Gemischter Salat mit Orangenvinaigrette und Walnüssen

Dieser Salat passt wegen der Walnüsse und den Orangenfilets perfekt in die winterliche Jahreszeit. Mit dem Dressing sollte man sparsam umgehen, da es sonst - je nach Reife und Qualität der Orangen - zu säuerlich schmecken könnte.

Mir ist im Weihnachtstrubel außerdem ein kleiner logistischer Fehler passiert, so dass nicht genügend Walnusskerne da waren. Ich habe das mit ein paar zusätzlichen Pinienkernen überspielt. Ein aufmerksamer Gast hat es zwar gemerkt, aber es hat den Gesamteindruck dennoch nicht getrübt. Glück gehabt.



Zutaten für 2 Personen:
150 g gemischten Salat
1 Orange
1 Schalotte
30 g Speck in Scheiben
50 g Walnusskerne
3 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
1/2 EL Honig
Pfeffer
Salz

Den Salat in mundgerechte Stücke schneiden, waschen und in einer Salatschleuder trocknen. Die Schalotte in feine Ringe schneiden. Die Walnusskerne grob hacken

Die Orange so schälen, dass die weiße und orange Schale vollständig entfernt ist. Das Fruchtfleisch mit einem Messer aus den Trennhäuten lösen. Die Filets beisete stellen und mit den Händen den Saft aus den Trennhäuten drücken.

Den Speck in eine beschichtete Pfanne geben und ohne Fett kross anbraten.

Für das Dressing den aufgefangenen Orangensaft mit dem Olivenöl, dem Weißweinessig und dem Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat auf Tellern anrichten. Mit den Orangenfilets, den Schalottenringen und dem Walnusskernen belegen und mit dem Dressing beträufeln. Den kross gebratenen Speck darauf setzen und sofort servieren.

Nach lecker.de

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