Sommerliche Erdbeeren

Das schmeckt nach Sommer...



Zubereitung:
Ein paar reife Erdbeeren waschen und trocken tupfen. Etwas weiße Schokolade in einem heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen. Die flüssige Schokolade in einen Gefrierbeutel füllen und davon mit einer Schere eine kleine Ecke abschneiden. Nun die Schokolade in schnellen Zick-Zack-Bewegungen auf die Erdbeeren aufbringen. Die so verzierten Erdbeeren für einige Zeit in den Kühlschrank stellen.

Barbecue-Burger

Zutaten für 4 Burger:
4 Burgerbrötchen
400 g Rinderhackfleisch
4 Scheiben Sandwich-Käse*
2 Tomaten
½ Salatgurke
1 rote Zwiebel
4 Blätter Eisbergsalat
Ketchup
Barbecue-Sauce
Öl
Pfeffer
Salz

Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zu fingerdicken Talern formen, die in etwa dem Durchmesser der Burger-Brötchen entsprechen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Fleisch von jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten braten.

Die Tomaten und die Gurke jeweils waschen und in dünne Scheiben schneiden. Vom Eisbergsalat 4 Blätter abzupfen, diese waschen und trocken schleudern. Die Burgerbrötchen je nach Belieben entweder für 1 Minute in die Mikrowelle legen, so werden sie schön fluffig, oder auf dem Gitter eines Toasters kross toasten. Die Innenseite der oberen Brötchenhälfte mit Ketchup und die untere mit Barbecue-Sauce bestreichen. Die Brötchen mit dem Fleisch, den Zwiebel-, Tomaten- und Gurkenscheiben, dem Käse und den Salatblättern belegen und sofort servieren.

* Aus Mangel an Sandwich-Käse habe ich geriebenen Käse verwendet. Das ist allerdings nur für den Notfall zu empfehlen.

Putenbrust in Gorgonzola-Sauce an Herzogin-Kartoffeln und Zucchinigemüse

Mein Freund und ich haben bereits in zwei verschiedenen Restaurants ein Gericht mit Gorgonzola-Sauce auf der Speisekarte entdeckt und sind neugierig geworden. Beide Male bestellt, beide Male hin und weg. Zuerst kam die Sauce in Begleitung eines Hühnerbrustfilets daher und beim zweiten Mal gesellte sich ein zartes Kalbsfilet dazu. Nun wollte ich ausprobieren, ob auch ich es schaffe so eine tolle Sauce zu zaubern. Ich entschied mich schließlich für Putenbrustfilets zusammen mit Herzogin-Kartoffeln und Zucchinigemüse. Was soll ich sagen - das Ergebnis war sehr lecker.



Zutaten für 2 Portionen:
1 große Hühnerbrust in dünnen Scheiben

2 Knoblauchzehen (angedrückt)
150 ml süße Sahne
150 g Gorgonzola dolce
2 Frühlingszwiebeln
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl extra vergine

Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. In einer Pfanne das Olivenöl mit den Knoblauchzehen erhitzen und die Hühnerschnitzel portionsweise von beiden Seiten kurz anbraten. Salzen und pfeffern und nebeneinander in einer feuerfeste Form legen.

Die süße Sahne in die Pfanne gießen und den Gorgonzola darin langsam schmelzen lassen. Die Knoblauchzehen entfernen. Geputzte Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, unter die Sauce mischen und diese über die Schnitzel gießen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten überbacken.

Nach essen-und-trinken.de

Auch die Zubereitung der Herzogin-Kartoffeln gestaltete sich einfacher als gedacht. In Ermangelung einer Kartoffelpresse habe ich eine Gabel zum Zerdrücken der Kartoffeln benutzt. Das ist vielleicht ein wenig aufwändiger, aber es hat trotzdem wunderbar funktioniert.

Zutaten für 2 Portionen:
2 große Kartoffeln
1 Ei
Butter
Oregano
Paprikapulver
Pfeffer
Salz

Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Salzwasser gar kochen. Die gekochten Kartoffeln mithilfe einer Kartoffelpresse oder einer Gabel zu Kartoffelpüree verarbeiten. Das Ei und etwas Butter hinzugeben und alles verrühren. Anschließend mit den Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver abschmecken.

