholen. Aber da ich mich noch gut erinnern kann, dass ich mir heute morgen Handschuhe herbei gewünscht habe, kann ich mich gerade so beherrschen.

Die passende Beilage zu Gegrilltem habe ich trotzdem schon mal vorbereitet:



Zutaten für 4 Portionen:
1 Salatgurke
4 Tomaten
1 grüne Chilischote
100 g Erdnüsse, geschält
1 Schalotte
2 EL Öl
Saft von 1/2 Zitrone
1 EL Petersilie, fein gehackt
1 EL Koriander, fein gehackt
1/2 TL Schwarzkümmel
1/2 TL Senfkörner
Pfeffer
Salz

Die Tomaten waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer würfeln. Die Gurke ebenfalls waschen und trocken tupfen, dann zuerst halbieren, in Streifen schneiden und dann ebenfalls in Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Die Schalotte von der Schale befreien und in Ringe schneiden. Die Erdnüsse grob hacken. Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermengen.

Das Öl mit dem Zitronensaft und dem Pfeffer und dem Salz verrühren und in die Schüssel geben. Den Salat mit Petersilie und Koriander bestreuen und alles gut verrühren. In kleinen Schälchen anrichten.

In einer Pfanne ohne Fett die Senfkörner und den Schwarzkümmel anrösten und den Salat damit bestreuen.

Nach: 1000 Recipes To Try Before You Die

Bon appétit!

Nächster Stopp: Kamerun