Oreo-Cupcakes (Cookies & Cream Cupcakes)

Hmmm... Cupcakes! Immer wenn ich in einem Blog über diese süßen Küchlein stolpere, nehme ich mir vor, selbst mal wieder welche zu backen. Einmal habe ich mich ja bereits getraut und bin für die Mühe mehr als belohnt worden.

Als ich diese Oreo-Cupcakes bei Amanda von Fake Ginger entdeckte, mussten jedoch umgehend alle Zutaten besorgt werden, weil ich so angetan war. Wir lieben diese schwarzen Kekse mit der süßen Füllung sowieso, wie werden uns dann erst die Cupcakes schmecken?

Bis wir das herausfinden konnten, musste ich mich dann doch noch ein paar Tage gedulden: Blöderweise hatte ich die falschen Oreos (die mit Schokofüllung) gekauft. Sicherlich hätten es auch diese getan, aber ich wollte das Rezept so gern mit der weißen Füllung ausprobieren. Also beim nächsten Einkauf im großen Supermarkt genauer hingeschaut (fast wäre es mir noch einmal passiert, die Packungen sind einfach zu ähnlich) und es konnte losgehen. Was dabei herausgekommen ist? Seht selbst:



Ich bin euch noch eine Antwort schuldig: Sie schmecken himmlisch! Anders kann ich es wirklich nicht beschreiben. Wir waren beide absolut begeistert. Darum ist dieses Rezept gleich bei den Favourites gelandet.

Noch ein paar kleine Anmerkungen zum Rezept: Ich habe die Zuckermenge im Gegensatz zum Originalrezept fast halbiert, für deutsche Zungen sind die amerikanischen Mengen einfach ungewohnt. Für unseren Geschmack war es so genau richtig. Keine Angst, süß schmecken sie dennoch. Wie man Vanilleextrakt zubereiten kann, zeigt Kitchencowboy hier. Ich habe es selbst noch nicht ausprobiert (ist aber notiert) und ersetze stattdessen einen Teil des Zuckers durch selbst gemachten Vanillezucker. Außerdem war mein Frosting etwas knapp, darum ist der Swirl nicht ganz so hoch geworden. Ich habe die Menge im Rezept schon etwas hoch gesetzt, so müsste es ausreichen. Zur Sicherheit könnt ihr aber auch noch etwas mehr machen.



Zutaten für 6 Cupcakes:

Für die Cupcakes:
5 Oreo-Kekse
68 g Mehl
50 g Zucker
1/4 TL Backpulver
60 ml Milch
2 EL Butter
1 Ei (davon das Eiweiß)
1/2 TL Vanille-Extrakt
1 Prise Salz

Für das Frosting:
75 g Frischkäse
2 EL Butter
1 EL Sahne*
60 g Puderzucker
1/4 TL Vanille-Extrakt

* Nachdem das Frosting bei einigen zu weich geworden ist, lasst die Sahne besser weg und nehmt ggf. etwas mehr Puderzucker oder Butter.

Für die Deko:
3 Oreo-Kekse (oder ein paar mehr als Reserve)

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Muffinblech vorbereiten und mit sechs Papierförmchen auslegen.

Die Oreo-Kekse nehmen und vorsichtig die beiden Hälften voneinander trennen. Die Hälften mit der Cremeseite nach oben in die Papierförmchen legen. Nur intakte Hälften verwenden und nur solche an denen Creme haften bleibt. Kaputte und nackige Hälften zur Seite legen (werden später benötigt).

Zuerst die trockenen Zutaten (außer dem Zucker), also das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Dann in einer anderen Schüssel die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker mit dem Handmixer cremig schlagen. Das Eiweiß und etwas Vanilleextrakt dazu geben und alles auf höchster Stufe mehrere Minuten schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht.Die Hälfte der trockenen Zutaten hineingeben und auf kleiner Stufe untermischen. Die Milch dazu geben und kurz unterrühren. Den Rest der trockenen Zutaten dazugeben und ebenfalls kurz untermischen bis ein glatter Teig entsteht.



Für die Verzierung werden später 6 halbe Kekse benötigt. Dafür drei Kekse mit einem scharfen Messer halbieren, sodass jeweils zwei Halbkreise entstehen. Unschöne und zerbrochene Kekse zu anderen aussortierten legen. Diese grob hacken und unter den Teig heben. Den Teig mit zwei Teelöffeln in die Papierförmchen geben. Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für etwa 15 bis 18 Minuten (Stäbchenprobe) backen.

Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen kurz abkühlen lassen. Anschließend auf ein Backgitter setzen und dort vollständig abkühlen lassen.

Für das Frosting den Frischkäse und die Butter auf Zimmertemperatur bringen und mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe etwa eine Minute cremig schlagen. Den Vanilleextrakt dazugeben und den Puderzucker hineinsieben und alles nochmals etwa eine Minute schlagen. Die Schlagsahne erst langsam einrühren und wenn sich alles zu einer Masse verbunden hat schneller schlagen, bis das Frosting eine schöne Konsistenz hat.

Die abgekühlten Cupcakes mit dem Frosting verzieren, die Oreo-Keks-Hälften daraufsetzen und vernaschen.

Nach Fake Ginger