Für den Dipp hat mein Freund einfach einen kleinen Becher Quark mit einer klein gehackten Knoblauchzehe und etwas Salz und Pfeffer verrührt und die Schnittchen sind mit Frischkäse, Lachsschinken, Paprika-Lyoner, Brie und Gouda belegt.
Donnerstag, 4. Juni 2009
Brotzeit
An manchen Tagen haben wir Lust auf etwas schnelles, gesundes und dann darf der Herd auch gern mal kalt bleiben. An solchen Tagen gab es im Hause Kochfieber in letzter Zeit oft Schnittchen. Mit viel frischem Gemüse und einem leichten Quarkdipp schmecken die auch gar nicht langweilig.
Für den Dipp hat mein Freund einfach einen kleinen Becher Quark mit einer klein gehackten Knoblauchzehe und etwas Salz und Pfeffer verrührt und die Schnittchen sind mit Frischkäse, Lachsschinken, Paprika-Lyoner, Brie und Gouda belegt.
Für den Dipp hat mein Freund einfach einen kleinen Becher Quark mit einer klein gehackten Knoblauchzehe und etwas Salz und Pfeffer verrührt und die Schnittchen sind mit Frischkäse, Lachsschinken, Paprika-Lyoner, Brie und Gouda belegt.
Dienstag, 2. Juni 2009
Cappuccino-Biskuit-Torte
Und schon wieder gibt es von mir eine Torte zu sehen: Dieses Mal eine Cappuccino-Biskuit-Torte von der ich ganz angetan bin. Zum einen, weil sie recht einfach zu backen ist und zum anderen, weil sie fantastisch schmeckt. Der zuckersüße Guß bildet einen schönen Kontrast zur schokoladigen Mousse und der lockere Biskuitboden verbindet alles zu einem leckeren Ganzen.
Für den Boden:
150 g Mehl
50 g Speisestärke
180 g Zucker
½ Pck Backpulver
20 g Cappuccino-Pulver
5 Eier
Für die Creme:
250 ml Kaffee
200 g dunkle Schokolade
400 ml Schlagsahne
2 Pck Sahnesteif
Für die Glasur:
150 g Puderzucker
2 bis 3 EL Kaffee
1 EL Öl
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Nun den Puderzucker langsam unter Rühren dazugeben und das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Bis es wirklich so fest war, dass ich mir die Schüssel mit der Öffnung nach unten über den Kopf halten konnte ohne dabei nass zu werden hat eine Weile gedauert. Nur Geduld!
Zu den Eigelben einen Esslöffel Wasser geben und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver und Cappuccinopulver vermischen und über den Eigelbschaum sieben. Den Eischnee dazugeben und vorsichtig unter die anderen Zutaten heben.
Den Boden einer Springform (Durchmesser: 28 cm) mit Backpapier auslegen, den Biskuitteig hineinfüllen und mit einem Löffel von der Mitte zum Rand streichen, sodass in der Mitte eine leichte Vertiefung entsteht, so wird die Oberfläche gerade. Im vorgeheizten Backofen für etwa 25 bis 30 Minuten (Stäbchenprobe) backen. Den Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen.
Den Biskuitboden mit einem großen, flachen Messer waagerecht in drei Teile teilen. Den mittleren Teil zerkrümeln und beiseite stellen.
Den Kaffee kochen und etwas abkühlen lassen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und darin schmelzen. Die Biskuitkrümel dazugeben und alles verrühren. Einen Becher Sahne aufschlagen, den Sahnesteif dazugeben und steif schlagen. Mit dem anderen Becher wiederholen und die gesamte Sahne unter die Kaffee-Schokoladen-Creme heben.
Den Springformrand reinigen (oder einen Tortenring verwenden) und um den unteren Tortenboden legen. Die Schokoladen-Mousse darauf geben, verstreichen und den Tortendeckel daraufsetzen. Die Torte in den Kühlschrank stellen und dort einige Stunden (am besten über Nacht) durchziehen lassen.
Für die Glasur den Puderzucker mit dem Kaffee und dem Öl vermengen und so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr zu finden sind. Die Glasur auf die Torte geben, glattstreichen und beliebig verzieren, zum Beispiel mit etwas dunkler Schokolade und Mokkabohnen.
Nach chefkoch.de
Für den Boden:
150 g Mehl
50 g Speisestärke
180 g Zucker
½ Pck Backpulver
20 g Cappuccino-Pulver
5 Eier
Für die Creme:
250 ml Kaffee
200 g dunkle Schokolade
400 ml Schlagsahne
2 Pck Sahnesteif
Für die Glasur:
150 g Puderzucker
2 bis 3 EL Kaffee
1 EL Öl
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Nun den Puderzucker langsam unter Rühren dazugeben und das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Bis es wirklich so fest war, dass ich mir die Schüssel mit der Öffnung nach unten über den Kopf halten konnte ohne dabei nass zu werden hat eine Weile gedauert. Nur Geduld!
Zu den Eigelben einen Esslöffel Wasser geben und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver und Cappuccinopulver vermischen und über den Eigelbschaum sieben. Den Eischnee dazugeben und vorsichtig unter die anderen Zutaten heben.
Den Boden einer Springform (Durchmesser: 28 cm) mit Backpapier auslegen, den Biskuitteig hineinfüllen und mit einem Löffel von der Mitte zum Rand streichen, sodass in der Mitte eine leichte Vertiefung entsteht, so wird die Oberfläche gerade. Im vorgeheizten Backofen für etwa 25 bis 30 Minuten (Stäbchenprobe) backen. Den Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen.
Den Biskuitboden mit einem großen, flachen Messer waagerecht in drei Teile teilen. Den mittleren Teil zerkrümeln und beiseite stellen.
Den Kaffee kochen und etwas abkühlen lassen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und darin schmelzen. Die Biskuitkrümel dazugeben und alles verrühren. Einen Becher Sahne aufschlagen, den Sahnesteif dazugeben und steif schlagen. Mit dem anderen Becher wiederholen und die gesamte Sahne unter die Kaffee-Schokoladen-Creme heben.
Den Springformrand reinigen (oder einen Tortenring verwenden) und um den unteren Tortenboden legen. Die Schokoladen-Mousse darauf geben, verstreichen und den Tortendeckel daraufsetzen. Die Torte in den Kühlschrank stellen und dort einige Stunden (am besten über Nacht) durchziehen lassen.
Für die Glasur den Puderzucker mit dem Kaffee und dem Öl vermengen und so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr zu finden sind. Die Glasur auf die Torte geben, glattstreichen und beliebig verzieren, zum Beispiel mit etwas dunkler Schokolade und Mokkabohnen.
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