Zutaten für 3 bis 4 Portionen:
2 kleine Hokkaido-Kürbisse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750 ml Hühnerbrühe
200 ml Sahne
Kürbiskerne
Kürbiskernöl
Orangensaft
Pfeffer
Salz
Meine Gemüsehändlerin hat gemeint, dass man bei Hokkaido-Kürbissen auch die Schale für die Suppe mitverwenden kann. Ich habe sie allerdings mit einem Kartoffelschäler entfernt. Anschließend habe ich den Kürbis halbiert und die Kerne mit einem Löffel entfernt. Dann kann das Fruchtfleisch einfach gewürfelt werden.
Soll der Kürbis noch zur Dekoration dienen, wird ein Deckel abgeschnitten und erst die Kerne und danach das Fruchtfleisch ausgehöhlt.
Nachdem das geschafft ist werden in einem großen Topf die fein gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen in Butter angedünstet. Danach das gewürfelte Kürbisfleisch dazugeben, etwas anrösten und mit der Hühnerbrühe aufgießen. Das ganze nun bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunden kochen lassen.
In der Zwischenzeit werden die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl etwas angeröstet.
Anschließend 150 ml der Schlagsahne zu der Kürbissuppe zugeben und nochmals aufkochen. Mit dem Stabmixer pürieren und mit etwas Orangensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Suppe in tiefe Teller geben und mit dem Kürbiskernöl, der Sahne und den gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Nach chefkoch.de
Für die vegetarische Variante ersetzt man einfach die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe. Da ich kein Kürbiskernöl zu Hause hatte, habe ich dunkles Sesamöl verwendet, was meiner Meinung nach ganz gut dazu gepasst hat.
Die Kürbiskerne die ich nach dem Aushöhlen übrig hatte habe ich zum Anrösten in der Pfanne verwendet, leider waren sie geschmacklich nicht sehr überzeugend. Beim nächsten Mal werde ich extra welche dazukaufen.
Insgesamt war es aber ein sehr leckeres Gericht, was ich spätestens nächstes Halloween wieder machen werde. Seitdem bei jeder Mahlzeit unser Gast am Tisch:
1 Kommentar:
die Suppe ist optisch sehr schön gemacht ;) schmeckt bestimmt auch lecker
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