Wer Lust auf einen ofenfrischen Kuchen, aber sowohl wenig Zeit als auch eine magere Auswahl an Zutaten zu Hause hat - für den könnte dieser schnelle Apfelkuchen was sein. Er ist im Handumdrehen zusammengerührt, lediglich die Backzeit ist etwas schwierig abzuwarten, weil er so einen verführerischen Duft verströmt. Es lohnt sich aber.
Zutaten für einen Kuchen:
für den Teig:
200 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g Zucker
120 g Butter
2 Eier
5 EL Milch
Salz
für den Belag:
3 leicht säuerliche Äpfel
2 TL brauner Zucker
Sahne
Zimt
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform einfetten. Die Butter auf Zimmertemperatur bringen (das geht am schnellsten in der Mikrowelle bei kleiner Leistung). Die Äpfel mit einem Sparschäler schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Den entkernten Apfel in feine Scheiben schneiden.
Alle Zutaten bis auf die Äpfel und den braunen Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer verühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die gefettete Springform geben und kreisförmig mit den Apfelscheiben belegen. Den braunen Zucker und etwas Zimt über die Apfelscheiben streuen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30 bis 40 Minuten (Stäbchentest) backen.
Noch warm mit einem Klecks geschlagener Sahne servieren.
Oh je, ich habe meinen Blog doch tatsächlich einen Monat und einen Tag lang vernachlässigt. Höchste Zeit also diese Durststrecke zu beenden und ihn wieder mit neuen Beiträgen zu füttern.
Ein tolles Gericht um den grummelnden Magen schnell zu beruhigen ist dies grüne Gemüsepfanne, die ich kürzlich gekocht habe. Die Zuckerschoten bleiben schön knackig und das Gemüse kann man natürlich je nach Geschmack und Saison variieren.
Zutaten für 2 bis 3 Portionen:
130 g Basmatireis
Gemüse nach Wahl, z. B.
1 kleine Zucchini
½ Aubergine
zwei Hände voll brauner Champignons
eine Hand voll Zuckerschoten
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
Rosmarin
Oregano
Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls von der Haut befreien und sehr fein hacken. Die Zucchini, die Aubergine und die Zuckerschoten waschen. Zucchini und Aubergine in Würfel schneiden. Von den Zuckerschoten nur braune Stellen entfernen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Den Basmatireis nach Packungsanleitung in einem Topf mit heißem Wasser kochen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann die Zucchini- und Auberginenwürfel dazugeben und etwa 10 Minuten mitdünsten, nach 5 Minuten die Champignonscheiben hineingeben. Nun die Zuckerschoten hineinrühren und weitere 5 Minuten mitdünsten.
Ein paar Rosmarin- und Oreganoblätter von den Zweigen zupfen, fein hacken und zu der Gemüsepfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Reis servieren.
