Geburtstagsdinner

Ich hatte schon seit längerem mal wieder Lust auf ein schönes, mehrgängiges Dinner. Den Geburtstag meines Freundes habe ich mir schließlich zum Anlass genommen uns beide zu bekochen. Aus diesem Grund sollte das Menü natürlich etwas hermachen. Andererseits habe ich unter der Woche nicht so viel Zeit, wie ich gern hätte und habe ich Gerichte gewählt, die sich gut vorbereiten lassen.

So habe ich mich für eine Kürbis-Kokos-Suppe als Vorspeise entschieden. Der Hauptgang bestand aus einem mit Wildlachs und Blattspinat belegtem Flammkuchen und zum Nachtisch habe zum ersten Mal eine Creme Caramel gemacht. Die Vorspeise und das Dessert habe ich bereits am Vortag vorbereitet. Dank diesem Beitrag von Claudia habe ich dafür ein bisschen mehr Karamell geköchelt und mich danach an Karamellspiralen versucht. Das hat sich als ziemlich schwierige Angelegenheit herausgestellt und das Ergebnis waren ein paar unregelmäßige Kringel, die nur davon träumen können mal eine Spirale zu werden.

Aber glücklicherweise isst das Auge zwar mit, aber wenn es darum geht, ein Gericht zu beurteilen, hat der Geschmack immer noch die Hosen an. Die Suppe und der Flammkuchen haben uns beiden sehr gut geschmeckt. Auch die Creme Caramel war geschmacklich toll, nur die Konsistenz hat mich etwas verwundert. Nachdem ich sie aufgeschlagen habe, war sie sehr luftig, sodass ich dreimal mehr Creme-Masse als Platz in den Förmchen hatte. Die überschüssige Luft habe ich dann mit einem Löffel weggerührt, schön locker war die Masse anschließend aber dennoch.

Aber nun seht selbst was dabei herausgekommen ist:

Vorspeise:
Kürbis-Kokos-Suppe mit einem Garnelenspieß




Hauptgang:
Flammkuchen mit Blattspinat und geräuchertem Wildlachs




Dessert:
Creme Caramel

Für die Kürbis-Kokos-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:
700 g Kürbis*
5 Stängel Zitronengras
Ingwer (etwa 2 cm)
1 Knoblauchzehe
8 Garnelen
400 ml Kokosmilch
saure Sahne
½ l Gemüsebrühe
2 EL Limettensaft
2 EL Öl
Olivenöl
Kürbiskernöl
Pfeffer
Salz

*etwa 200 bis 300 g für Schale und Kerne draufrechnen

Den Kürbis mit einem Sparschäler von der Schale befreien. Bei einem Hokkaido-Kürbis kann dieser Schritt eigentlich entfallen, ich mache es aber trotzdem immer. Den Kürbis mit einem scharfen Messer halbieren und die Kerne mitsamt den Fäden mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Ingwer ebenfalls schälen und sehr fein hacken. Einen Stengel Zitronengras waschen, putzen und wie den Ingwer sehr fein hacken.

In einem Topf das Öl (nicht das Olivenöl) erhitzen, Ingwer, Zitronengras und das Kürbisfleisch darin kurz andünsten. Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch aufgießen und alles für 15 etwa Minuten (bei mittlerer Hitze und mit geschlossenem Deckel) kochen, bis das Kürbisfleisch weich ist.

Nun den Topfinhalt mit einem Pürierstab pürieren oder in einen Standmixer geben (dabei darauf achten, dass er richtig geschlossen ist). Die Suppe mit Pfeffer, Salz und dem Limettensaft abschmecken und noch etwas köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe sehr fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten. Die restlichen Zitronengrasstengel waschen und putzen und das dünne Ende mit einem Messer schräg spitz anschneiden. Die Garnelen putzen und jeweils zwei von ihnen auf einen Zitronengrasstengel schieben. Die Spieße im heißen Öl von jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten braten.

Die Kürbissuppe auf Suppenteller oder in Schüsseln geben, mit etwas saurer Sahne und Kürbiskernöl (alternativ eignet sich auch dunkles Sesamöl) garnieren und auf jeden Teller einen Garnelenspieß setzen.

Nach kuechengoetter.de



Für den Flammkuchen mit Blattspinat und geräuchterem Wildlachs habe ich mein bewährtes Rezept für elsässer Flammkuchen verwendet und nur den Belag abgewandelt. Dafür einfach etwas aufgetauten Blattspinat und in Stücke geschnittenen geräucherten Lachs auf dem mit saurer Sahne bestrichenen Teig schachbrettförmig verteilen.



Bei Zubereitung der Creme Caramel habe ich nach Anleitung vom Elle Bistro gerührt, geschlagen und gebacken.