Zutaten für zwei Portionen:
2 Kaninchenkeulen
250 g Tomaten
50 g Bacon
125 ml Rotwein
1 große Zwiebel
1 - 2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 EL milder Weinessig
1 Lorbeerblatt
½ Zimtstange
1 Prise Zucker
Pfeffer
Salz
Die Kaninchenkeulen soll man laut Rezept quer in zwei Teile schneiden. Da mir das ohne Knochen zu zerteilen nicht gelungen ist und die Stücke nicht größer aussahen, als im Buch abgebildet, habe ich diesen Teil ausgelassen und bin zu Schritt zwei übergegangen. Dabei werden sie von beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer bestreut.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe(n) fein schneiden bzw. in die Knoblauchpresse geben und den Speck würfeln. Die Tomaten vierteln entkernen und ebenfalls in kleine Wüfel schneiden. Wer die Haut nicht mag, kann sie vorher häuten. Dafür die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, wenige Sekunden ziehen lassen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen, dann lässt sich die Haut ganz leicht abziehen.
Das Olivenöl in einen großen Topf erhitzen, die Keulen dazugeben und bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Die klein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Speckwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Nun die Tomaten und den Rotwein dazugeben und alles aufkochen. Das Lorbeerblatt, die Zimtstange und den Thymian dazugeben und zugedeckt für etwa 30 Minuten schmoren lassen.
Das Fleisch aus dem Topf heben und warm stellen und die Gewürze herausfischen. Die Sauce mit Zucker und Weinessig abschmecken und etwas einkochen. Das Fleisch mit der Sauce begießen (man kann es auch nochmal in den Topf geben, wenn es sich etwas abgekühlt hat) und servieren. Dazu passt frisch aufgebackenes Baguette.
Nach: 1000 Recipes To Try Before You Die
L-ikla t-tajba!
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Kommentare:
Sieht lecker aus. Grüsse...
*kreisch* kaninchen!!!
sowas hatt ich als haustier und kommt mir niiiiemals i den topf!! *snief
Hihi, bei Kaninchen passe ich auch... und Malta ist dran schuld!
Dort auf dem Wochenmarkt war ich total angetan davon, dass die dort auch Haustiere verkaufen *g*. Die Kaninchen waren so süß, wie sie da im Gehege herumgehoppelt sind. Nichts ahnend bin ich dann ums Eck, wo an der Hauswand das Blut von den Schlachtungen herungergelaufen ist. Doch kein Verkauf von Haustieren ;-).
Wie es der Zufall so wollte, gab es noch am gleichen Abend bei der Gastfamilie Kaninchen "Ganz frisch vom Markt!" :D.
@nesrin: Danke schön! :-)
@Milliways: Oh ich kann mir vorstellen, dass das nicht zu den schöneren Urlaubserlebnissen gehört.
@Fashmetik: Ich finde Kaninchen auch süß. Aber ich bin in der Hinsicht ganz pragmatisch, denn ich finde auch kleine Schäfchen und Kälbchen und Schweinchen sehr niedlich. ;-)
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