Die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und "Tuffs" auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C goldbraun backen.

Arme Ritter

Arme Ritter sind schon was tolles. Diese hier kommen in einem knusprigen Mandel-Kostüm und in Begleitung von heißen Himbeeren daher.



Zutaten für 2 Portionen:
4 Toastbrotscheiben
150 ml Milch
2 Eier
½ Pck Vanillezucker
1 Prise Salz
50 g Mandelblättchen
Himbeeren
Puderzucker

Die Milch mit den Eiern, dem Vanillezucker und einer Prise Salz verrühren. Die Toastbrotscheiben diagonal halbieren und zuerst in der Milchmischung und anschließend in den Mandelblättchen wenden. In einer Pfanne Butter zum schmelzen bringen und die panierten Toastscheiben darin goldbraun backen.

Dazu passen zum Beispiel heiße Himbeeren.

Inspiriert von "Arme Ritter mit Nusskruste" aus Laura Rezepte 1/2008

Lachs-Röllchen

Auch Rezepte die schnell und einfach zuzubereiten sind können mitunter Geschmack- und Sehsinn ansprechen. Diese Lachsröllchen gehören für mich definitiv dazu.

Sie sind im Handumdrehen gemacht, möchten sich danach lediglich einige Zeit im Kühlschrank ausruhen, sonst lassen sie sich nicht so gern schneiden.



Zutaten für 2 Portionen:
200 ml Milch
100 g Mehl
1 Ei
100 g Räucherlachs
100 g Frischkäse
100 g Blattspinat (TK)

Die Milch mit dem Mehl und dem Ei verrühren. Aus diesem Teig in einer heißen Pfanne sehr dünne Eierkuchen backen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen den Blattspinat nach Packungsanweisung auftauen.

Die Eierkuchen mit dem Frischkäse bestreichen. Dabei kann man den Geschmack mit verschieden Sorten variieren (z. B. Meerrettich-, Bärlauch- oder Kräuterfrischkäse). Nun den Lachs und anschließend den Spinat darauf verteilen. Jetzt den Eierkuchen aufrollen, fest in Frischhaltefolie einpacken und für ca. zwei Stunden kalt stellen. Die Rollen anschließend schräg in Scheiben schneiden.

Inspiriert von chefkoch.de

Lollo-Rosso-Caprese-Salat

Zutaten für 2 Portionen:
½ Lollo Rosso
6 Cherrytomaten
1 Mozzarella
2 Walnüsse
Olivenöl
Aceto Balsamico
Salz
Pfeffer

Einige Blätter vom Lollo Rosso zupfen, waschen und trocken schleudern. Die Tomaten waschen und vierteln und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Alles auf Tellern anrichten. Die Walnüsse knacken und über den Salat streuen. Nun etwas Olivenöl und Aceto Balsamico vermischen und darüber gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Spaghetti Bolognese

Zutaten für 2 Portionen:
250 g Spaghetti
250 g Rinderhackfleisch
2 Tomaten
200 g passierte Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Oregano
Rosmarin
Thymian
Paprika, edelsüß
Salz
Pfeffer

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die in feine Würfel geschnittene Zwiebel darin glasig dünsten. Nun das Hackfleisch dazugeben und anbraten. Den klein geschnittenen Knoblauch zum Hackfleisch geben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und nach etwa 30 Sekunden mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend enthäuten, würfeln und zusammen mit den passierten Tomaten zum Hackfleisch geben.

Die Bolognese-Sauce mit Oregano, Rosmarin und Thymian abschmecken und bei niedriger Wärmezufuhr offen ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Etwas Salz und die Spaghetti hinzugeben und al dente kochen.

Die Spaghetti mit der Sauce auf Tellern anrichten und nach Belieben mit etwas Parmesan bestreuen.

Kochfieber

Noch vor einem Jahr betrachtete ich einen herzhaften Eierkuchen, gefüllt mit Schlemmergeschnetzeltem á la Knorr als das tollste Gericht, welches ich jemals zubereiten könnte. Doch dann packte es mich ganz unerwartet - das Kochfieber.

Mit diesem Blog möchte ich meine Kocherlebnisse festhalten und alle die interessiert sind daran teilhaben lassen.